材料% g( @, d7 z3 ~- W
排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許' k N0 {# o. [* P B2 J; F1 Z/ ?
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8 n$ {+ V/ Q- A) F3 }6 k5.39.217.77做法
9 N- g `4 Q) [2 s1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。5.39.217.77+ m: c9 Y2 ]- m5 s& O+ c5 S
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2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。5.39.217.77+ @! L9 p) E! r6 z! N* O) c6 M* V
( G& {& L; K* @. `' n" x$ w3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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/ U0 G6 H1 w1 W2 m. T) b公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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$ N0 W, O, Y5 J" H$ @% ]! Ftvb now,tvbnow,bttvb粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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