[中式食譜] 蒜芯火鴨炒勝瓜

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材料. `: l3 q/ O' f- u; n
勝瓜 300克、蒜芯 160克、金菇 120克、火鴨 1/4隻、紅辣椒 1隻、蒜茸 1湯匙、紹興酒/麻油各少許、鹽 1/4茶匙、粟粉 2茶匙、水 2湯匙
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做法
. W' w  [  p# x5 m7 s& a- D5.39.217.771.勝瓜去皮，斜切片。蒜芯切段。金菇撕開。辣椒去籽，切塊。火鴨起骨，起大件，火鴨皮跟肉分開，再切絲。2 e5 a& {$ e: K; b1 \

! S4 b. O% ]" k- V' }5.39.217.772.易潔鑊下油，以中大火爆香蒜茸，下蒜芯略炒，加入勝瓜、紹興酒、紅椒絲、火鴨絲、鹽、金菇炒勻。
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# Q6 u4 a* a& q& J2 u5.39.217.773.最後將粟粉拌水的芡汁埋芡，加麻油拌炒兩下即成。8 F$ u! B" {7 d/ a' \
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火鴨起肉後，剩下的火鴨骨可以加入芥菜來滾湯，亦有清熱去痰火功效。