材料& q! X# p4 L9 k& {) J! r2 u
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙5.39.217.779 k, c! [2 R1 O! o" z
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, V4 j+ j R& L \8 ~4 {9 v- p( }5.39.217.77做法
, m; K0 y2 U: U9 W3 `9 `公仔箱論壇1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。5.39.217.778 O2 u+ L4 Y+ [
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。' f" W8 {$ J6 ]2 i) p% Y
9 m8 G; x6 g2 y" @4 I# D9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。公仔箱論壇( s. I8 p. P6 ]# N( t1 s3 r8 V
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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