[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
公仔箱論壇; |* |+ B; K9 }. j
避地鐵埋街食井水
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。tvb now,tvbnow,bttvb, q$ b+ S" [7 U# h$ ]2 X. C

■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」3 W9 h: }8 y( b( B4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" |1 k7 L- i

■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb( {) d! H& n# _7 n0 o( f

即燒乳豬全隻$438，半隻$228

* ~* F' ^) i Z2 }2 e- x
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。% W+ b( B0 j* o3 \3 B$ S
公仔箱論壇1 ]9 B$ Q6 m6 c4 H" h& v! {

公仔箱論壇( l" |- Z& |7 N! |. X- m- Z
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。

■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。

■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。

■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。0 x% k( Q; e& `5 _" e

中蝦蝦膏逼爆頭5.39.217.77- i, R9 S4 R0 r

公仔箱論壇, R q1 c1 V! p1 x* f& r
燒腩仔$88

翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
$ @& e; m @' ~

公仔箱論壇1 S5 `$ n* n0 g; A+ A% X' o% a
滷水拼盤$98tvb now,tvbnow,bttvb- K+ a8 x- V6 `9 g+ J% q( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& k1 S- i! Y- q7 y; z! V

紅燒乳鴿$48

酥炸小棠菜$58tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 ~- ?. ?4 S
* u0 s9 @' u, _+ b, D% l

) }0 ~1 A) ^2 H4 o& J, D0 m
豉椒炒生腸$55

胡椒中蝦煲$98; K0 h3 X, c& T7 o
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( \4 T& A1 q& x8 [

翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68

萬發海鮮菜館
地址：深水埗九江街
5.39.217.77! p' L* B2 m: \; y3 e1 s

& t2 P+ y( ~8 u6 ]0 K9 N R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬 脆到卜一聲

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲