材料 U5 ]5 r0 L& Q" n
越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量6 J* x+ x8 {4 H; D: O$ X+ M j6 \9 n
) }$ s, P6 J. ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77# w6 k1 f7 L% S% ]3 C
薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.771 R$ B5 z! H/ C
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" @. K) @- e- Z7 X; z7 s6 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
( _1 O/ S; Q# g% j) n9 x% h1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。
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2.黃豆素片加調味料醃約半小時。, F4 ^, @) q4 s" U
, i' `8 w$ R9 Utvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb n# F- @2 Y# L; [
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4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。
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米粉須煎至定形後，才反轉再煎。
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發表於 2011-7-13 06:19 AM
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