[中式食譜] 素片煎米粉

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材料
  ^. Q6 H9 @; [( W0 U, {越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量5.39.217.77$ ]7 Y' F$ b0 _2 m, y" p$ T
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調味料" \0 z) i% O8 v
薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  A9 p4 }+ \; ~6 c2 z' n( x8 v
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做法
( n! W2 ]- d: D+ a公仔箱論壇1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- ~. e6 ~/ S  ^7 ~$ ]
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2.黃豆素片加調味料醃約半小時。
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/ L7 L5 Z+ ~  S# G) I3.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Z' L% O& K8 y5 j5 ]" a2 c

4 R6 c! g5 z  o8 U% Stvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。
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米粉須煎至定形後，才反轉再煎。
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