材料
, t! C& g& F6 w1 F2 R6 t0 ^5.39.217.77鮮腐竹（切碎） 3片、竹蔗 4小段、腐皮 1張、麪粉 1湯匙、水 2湯匙
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醃料
) @% g) B/ s9 k" ?9 V4 @2 @+ O薑茸/鹽各半茶匙、素蠔油 2/3湯匙、五香粉 1/3茶匙、素食沙茶醬/生粉各半湯匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇! f" B6 q3 c3 q
5.39.217.77; ^: v$ Z8 o( H4 c4 F
沙嗲醬8 q9 q% a. y; x& K. H2 [9 r
素食沙茶醬/椰汁/油各 1湯匙、生抽 1茶匙、糖 2茶匙、咖喱粉/茴香粉各半茶匙、碎花生 2湯匙
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9 p) }" V! G9 t. ]5 Z6 |7 R' a5.39.217.77做法
# A/ I# Y' ]. S7 h/ D1.將鮮腐竹加入醃料拌勻醃 15分鐘，備用。
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X7 b, U8 ?; y1 {tvb now,tvbnow,bttvb2.麪粉加入水，調成麪糊備用。
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3.將腐皮剪開，裁成數塊約 4.5× 6吋，取一份放上鮮腐竹，兩邊收口往內摺，再放上竹蔗，在腐皮末端抹上麪糊摺好。9 M) A G" h) U" F" \, p/ l1 a
5 l z# W- S3 @" N! G4.碟掃上油，放入竹蔗腐皮卷，隔水以大火蒸約 8分鐘。5.39.217.77' I$ h; X \& z
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5.將沙嗲醬材料混合拌勻備用。6.開大火，燒熱坑紋鑊掃上油，煎香竹蔗腐皮卷，上碟後伴以沙嗲醬同吃。公仔箱論壇0 H% F T# Z+ A8 o" X
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( d8 ~' H; m, }1 F& u貼士
3 B" E8 j& C3 S& q放太多腐竹再捲起，很易會弄穿腐皮，影響賣相。
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發表於 2011-7-13 06:17 AM
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