材料
& V W) w) c: o* o" G- e蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 Z- M' c: H2 t* {* C
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做法公仔箱論壇 d% W7 z. X$ N i. y
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。+ ]: `% _; P% M( m
/ d, P9 _- Q) e0 N# F8 L& j5.39.217.774.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。6 n/ f& j6 v; @, t
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。5.39.217.776 u5 R2 @- G8 a$ o) Q' V+ ]4 T R) ^
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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