材料tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ ^: T, D2 }0 U- |: G
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量公仔箱論壇! L# t D% z w8 j
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做法$ ?. |8 g/ c9 B+ X! j( a3 c" B
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。0 ^: @9 X' Z- D
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。5.39.217.77* J: p$ U% k( A* `1 `% M
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4 j; m# L# U$ _4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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貼士
& b5 _1 H4 k7 a# X公仔箱論壇由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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