材料
, _2 h' R5 G, O; \% ^2 T' s' }, u5 k5.39.217.77蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ K4 ~0 |1 L" x; \( e7 P( d0 ?
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4 n: T. e" r6 p! P2 R0 f做法
. t+ W; x" `! A2 l+ F& Y% I; [公仔箱論壇1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。& z$ {1 }1 S5 \) b9 s" u. z2 h4 {) V6 n
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。公仔箱論壇# I$ C$ q8 D, G+ I/ k2 l" `
4 z5 m2 }) `& d& F3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。2 L' \; i, I0 N
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, F- k0 w {/ | f1 F7 F
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。7 _7 L$ F! b3 c! e
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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