材料tvb now,tvbnow,bttvb% @& V& z1 B. k6 U- |
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
$ `, X% y0 ]. r: v: M8 V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 R2 ]4 O/ Z2 t( J
) U6 U: n. W2 r+ ]0 H2 K4 G3 {5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb, z# f; f! c1 M/ _: _5 O8 f
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。5.39.217.775 l! K8 m4 l# R% n
8 ~1 t) k% n2 G公仔箱論壇2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
) u. L9 _3 I8 V: ]1 A5.39.217.77公仔箱論壇5 u* H" ^. v* q5 v
3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。% D. {% D4 H! O
tvb now,tvbnow,bttvb; y+ \: I9 u& F$ c7 M2 {) ?
4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb0 c: m6 t' v) r
公仔箱論壇1 Y, U4 U' J6 }1 A
% ^" ~: X/ ]% h. S7 S* D
貼士公仔箱論壇" [ ~" M, e: d6 M1 P
由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。" V4 K. p9 ^& K. V; ?; B+ ]! l* C
|
發表於 2011-7-12 06:18 AM
| 