材料5.39.217.77. s: W% h6 _. ]$ X' I: w
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量公仔箱論壇9 E8 a( I( u: \3 a
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做法3 u) h+ Y: H" g
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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& ]( p* P, H# M J) I) }2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。公仔箱論壇4 U! A" {! S0 x( U
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, Q% ~9 E% Y3 T3 |# z
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* Y" J; O! x* \; f4 T
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4 `) P/ M# w7 D4 x. [5.39.217.77由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。1 ]2 }: C, { [; p& K
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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