材料2 T g6 }8 m8 M$ w6 e( W+ f
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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9 R2 x2 M+ V7 Y: p# f蛋白漿
7 O4 p8 ?5 i: i% |2 J; _生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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- Z/ `; w+ z+ k5 z$ Q. M, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K# |6 b. S( W5 o* F做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ {: W1 k/ h% H: y9 S# G5 V
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ }& r2 Z( R
& |6 ?/ s& l; ]" L9 L6 F% z2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^7 R* s0 D5 s/ N. \) q* U
% z B: {! ]# J8 g) Q公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。" A! a7 L7 ?" F
, _8 j" ^7 F- a9 r4 c公仔箱論壇4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
8 @+ e. {! J+ w, j* _tvb now,tvbnow,bttvb
6 T6 g9 p4 S" wtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77: x9 o E f% l0 ~
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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