材料
" z% I9 E1 J9 U: v1 w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 9 Y& `8 Y2 n% f! T$ Q
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蛋白漿" g7 n# B S- L) L- J& a6 h
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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5.39.217.77+ x4 `0 i) j3 K3 T" E+ F; D3 ?
做法5.39.217.779 c" V. e% m( \ G* q2 K/ \
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。4 @* l0 Y5 b! i; ^1 w" `6 A
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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+ x$ X q: ^3 I; D/ K0 g8 O4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb* v; l/ M7 b, H5 z0 U0 L/ ?6 \, @! v. h
7 t; S2 c% I+ d5 C7 }/ Z* I5.39.217.775.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 g: ^ _% k& m6 a
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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