材料
8 o1 Q e( x* I' ]4 {+ _tvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb# M3 Z9 t3 u( d. M
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蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb: b& P+ X' N$ ]' P0 G
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙3 B2 k+ R8 v5 F" C
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做法
" u: X$ ]. _$ l( @: I# ~" w公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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! R3 t+ I3 @, W( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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4 Y- g/ B+ Y% v: b6 [' L$ n6 H5.39.217.773.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。; x" v/ Y$ E$ [. _1 P
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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6 X* k: t+ Y3 K* c. {3 o. j公仔箱論壇5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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