材料公仔箱論壇- ~/ f1 ^7 Y4 X4 E( h& R7 t# K4 }. _
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 3 A! R1 @9 g' Q( t: k
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蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ D5 H0 I9 M& s# Y2 |) U
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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9 `; Z# i* m5 X& C3 ~做法
& h1 i0 _8 s% u) R( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb' {! U+ C# M1 G& [/ k1 @
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 o( k0 S) s% f9 Q2 V
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。7 T' n( e' V( O, o$ C( w, ~0 c
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& A2 L6 A2 S. E6 `
0 h. H7 m) b1 h" i$ Y9 l) btvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77& `/ a( P+ ^, m' C6 S$ F# J
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7 Q0 j8 r! n# A) L$ a+ i0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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