材料公仔箱論壇3 I. }! u& B a
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 5.39.217.77" V. \- ]( J. T
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蛋白漿4 h- F( r, _6 p1 w; @+ v6 Z" b, K
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% N% E' T# L3 p7 [& I
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* z. _9 e1 }! t5 N5 Y/ {- Utvb now,tvbnow,bttvb做法
! G Y% Q# O) D6 c0 Q9 v1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。5.39.217.77* ]4 q6 M" ]9 o' V F$ f
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
3 R# G* F7 Z- w1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w8 I( h$ t8 P& H; @' }5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77; L& Y6 T z1 J
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貼士
8 n( L, O1 K+ u) q6 S4 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.77: p$ W( Q0 z+ j1 l0 _
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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