材料, r: J( n4 `$ J) ?
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
8 G( L& q8 z. l, j" Q/ U生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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7 Z8 t1 @, \* c0 l% W1 n8 y: d做法公仔箱論壇6 b! t2 e0 Y: q, H: A) i7 o6 m
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。9 i: Z, m5 \; d) u) r5 i) Q% U
2 T& b6 S6 M; Z# a- K公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 [" T& T: P8 M/ ?- {' R0 F
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 V" C8 O" |( W, g' p1 b0 }
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。/ `& N( T; d' A4 J; j& y
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貼士
5 _% C( u! Y! S7 r% Z/ s5.39.217.77蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( v) L$ _4 E; B* U+ }# \2 k
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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