材料
3 l8 U; @2 T' I/ ~: }1 @3 dtvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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! R* G; W$ M* s% Z( ]蛋白漿
+ r( n4 q8 z+ ~( W, p" M公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法3 J! [2 _. y$ A
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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0 B% G+ ` S8 [' a. t* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。% I4 m1 ]: o. R3 n; D- g! {
) R8 T" w a( V3 u7 O; G3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。: e! `* X, H6 c# E6 J6 t- ^# U0 y4 m
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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