材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 A7 q- z9 t
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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: g- U$ o5 g2 @6 b. V6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿
6 o; E' P, y5 M! \5.39.217.77生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙) k" R6 E2 T; \/ R2 d/ Q6 T
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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! o$ s3 R9 I5 ~5 y3 B3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。1 n2 ?( w! c' ^+ ]- Q% d
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 n: s3 z, P" d1 G
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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5 f( B' _7 B! b: F0 V5.39.217.77蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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