材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 B; S/ L4 Y4 }& g0 |" o3 g
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
" E$ Z0 `" U5 t/ F lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇% `; ?$ w W( v7 i
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做法5.39.217.77; L/ t# C+ a' Q8 T0 \; z/ j
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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! y% N6 b; A9 @' M( W& O6 r2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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1 g f( @6 o; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。% n+ `' [, F1 ` |
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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2 \. M8 o2 l- L7 N4 M貼士
4 Q' H% r9 c& C' g7 Y1 }蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。+ q G: p$ f. Q L _& Q" a8 t
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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