材料
9 ?: E6 B" ?5 e+ ~8 q" i6 [7 Q5.39.217.77肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 5.39.217.77: g8 ~5 k9 D1 o: G. H6 Q
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蛋白漿
_$ t$ f; f9 r, w! x) r5.39.217.77生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇: I, H( _6 N; z9 ?2 T. J
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做法
! j$ f) j z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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3 b. B4 z6 ]& x$ R# ]2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb k, w+ a" q/ G# Z) L7 E
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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( G1 s0 |, f# g- I7 C- |5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇3 g1 s- t, L4 t( d, U
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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