[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料公仔箱論壇3 }) X5 r0 R5 s1 @
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　
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1 W. ~* p8 _5 g" G! N蛋白漿0 A9 i- x$ ]5 G7 J
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( b3 K- I( s* f4 l/ S
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& p( i- O% P9 \0 f% K! l

. `( h, q# V5 t" l9 L; Y- m1 xtvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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9 |0 I' q' E/ a: w8 P* A$ z2 }3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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+ O# w9 F; c2 u9 B5 B: ]6 @4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇* c0 u5 ~9 O5 @+ ?" V" Y
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* w* [8 H$ ^) G( p貼士
- s: W7 {- Q  z$ g: ]8 g% j公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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