材料
5 K+ Q! A" \5 M4 t. ~/ Stvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇) O% ~. ^. o. K8 c
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蛋白漿1 \3 i7 w" q! t, U) O3 ?, Z/ G; ~ I
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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5 q: O$ N" c) Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ n9 N2 n$ e, i: `( p: r1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。; W q5 D+ }7 L) R0 T' ^* }
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇& ^; J8 R; k8 f0 g% r" V/ W- O
: l# E. p) h% Ktvb now,tvbnow,bttvb3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' l2 N8 a3 n
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.77# c: g- m% u, [
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇& ~7 X" }6 t5 z6 z4 @6 a
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貼士
8 v* Y( e+ _9 s wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.77* K% `7 j9 A& G/ ^* c& s
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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