[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料
  x; v) ?* V/ e* S$ i去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升8 m/ x6 i% q7 I9 x7 ~9 d- {
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醬料
6 h% o1 j: Z. j8 G公仔箱論壇鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒5.39.217.77" T( {1 O+ ^" v, c  q7 o% Y

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$ `/ a' D3 C) m, ^' J& _. L! [tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" G  t: X, G: n
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 ~: v: W, M7 j6 g6 g; x. J3 _

* X4 Z4 J6 L0 m8 K/ f* h& `5.39.217.772.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。公仔箱論壇. G) ~7 d6 ]8 t' r/ {" ^/ y
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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: m4 s  m8 N. w: h5 z5.39.217.774.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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貼士
% D0 H" o( E- ntvb now,tvbnow,bttvb想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。