[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料& `1 T2 s; A5 F1 C+ S, e8 w
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
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醬料- P& x# j! @! M; \5 I, V: w+ A
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb# T8 a( W' J3 ~$ h  l
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做法
2 s: r, l3 `) M1 @公仔箱論壇1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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( T0 C% L3 x) S; `2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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) U, M: X$ A+ Stvb now,tvbnow,bttvb4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。& l6 }) \+ l, S. e
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貼士
- I) q8 D+ n$ x% a8 f1 @9 U想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。