[中式食譜] 日式豬軟骨

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材料
3 V1 C5 S) J0 \; X+ ]豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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做法
7 i+ |) i& {3 D" @8 g0 P- f1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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$ @0 r! E& G* Z% K公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。: h' o- r5 w! W5 Z7 _
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3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。' s; M; J: G, [0 Z- f
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貼士
2 @$ s& w$ O: b公仔箱論壇做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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