[中式食譜] 日式豬軟骨

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材料
9 ?# O8 F3 d( S* R9 F: y2 U5.39.217.77豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許6 S2 V( P" h3 h, B. K6 k

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做法tvb now,tvbnow,bttvb" l5 @0 n9 T5 I6 W; E* y
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb, u, y3 j0 X* h5 U# P/ e& ?& r
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2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- E# T4 x8 |/ f' g% ]; G
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3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 y4 J7 F5 T/ d7 U& a
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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0 V: B! F. P7 e- F公仔箱論壇做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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