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豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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; t& T- w( D3 w' P' M( t9 R. ?* a做法/ {8 x% `+ \- {& l E
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。5.39.217.775 ?" O- W. s9 I! B
' @' Q% z4 \% c+ k$ ^1 D D8 w) o2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。
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( j4 D6 ^3 L2 m9 D3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。5.39.217.772 F, ?7 g& L2 ]6 R0 S" `
( ]# `# l0 ?9 k5 n4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。5.39.217.77: Z0 ~4 T! c u1 K0 u: @+ w# j+ Q
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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