[中式食譜] 日式豬軟骨

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材料
0 Y: ~. o; T" M8 k% {5.39.217.77豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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做法5.39.217.770 \: M1 O  _6 R5 p! `% L8 P4 \
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb; `9 T; f& v% X
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2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。; ]1 w& t+ N  k! L

1 T) Z1 O# |, h9 }3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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貼士
9 I8 m( _8 {/ J& O8 ?: M做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。# V" e( v4 G/ O3 n6 c! V: u# W