[中式食譜] 日式豬軟骨

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材料5 o7 z9 `) K3 j! \/ d4 A4 r
豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許' e- M: |& y3 O

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" H+ A- R+ a1 [5 m3 A5.39.217.77做法* F8 _  }/ b! t: @* v( [4 ]
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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5 y2 y' ^- b' D( M公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。* X. k8 c; o- x* M" {, w# @/ K: p

8 u, g9 M) t0 m" k( R% d5 _: G% H3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。4 ^$ L6 \. ]: U  ~

- L/ U  ]; k# b1 `! ]+ g4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。公仔箱論壇. R3 p. o( M% i3 m3 m
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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