材料1 r8 A( b R( [1 {1 `
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 k& e" S8 F1 ] ~* z% |9 j& p' l
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。tvb now,tvbnow,bttvb+ [, u4 p; B- ^9 i
4 ^0 [, q) `6 w. A. X" @2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 k" A& J' A1 q: y: s }) N. j5 J( }
1 z4 B: R2 |# w% v公仔箱論壇3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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" q7 Q+ c" L! o8 n6 o) {; t公仔箱論壇貼士
' o- n- N- i' Y# w魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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