這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; s% I5 v9 v$ o$ ?: \# c
! H1 L" J) G! {& n3 ? x雞肉做豆腐花？
2 o4 u: f& Q$ y; C' ]我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 \8 n5 K. `; z- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 y( e- c# g: [' X: p0 `
最辣三椒
. \& y2 J; L: ]; h( N0 G% w4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 D1 U" A. y* _) g) M- S% ^# G
■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。5.39.217.77: [, g1 a; Y! {$ p2 y
* h" R$ e' h, r- j6 \4 i7 n5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* l3 ? [$ }7 x
■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。9 b/ l' F Z3 J( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 n) R8 H" J4 ?/ y0 C
7 d$ K6 X. R$ V! R■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。
# K! ] x+ M) j6 A V3 t) M- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j, V; k4 E% t4 M: S* j' B$ V$ l事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。
% C- I' _/ o9 [; a
; b# k/ ~+ I; X* W! u* U9 M1 C7 y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 j3 E* G' ^1 i# @1 s0 x! O6 g
■蜀香醬肉$98% W4 {/ C Q$ G
tvb now,tvbnow,bttvb/ O) Z$ \% |8 T5 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ ~9 v4 ], |" @2 s% [$ g) v q
■鮮花椒小煎雞$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 S4 A" _) n8 m% c: Q0 n% Z Y
公仔箱論壇1 D" l2 X; E m( [4 [3 s6 q6 W
 tvb now,tvbnow,bttvb& k# }! U% }# s
■蟲草雞豆花每位$198
( P1 Y8 g- Y$ C: O# M0 d7 C) g) g( S" T
 公仔箱論壇 b9 o: X. \5 a8 `1 x, G4 M
5.39.217.77' K- Q; V* K9 e f2 o
霸王蟹箝肉汁豐腴tvb now,tvbnow,bttvb' r' K7 @2 A! R- u; F6 G
- U! X' q' V; _- O■米凉粉燒鮑魚仔$328$ ~' w. n" E. F* c* w
5 }4 n1 m/ g, ~1 v0 V0 Q- A
驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。
. u: `1 X! P- v4 A* f Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 t( u; y# v9 k2 Z9 Q( L
8 f* R# x3 A4 c& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮花椒炒白鱔片$168
. o) M6 h. }4 R' E6 E5 V
, _ y" H( V! b- h( \ tvb now,tvbnow,bttvb* X0 `% F8 f8 U+ {$ |
■葱椒鴨掌$98
! T& j* L, W& `7 V3 e1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% d0 V$ \8 ^$ n8 G6 A5.39.217.77 5.39.217.77$ T# L: a- L7 s, C z
■蜀香霸王排骨$168
0 }& a; n& e6 h" o+ p: Z4 [公仔箱論壇5.39.217.77$ ]1 ?" r( _5 H9 b0 X1 x
 2 q9 P/ w) l# ]! n8 l4 w% j# A
■川椒霸王蟹$368
) h6 F& `, E: q3 a: p5.39.217.77
& b/ u* x" w: A0 X/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」
9 ?0 l) @5 \. o8 K7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 w! ]0 p9 H/ A
極速變臉
Y. U/ I4 R" U- xtvb now,tvbnow,bttvb
2 x) E0 y2 W. g. ]- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。5 ]# y) c9 o6 t/ r# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e) l! [# w9 e7 O' e
 5.39.217.77& m( }9 \! N) o8 v' ^0 A3 W
■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。5.39.217.77; M' Y1 V1 M- y8 X* G0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' [ G' W. s8 w# s3 v
8 N: j- V" ~% ~9 b9 Btvb now,tvbnow,bttvb■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。
& b3 }7 C$ I4 r( [公仔箱論壇
1 @! Q, w) c8 }/ c( b$ m5.39.217.77功夫茶藝 " `- g" Y0 B2 B
1 X: z; W: E( X: @. H! \1 x5.39.217.77■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！4 f! L9 }) ]9 z4 E! F
; G( Q9 _7 ^! y3 }7 ^( h 6 ~8 Z1 I2 v8 Z6 N. @
■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！
( t! Y$ ~6 M. a/ @1 m公仔箱論壇公仔箱論壇- V. n7 I$ w" B8 t
 tvb now,tvbnow,bttvb1 K* F7 b% A* D* |- o2 _
■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！
3 ]2 J4 @5 _3 d' r7 \% o5.39.217.77
3 \4 Y% i9 Q/ J1 P) E2 A
, M9 }( F0 l# L; |; n6 J5.39.217.77■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！
3 A' g' l" N9 g' [$ m5.39.217.77" }. p+ a( N' ~- C0 \
 ' x5 q' I9 X7 |4 G! p5 B- c
二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H \; O* l7 i, w) S
3 s! A2 j8 N- S% @$ ^" x5.39.217.77最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。
) a- C m6 U, c; g; g/ v/ f
) S, ?' s0 T* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順
1 M' {* V* N% {. I公仔箱論壇地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B25.39.217.771 e1 p- A. R2 w
層供應期：即日至 7月 27日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ M: q8 C0 g; ~! p, s
表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm 公仔箱論壇$ t2 O2 h9 B9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 U- T' ` K2 _5 o, j& e1 B
 公仔箱論壇6 D& G; X; I2 ~& {$ b. e
|
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 