[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料( G8 A* [  h! f8 w+ I* @+ v5 _. L7 j
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻5.39.217.774 R) E( I8 v* C  ?% c& U* h4 v

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- h' l8 O; U% |6 N$ h# V公仔箱論壇做法
: d5 }, J9 l! }  A! j3 b7 P) e( h1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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% Q  j& V0 D  v0 W# `tvb now,tvbnow,bttvb4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。