[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料! ?  {3 i! j6 o# \& ?7 F$ R/ P
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻6 h/ F) Z3 X( }

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+ `* ^' U% S& C* u) |+ y& B5.39.217.77做法
" T. t5 S& y% u. L: o! D8 I* [1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。公仔箱論壇( n* ^- s; t, k: k6 X' d# X
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇' x( l# ]) z% ]1 g1 |

: Q, B( w+ T; m+ f$ k* {4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。