[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

nt1972

材料
# j: U$ X5 d7 _9 u4 Z; o/ `公仔箱論壇黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻+ h- p2 E  g) |( j& p0 K9 ^3 y
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做法4 d- i% c; y6 E& C) E) o' b
1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。公仔箱論壇- G( [; F/ w* T# \& X

! q4 p* S. ^' Y; x2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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& E6 W  F% ]8 m# D, S/ H5.39.217.773.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。