[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

nt1972

材料6 d% }2 h, M; R" S
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量2 X5 S: A: [& t3 U" s. j; z+ I
1 a2 ]' Z+ I* G& t
tvb now,tvbnow,bttvb* c5 @1 C' M% s) C
做法
: u  v) B' e  }公仔箱論壇1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。公仔箱論壇% `8 c% f4 s9 L9 ^+ `

" I1 C1 M* D3 o8 A9 ?) R! A  s. U2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
- s9 W- m  [. x7 Z9 ^& E" Stvb now,tvbnow,bttvb( j  q6 Q8 d7 T3 N$ \4 G2 n& d9 D
3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
; @$ `" y9 r! ~9 o" X- ~' A
/ j3 X9 u) X( etvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。# h5 u, U8 Z2 D9 V4 g3 L: H% \& A

; s* Z3 O. L1 I" R$ b5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
# _! G7 Z* O' t3 J# {( Y! k公仔箱論壇
; z7 e; r5 `: W8 X; f6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 公仔箱論壇" {4 p* u" o3 ?! {: C: @