材料
/ N2 o( ?2 O: \5 V' k3 c雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升公仔箱論壇5 W k9 e, p, |3 E! _( q$ O
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) G r- {* q& _, {: w% A公仔箱論壇做法
7 H- |$ v) u2 d" e9 W+ t. a6 K$ W公仔箱論壇1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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! |% j; W* L2 q2 E* `3 p3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。' U5 o: @: ]1 L! D" A$ n7 Z5 r
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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6 \6 a( M& u8 B" L+ W公仔箱論壇5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。公仔箱論壇" H- G% q! Z: W6 q
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貼士
- t. W: P* T$ ?, q( T5.39.217.77煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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