材料公仔箱論壇7 a# U( m, W$ @
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升$ R+ E& d8 g# s3 ]
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; O: c0 ^3 M7 Q' w) X7 A/ C5.39.217.77做法
* E6 c6 i+ x5 _ N* }5.39.217.771.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。5.39.217.77' ^" G+ H# o: a( f
$ f3 R3 P4 F0 j& N& f N8 V' _9 |公仔箱論壇2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。- P7 F3 E) _4 e3 e6 [
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。公仔箱論壇: {) f+ ^7 ]) v! x7 `
; o% w9 z5 M# P! P! s" u* a公仔箱論壇5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。6 W8 A# R2 o: @$ R& y# \
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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