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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法
' e5 p* U0 ~1 F) U* E! t4 B5.39.217.771.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。8 L N# ? Z" B* x
1 W$ z- q1 `9 e8 o( v. `1 A) P- w5.39.217.774.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。/ f J9 U* I8 Q; K$ d0 V5 Z
- r, l& g1 z* w1 v# R3 p# W0 K9 A5.39.217.775.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。公仔箱論壇; D/ n* c1 K! l0 `; l
# S5 G, U7 ~( T8 I4 _( s9 L3 J8 Ttvb now,tvbnow,bttvb6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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貼士
y% |! n. p! d% Z5 Q5 u) B公仔箱論壇煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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