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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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" f4 z2 q, n o/ q; r公仔箱論壇做法 7 Y' T9 _3 @5 ^* Y% R' L4 n
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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- Z- N4 c, J" r; Z7 s5.39.217.772.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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; U8 g' m3 s1 U: h1 N0 h6 w公仔箱論壇3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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3 Q; B' A* |7 ^& ? A+ g5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。公仔箱論壇# C/ J- r! e$ }1 i# y1 {
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- @% w# N0 c, ~2 g7 Z# [8 C7 h
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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