材料5.39.217.77: j3 {! w5 E' y3 c/ u9 g" r+ F
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb; [& J* `* t. f" ?, n/ Y7 L
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; `4 f1 h5 J7 l0 G做法
( \. W# K; f0 n* e7 q% R' i1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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, v2 y9 ~$ \4 i: X8 Utvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。5.39.217.774 M/ r. B. ]+ P
/ l* Z! A# l% }3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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' D% q7 A; y; T5 d( u5.39.217.774.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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