材料
/ a4 f1 g9 ^& d# C: M6 T: j+ Y; U雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
, ]5 e- `( |1 ]7 a4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a+ \- p2 s2 ?. m6 T' s5.39.217.77炸雞皮水
9 b% m& b. X) ?$ g( y; p4 P/ Y5.39.217.77水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升5 P v& s; `$ \0 u9 |
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做法
Y$ B. o% C' l5 S. @: g公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。- z0 |. J- g3 q3 Z+ `' X% R& a& `
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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6 @+ j- b5 Q' s公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇/ C8 t( S% [* m& `2 M% [& {6 N% e
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇0 c( Q1 n- d. b/ ~$ O$ d; r
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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8 d# @/ h l0 C# s F/ q; I公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X) e% Z. f5 `& f
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8 ?# }6 [/ i4 x7 v, t. S# X. U" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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