材料 5.39.217.77! a, `& n; f3 V1 _
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量5.39.217.770 P: b1 v' u! ~" ^8 W& q
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炸雞皮水: G0 ~$ ] I2 a: R4 m, q
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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4 M5 A- Y6 P. Y' ]+ V: ?& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
X/ G- J% @% f4 l8 z9 K- x& x) [tvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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6 S7 _# z7 _$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ d* i! o/ ~
6 ~7 n0 l1 }( v3 v! o3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。* k9 q8 \: {* r
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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6 L; J( U. V* }1 W; S$ o& qtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇% K' |& p p {' F4 y
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
+ E* X& k B6 D N4 ~+ M4 v: {- r% \雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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