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雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量0 u: Q9 u3 N6 z/ U. v) C) W' M
1 m" t% d+ R: J- x6 i% L3 j. }+ Q公仔箱論壇炸雞皮水
0 S, X' }3 v# V, }' q* ^; B3 }8 [公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
4 ]! U' v" H/ e' E1 _& h1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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/ ~8 S$ P- O" K7 m1 T; Z公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% b/ q. D) z5 X
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。5.39.217.77; c9 u7 X$ ^+ p' X$ ]
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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9 z- }; Y8 s ]7 z$ N8 ]; w% ?6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
& \, x$ ~- Z$ V6 v6 d* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 w3 _2 {) [/ X
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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