材料 ( S4 _( _0 \& w+ G5 y- [3 S
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 M1 |) U K+ E& e
5.39.217.77& @& \, }" b2 O0 |
炸雞皮水
! s( h. y9 Q( E( \1 _水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb- S! v: M$ ?4 ^$ f0 v( p' R& r* R
tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 @$ P9 \) S
tvb now,tvbnow,bttvb4 w: {9 x! i/ k/ f2 E# y
做法! y% j f: r" |: I( ]# k
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。8 h* [4 A5 X. z/ ~4 E5 a) b" J7 S
7 {2 f& S8 j- m( Y* `2 O Q公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
) t; X) z5 K6 l( F. t9 {0 k5.39.217.77
K" ]" j1 B3 Q& D! Z2 k5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
) k. ]2 ]6 x0 I/ V8 K% x! q U* E. H
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
# R+ z/ }) f& |
( c! Y0 `8 P o8 t% K' q6 M公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. ]. v! S& _1 x A! e
) m1 ?' P/ s' J- u+ E公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
3 y. i: Q0 {$ m7 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% r" M0 G" m9 G' B
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
+ W/ d% u( M: z6 q# ntvb now,tvbnow,bttvb
2 Z9 z3 D; [) d2 [, E* ^; }8 f公仔箱論壇
3 r% k5 b: H" l/ M0 B+ c& itvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77! I0 j( E' n) a5 h9 J$ U
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
& f& D8 ^, b) I公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-6 06:16 AM
| 