材料
* G2 O. j2 B' ?, b) i, x5 K5.39.217.77雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量8 B8 g5 t: J4 K; e3 W! ^, W
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炸雞皮水
7 x6 t9 o0 M% L* j; r; O2 z! I) m水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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: K2 B* C( b/ a/ p nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f- m, m$ x" b4 z6 F4 l做法公仔箱論壇: G; r$ |# w& m
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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+ k6 Z+ l$ j( e6 h4 I0 l# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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. P' C [% p W2 j5 m# K- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e/ D5 R9 H3 u$ r
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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% H* e4 z* N# T, I/ t6 M7 gtvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
* W, Q/ q7 ]1 Z! u5.39.217.77雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。; v# o' n3 \5 b* T$ @! B
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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