材料
9 d5 H: v# V& N' K" u' A9 l公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
; p/ H, `, \$ x水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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) h# ~! f0 m" p# |( l8 }tvb now,tvbnow,bttvb做法
: _ u: ~# U& Z1 [8 h0 d1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& t. B( F1 G7 x( Y
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% i- D& J3 F: r4 D% L6 s9 A, {
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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! ?7 s0 K% M& S( G8 m4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 I, Q4 i* u0 Z
" b1 M+ s: \) `8 Y5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇2 j, N2 r- C& ]. H1 e
4 J% j6 [. ^ ]# K7 h6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。% K3 D; K0 a1 N5 C5 z3 R
- W/ {- x( G* N, Y. B7 F+ I公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
2 _7 j$ J# |7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士
$ J, W/ A. K0 R) G雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 d& s* ~ L# `% l
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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