材料 * [! L% q0 z# y) p3 @! q
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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4 M2 M$ ?' z J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水
# d4 `4 o% w+ ^2 T7 U公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 C h: m9 p9 k. I8 q1 T
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2 V6 w& m9 r) e: U6 U5.39.217.77做法+ O1 e0 x* V f) P
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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: [& E) p) ^, E7 xtvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇1 C) C3 F9 |9 s! K1 b/ i- u
b$ U* i* Q8 D; s v$ q Y' S5.39.217.773.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x* g+ O8 B& q9 N
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb/ I( X% k: S5 r3 w! X8 [0 s# X
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。/ i- [" H; e6 ?4 A1 _
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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