材料
! J* }7 @3 Q! h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
) P* N/ K+ e* W) I水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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. \# [7 ]) o3 s- o& Z/ v+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k4 t7 x; m& N3 s9 z2 `8 S+ [+ g5.39.217.77做法
7 ^6 p& j, q/ U9 o7 d, c( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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( s$ @5 H5 {: O: J( ?0 M6 f( V9 C2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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' E) i! Q2 }+ i; b& [3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ l J6 n6 H- y* J
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: o3 C2 t/ `* i, Q7 H) C
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。1 L Q/ b! j/ e' E9 `0 r
/ N" W3 r3 d% O) h, i: \! r6 @tvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 . }( v2 _ ~7 | @" q+ t5 ]5 X' e
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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