材料
2 p. h$ d) L$ J% U, {+ b fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量$ R0 I& t9 s+ E b& n5 e1 @
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炸雞皮水
' [. S' I% ?$ G* g7 R* X/ a水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升; A3 n/ a3 l) H
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做法
1 s1 Y3 c& Q0 k& Z+ G; r1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇5 I" v' T. e- a, L
! j1 A b. k' a4 I8 l( ntvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 P- d( b: z: H
! n, E/ b& C: G4 U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。5.39.217.77& _; |3 |2 s0 N! H) d& ?
$ N3 j9 }) C, y. A2 C, _7 {4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 k+ U/ @& ~9 e/ E+ D
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。' S- Q) v5 Z- K( e5 Z
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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9 c* P4 L1 O; Q雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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