材料 ! U- ~/ O3 b! l Z1 M2 L/ g# o
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量( G% {2 i1 j- x5 f% e4 R- O) Y
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炸雞皮水5.39.217.77% I: m; a7 [' x% h
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升公仔箱論壇( V e7 g; R8 X8 a- l$ P
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做法公仔箱論壇6 j# @1 O9 Z' ^- D* p* m
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。0 x/ E/ b$ K8 f) P% B ?7 ^/ V
6 i# w6 u1 N" I9 [5.39.217.772.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。5.39.217.779 `. X9 ]$ T, u1 T+ e: b: p5 A
4 V) [8 t4 i: E% d2 d3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 L! h9 M+ B
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。: m# ` P- [3 P! m# Q) E6 F
+ M: T' f* V- X( r5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n; L: v: L: r$ a
8 n4 j' a7 S1 N$ m3 x4 P5.39.217.776.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 6 v1 D- T% T5 V) X4 Y( s' t
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 v; y1 @+ X, |! X" y
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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