材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 n5 N0 Y: T2 j
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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( \- \9 W* T/ v1 Y' N' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水
! G4 |9 w7 e+ ^水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
0 `) x% e6 Y8 A3 S5 {3 V公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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. x8 |1 R, y$ _% r" M$ j7 _2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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- r- @( M+ {; Q( z8 H3 p5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。9 l9 _! o) B0 B" x
' w! f, n2 n( K% m5.39.217.776.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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