[食肆地點] 公主最愛咖喱海鮮滿椰香

香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？6 W% ^2 S5 o+ |' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( G% o7 V1 v* @& w
周遊列國學世界美食

" ]5 O& L9 ^3 U1 P( y0 Z
■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( v# W$ ]# k N% v7 S
拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
tvb now,tvbnow,bttvb8 e. j( f& w/ q, n0 d: P

■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。
5.39.217.77. w9 ^2 p0 x& `7 A2 a

公仔箱論壇! A; }' Z- V9 p& k# J3 ]. K, K6 g
■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 c+ w ?' Q

■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。
5.39.217.77' e* A; O2 H7 z; i& D4 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 X% o  b4 T+ J) A/ L1 j' ~% ?
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。公仔箱論壇  k9 Y/ \. s- _3 `' H- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: D. h3 M8 o$ A+ y  Q
即日鮮製咖喱醬汁
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。
tvb now,tvbnow,bttvb# {$ T# T4 k* G6 D# e

5.39.217.77* M& Z1 b0 u4 j5 p
■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。
公仔箱論壇' {- y3 o4 [% f9 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D e0 `$ d5 d X0 {% T1 l! ~! e
蒜香燒豬仔骨$1407 q9 [0 a* w. l5 W0 K
* D) c% N* y6 `" P

3 { d! \7 ^; I/ m7 p! X
咖喱海鮮焗椰青$150公仔箱論壇4 y6 f* g3 Y7 N! A" A) S% P/ o, A& U$ Q1 Y
公仔箱論壇9 v: Q3 d+ g: K" z2 H5 y9 F% E

馬沙文咖喱雞$90公仔箱論壇* F; ~; }( g5 q$ w! }9 ~4 h

大蝦辣到噴火

公仔箱論壇& U! C" U( R# y6 S1 P* ^' F/ m
■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」5.39.217.77/ s+ { C! J J+ R3 ]) T# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* M" K7 e- f
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 ~$ y2 `$ S1 [, {' w& Y8 G9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- F9 X8 q' u

黑胡椒雜菌焗大蝦$150
tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 V2 x4 p% u/ G

tvb now,tvbnow,bttvb. N2 i& n, \. `/ f
辣椒膏炒海鮮$110
5.39.217.77' @* D+ N; V; e* ?) q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) G/ l+ R; x2 D
香燒蕉葉捲鱸魚$158

公仔箱論壇( C' N9 g. d r) s% C5 q
木瓜布甸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# F* L4 o/ P. U! z9 n0 I$ X

* W/ J- u4 U2 V; O( q
炸香茅絲伴椒鹽大蝦$1505.39.217.77# H9 |& |# N" m0 S( v4 K8 H: ~) O/ x
公仔箱論壇9 B# e' ^0 ^3 n: a3 y

酸辣海鮮沙律$92tvb now,tvbnow,bttvb& J8 z8 q6 n, v* S# ]' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ x9 z ~! w$ ^% d: s
Koh Thai
地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
5.39.217.77' K- J/ D' m% Z* a9 I8 D( r