香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？, v- O( f* s+ l' H+ y* }4 U8 S- f
8 e8 X, n4 b, a( H. }tvb now,tvbnow,bttvb周遊列國學世界美食
- r+ i$ W! }9 P4 A4 {1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r# J7 U1 | U! y' `■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
% i' X$ ~. h0 W& J, w
) X: L" |4 d* K9 C+ A1 y7 Z4 G拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
% Y; [$ P1 i2 }* Y* p1 E6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v4 s: S# S% L2 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇4 n; G1 A! ~2 H3 A- x. b6 k. f
■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 X7 E# [0 u4 |4 I
0 z6 t( v' t/ v$ b$ X6 _公仔箱論壇
+ y9 f: g% Z( ~tvb now,tvbnow,bttvb■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
) u- I+ s1 }9 L# g/ _4 Q0 Y* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k$ w' R* B' B2 T+ v' n
9 ]& x8 \6 p: J' Q) e- a公仔箱論壇■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, z9 P1 M9 K$ X- A+ F# ]
% e: @ ?6 m- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V, ?9 _3 p( ^! _, h
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。
6 a2 E( q: {& d2 g公仔箱論壇
3 Q5 d2 ]4 Z3 g c7 ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb即日鮮製咖喱醬汁
0 m; i) O& U+ u9 B7 u, z6 x泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。公仔箱論壇: |2 X" W2 s+ D3 S1 c3 r2 x9 c# `
tvb now,tvbnow,bttvb8 t# _; H/ L. Z5 V1 |2 D
 5.39.217.77& L1 R) t8 l& t! e" V, n, ?
■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。5.39.217.77( H4 F1 n( s& v( X8 Q1 b
* W" @( \% M$ q; E
V1 t; w: ]% o3 K, r公仔箱論壇蒜香燒豬仔骨$140! T5 j! P6 H6 x
公仔箱論壇& n& l2 s) ?* ~5 P+ u
Q# K# m4 k3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱海鮮焗椰青$150
, d. `# g' L, V" i9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, O. ^) H! Y; N3 R! ?) ?
 ' l% k. r& I8 ]$ G2 ], p( J
馬沙文咖喱雞$90
0 R8 D4 J& h2 X0 ktvb now,tvbnow,bttvb
* Y( R0 K; f# d1 @) J/ \ B" l+ i大蝦辣到噴火
0 u5 z$ ^, F: i- }2 [
% Y0 n% a. N/ ^, g■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」公仔箱論壇* O$ I9 D+ z' H8 z, X
. A3 t( z: ]9 b9 j& w5.39.217.77魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。 tvb now,tvbnow,bttvb f8 r4 F+ B9 l9 H( K5 l
) W" P, g: M5 b8 l# Y$ E5 b' f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: ?( q) a4 Q2 @8 E( @
黑胡椒雜菌焗大蝦$150" U! g0 _" Z6 J
- c' f+ S* V* Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 s: u3 w0 K* }0 V5 H# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒海鮮$110
+ n8 j$ r( M( H6 F9 O' q5 c0 {, U8 \ {7 B ?. ^/ s: W
 tvb now,tvbnow,bttvb7 W: s: W3 |1 P
香燒蕉葉捲鱸魚$158$ [! V7 ^- r; @* k# M$ b9 |
5.39.217.775 u0 G0 Z( F" o( H1 {
 5.39.217.77: @$ f7 n! W7 J# w: u- K9 T1 @$ f
木瓜布甸$48
0 [" Z0 M3 X! K) |: y
, q5 f. K( k' k& c d! \# a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 X6 p4 |6 {7 G* T+ U# `
炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
2 ], k2 r1 E: B2 U2 ?9 ?
! O* Y( {) ^' ?4 B$ Z5 X5.39.217.77
' x) u5 f$ F% J; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣海鮮沙律$927 Q8 S1 |, d0 W$ q6 B) \2 e
& ?7 O( G0 M% n7 I6 i7 T5.39.217.77Koh ThaiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 |# l0 g" H5 M) U! \" t. W4 V K7 }
地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒" _% m4 M) h% g$ E; R
5.39.217.77" d6 r( k; I: M( I8 {5 M$ a. u
 1 r5 c% N. p, |( R3 ~0 t% H
■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |
發表於 2011-7-6 06:15 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:09 AM
| 