材料5.39.217.775 O) V1 j+ i# s y% Q r
慕絲
7 M; u& a5 }4 E7 I牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條% b+ U0 q6 F* O1 {2 ^( W
5.39.217.77+ Q5 I, [* C! T U
蛋糕
3 h0 p5 C. [$ R" k c5.39.217.77蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克8 N9 I! i5 s% l7 E g
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餅底
{- A3 ` B- \4 E$ ?5 Z消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
2 O8 V) ~4 f7 F4 \; K, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ J4 A' \" h7 [
士多啤梨啫喱
/ Q6 y! F* [4 n/ u& Ptvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克; r# `6 e9 @) c' c
% K- l( x( J. H7 |) t: Otvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料
- W" j" V* N' h* U: v; Utvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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# P t5 v! `+ {# r+ s% htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! f. {$ D: }6 @% k/ ~
做法# ?/ o0 O) i) D1 x
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2 ?6 j1 s7 J7 G/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。/ S6 V$ O5 y8 B' B$ Z0 _7 B2 ?
5 U" P# |! B* S' x7 v3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。5.39.217.778 ~$ ~1 _% W/ s& `; a; K4 t( P4 L0 x
9 _, h) m [( Z) N+ i4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。$ m4 _# C2 t Y
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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! E8 L4 f1 ^5 r& [6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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7 ~1 D& n0 I+ T! V6 L5 \4 }# L5.39.217.778.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。5.39.217.77. Q4 x$ A. o @! `" z. ~( |+ U5 y" a: m
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- l$ g0 z2 s& L4 u' a8 \+ k5.39.217.77貼士
& k- h+ R; Y- E& S煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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