材料* u8 l" [) z. V$ v) a
慕絲公仔箱論壇' q. w* s2 z1 _' m! _
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條公仔箱論壇$ ]8 F# g7 h, f& N. {
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蛋糕
8 S) l( P8 u! @2 N/ ~ w9 [! ?蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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1 O5 i* a1 _5 l公仔箱論壇餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' q: x) o8 v5 ^4 l/ a2 t
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱
* ^; c* t+ m% R! H7 U2 @* i; }士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克公仔箱論壇 l. V# {6 V7 d! M5 h9 t- A
1 Y! ?7 n7 @+ n2 A j6 o5.39.217.77裝飾材料公仔箱論壇. d+ t4 u# P4 a( y) q: j9 w' N, @# y
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許, r* @' k+ |1 r- N) e% N0 r& i) f
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做法
# Q* S3 b3 s* ^" m1 Z9 xtvb now,tvbnow,bttvb1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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; }7 w+ r" n% Q% g2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。tvb now,tvbnow,bttvb- N* X' v6 i# k) |; @! W% e
; I! x0 S1 A9 U( m ~6 k/ ]( ytvb now,tvbnow,bttvb4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
+ h! w, Y7 X+ F! W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; P" I1 g8 a: K* J" u
5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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, }* l5 @2 m8 y& m% C& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。# w6 N& n8 S E- t
' y( d" h5 a8 V- D; k( d4 O7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。; w$ O/ _8 X% C* k) C7 V
. ~, Y$ s: G' l S/ @. A" o; Ctvb now,tvbnow,bttvb8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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