材料
+ @4 A0 z" A* V$ u$ a1 |, B8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲
- M1 V6 A: R; Q1 o- o8 F! r9 ctvb now,tvbnow,bttvb牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕 A( {$ M4 U2 s _- c c
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底5.39.217.77& C$ v8 m9 v! q {
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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7 Y+ z, n' O1 n( B- B1 [7 k; c/ k5.39.217.77士多啤梨啫喱5.39.217.77; u% M( ] g* ^
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克5.39.217.778 x. w4 R: s' d, P9 \" u; V" O) [
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裝飾材料
# y( \$ L7 U6 A' g1 ?+ |加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法% w5 @9 E" T; J- n0 N
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。9 ]/ l, d/ M6 b
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。5.39.217.77/ u/ E& n7 [: U; D- V/ u
/ o- S/ @# y& ]) V1 j( b4 h! ?tvb now,tvbnow,bttvb6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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) {% `; s0 B8 i2 g' F- f% G* V% J2 w5.39.217.777.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ b! v* I2 o8 W1 o5 K. B
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。2 {% Z% t. k6 z' y5 |: T$ _
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6 J3 N$ J- X+ d1 @9 o煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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