問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 t) J; [) e R4 _2 @
. U3 T2 E% O. c8 ]" w9 g
大頭蝦膏味濃8 S( t9 D3 [& m$ z/ U- {
. e+ t+ J" r, m9 D G" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魔頭芝士燒$138（ b）tvb now,tvbnow,bttvb. I- o, [1 b. d7 z0 U$ {7 p
5.39.217.77: Z: P; u5 |8 v7 ~
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
$ T/ V* D: z1 b2 a" U- n2 z3 t公仔箱論壇
$ ~3 m! Z* i4 ]6 w+ y5.39.217.77 p/ Q6 s L2 K
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。4 Q1 C% m# c2 R& d
, e" X, k3 |( m9 Z
2 V& [/ W' ^8 i5 \3 ~) ^+ q■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
( P! b1 Y2 O4 x* z- b) ctvb now,tvbnow,bttvb
7 {. w/ P$ j) _6 b% g" I* E2 t8 b最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb. |3 H9 H; w6 E, J B4 L2 ~
+ N2 Q2 B: C0 m1 C9 [& H. `2 Q4 O 公仔箱論壇8 `) f9 ~8 A5 |2 s
■香芒火龍卷$98（ b）
/ }4 @, ]% z8 ?* _: c" _. v* ]
5 Q$ F! d! N) h: p- q% L5.39.217.77
. \2 G/ p) \! T8 K■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」5.39.217.77) D8 {1 c5 J5 ~& ]& z+ x3 Q
' p1 u8 ^' O! n( g3 ?2 u: Q# h1 U公仔箱論壇
) P2 v% D' e3 Z# E# E8 j大頭蝦
$ {2 O, ^8 e4 z! V# k% \tvb now,tvbnow,bttvb# A! q* B8 u7 n4 q) A A7 b
) \& D. L" C9 U3 Y& i* P2 z■放題都有和式房，真係好罕見。9 k4 \* G/ k) J4 R) x) j7 K5 Y( U
1 r; S: K$ S% @3 I6 W& k花竹蝦啱做刺身
4 F- o& ]6 ]4 o+ p( ^* U( f1 C 5 v& L8 Y7 H. I. J1 |0 R) x
花竹蝦
! c# U; m: S: R6 F* K; W5.39.217.77
% a6 s" Z; T9 D5 t y( [( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 5 ]3 ^5 w' I, i! J" L
! F, w, w) x% c [, `7 u3 M) g
7 {# @) Y7 }+ h0 _+ I1 `) H2 _4 \: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花竹刺身$128（ b）5.39.217.772 c1 O% b1 P, k: p: ^4 H6 C
- F( z. q$ U7 s) Z- H$ F* k, D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 E) \$ B4 J- N
■花天使鮮果沙律$98（ b）5.39.217.775 H/ x! ~$ G0 k9 V7 F" W
# [" @0 L+ {2 M/ g& L; M) i5.39.217.77貴族青龍蒸蛋白 5.39.217.77: h$ Z1 N, c8 e- t: e
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
6 p- z1 y1 r5 j
% p6 Z' {& A6 a4 n- p$ h( d% @% H
/ Y' G8 B% C7 F) h& @tvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
' ~4 x) W& n, t6 Z9 V7 j) M, \tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 Y7 b+ u1 I% l4 [9 U
 公仔箱論壇' U1 ]7 |/ M& U9 j; M! M9 l0 h1 p6 I" u2 r
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）" j) ^6 t6 h! a& E* c' d: ~
5.39.217.77' A b4 d0 ? m, i$ {
2 d4 X6 F' @# u$ h公仔箱論壇■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
' \3 r i0 _7 R5 d# ^4 V$ C5.39.217.778 b1 {/ u8 O! D8 s: ?3 E. c8 X
* K' U$ f: o8 R龍蝦* _4 g5 H) z% L% c
8 q m2 l+ j& d8 i9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦彈牙索油
, o* v! Q: P Q7 J 6 Q5 N" y/ M B2 t2 r
螳螂蝦
* H) o$ K6 `& u& U( @7 G' l- p( x7 ?2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ n1 M' q; f$ d! E
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
' F. @2 H t' F' ~6 N! x/ G
1 H. U& A Q# j5 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 m% S& P! u8 `: ]2 ]( A) R! @
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
7 G. L8 S, j- Q8 K% B+ i0 B* d
$ J( J# q* b4 J% l$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t1 p5 ]% ?+ y! m公仔箱論壇■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
" Q( l5 _+ e( i+ T7 n; b. i5 ?) Ptvb now,tvbnow,bttvb
& o* z6 a" V$ E" c. ]9 H9 N) itvb now,tvbnow,bttvb中蝦蝦味剛剛好
9 c/ ^4 \: c- G1 ]# r5.39.217.77
+ P/ I& P: C# C公仔箱論壇中蝦公仔箱論壇6 k% r" ^9 F2 b; \
u7 P1 r; ` I# u+ ?; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
4 A( u; o3 }( W& B# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r, c. N& B( x& _5.39.217.77
: B; ~: n0 v! [; N! otvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
& U5 O- g% V" Y9 j; K1 A- w' Q4 ?5.39.217.775 {4 k$ i% k' R( \, I" b" ^( Y. r+ g
# b. |! d* J; f% G5 J1 N D5.39.217.77■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
' v4 M) j# [7 }% j- L2 r7 @公仔箱論壇
) y) Z( i+ ]9 s7 ^4 T5.39.217.77
9 ]' l5 ?" m: }8 A1 Q8 ?% c5.39.217.77■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。% `; _2 v) z9 T- D' b% |
5 v- y9 f( ^+ r/ ]5 L T0 O
0 V' j8 l3 E, B8 \: I3 F, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。" N8 R" q1 [) S5 y. f% J
tvb now,tvbnow,bttvb- X' c$ d. B. s' v2 ~ p
a.帝京軒# U5 ]1 t1 |! N# z" O4 f# j
地址：太子道西帝京酒店
0 q6 x. m/ b7 \/ K
% h$ W& h- S5 F" N! O公仔箱論壇b.燒魂屋7 n+ c& {5 d3 D% u
地址：紅磡庇利街tvb now,tvbnow,bttvb) U3 o( t8 g7 c. z. j
6 c+ Z1 x9 l: @/ L# K
7 C& D) L) s8 j1 ~0 ~, a2 ^
1 g6 a1 }9 W8 h. c$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|