薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇* [: Z/ X: I1 o8 H" u$ L
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薑的新魅力 5.39.217.77* e% ~# _7 ]8 ]8 p; b: g
- S9 \) S$ d* _- Q8 @: o) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 X) d5 {- G, I; z( ]. N- r, L+ T
薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」; G& Y7 ]( ]4 R; ^4 e u2 n
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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7 c* `& q; a. e# Z6 H9 L" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 A: c9 B( m3 s) e
! f4 v2 {& i; g4 p2 Ktvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇- [- C9 X& {! Y
# |1 v2 I. r% k8 d0 P+ ^公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。% ^ E& K; S/ W2 G
3 Z i& P3 _ z+ a8 v" Q「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
8 w- |2 U* _. S d- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) s+ b6 d6 D2 n
天然的抗嘔藥' k/ s( w. L8 a7 ~7 I7 B
- F: O; f1 v; v5 L. I醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。7 F. z$ P; }1 M# m1 U- t
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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% r. J: z$ `/ r後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5 ?. E% N/ k8 x2 u8 N+ U3 g4 `
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb; B- m6 O2 [9 Q K
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ O; Q* Z" S( q. E8 N9 U
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.776 [1 Z! x# x4 c, h" a9 }! u/ v: ~! r
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9 o" L3 i w8 U. J4 c1 O8 ]8 {tvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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4 m" a) W# \8 ?4 N2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
* A3 o6 f8 `' R0 B ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, A5 z$ A) h
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。' d2 c) L% L& t% o( P6 V! g' S, D7 I
8 g: s8 J: F) p! [3 d; k. ~. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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* Q q0 |4 F: R6 V: w/ _5.39.217.77在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
9 X5 F9 Z" @: b, d3 V& K+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 Y( l# s: \ @5 f3 R J$ F' p
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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0 ~7 c1 V( m( f9 j i5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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6 U3 q/ l5 k( U2 u; x; ~0 t! m6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T! L" `* A6 R* Q* Z2 N! a聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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- F7 Q* G, G$ d& q/ Z, K5.39.217.77薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ) F B* D8 I% x
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 1 Q. N2 y7 L# N; }. Q/ s8 m; P, f7 s* U
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/ ]1 G8 O3 k8 W公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
1 h! _% S2 C% E$ r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ }$ T0 A1 l; u. `! C) X, ~
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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9 z- k/ r. L9 f5 q7 G, j/ Ftvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.77' u" D7 }) w, `4 T. t% V
4 \1 J& l& \; Z; W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水% U* \5 D5 }3 x4 U- S
7 i8 J6 H6 G" S! k/ Y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 L8 y# ]/ t' M0 C0 ]* @0 D
# q* Q' O" f- ?1 C振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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& v% s7 d$ \( E# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 u6 j6 Y" R# n+ S/ {
食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。% n: Q7 _. a v" ~1 ?
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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D' Y: A9 a& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」+ m9 y% D5 B+ B0 m6 y$ v6 X. [
2 S) S* N! _* w$ V, V9 }9 _蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 7 g1 W# m# O* j4 X* b/ Q% }6 s q' y
6 h3 \& E" Q1 y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P( d; }$ T* d+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 j6 m6 Y5 Z0 n# j5 ~" Z
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7 a2 [2 ~2 t! i5 `! l5.39.217.77再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb+ U- w& r+ x- Y, c
9 G7 E3 b1 u7 `" M煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 8 ]' N" Y1 c$ T7 z" ^8 H8 G5 ?
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2 b- A- b' D! y. p4 f2 i0 E5 ]0 U& _/ C公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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. Z5 L6 a8 p+ J9 b# Z7 S: q薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇. a/ s8 w& n/ _& m$ Y
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇3 N J/ a2 l1 |$ u
8 O4 l& e( N! R m/ G+ |. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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6 g/ n: h; d7 [7 x) Y8 |tvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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) K5 p+ d. z; g1 W0 r. E( F爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 4 B/ Q, Q: D6 u) z0 o: ] L, \
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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1 ^+ u- x |9 b$ \5 n5 |■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， B6 o( v& ^" C6 r: W
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# S5 i4 J' |! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。8 _7 E/ Q2 l* v9 X- \; c! u5 t7 p
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■止痛
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' m! R: _4 i1 [; C5 ~2 [7 p, {公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛5.39.217.77( A H3 L5 ]- ]% q) m q
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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) _4 P9 E n5 T3 x* [8 h楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77* u+ ~, z. _ k2 }
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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