薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
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; C4 m/ V" |5 B. q5.39.217.77薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇# A' E1 c" R9 _% j6 J5 S0 W& Q# u8 b
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- ] @% i* H1 h" b4 @2 K但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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! u+ @- U, s6 D @暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」# R7 L$ l7 E0 u
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 1 x1 P, D6 R- T9 R, ~8 I3 a
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。( R& [- e' w/ h2 r
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。7 M( g* k- v9 L) w8 |4 `' J6 j
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ U& O2 b6 w2 N
8 d+ B0 g9 Q$ \- d1 g* Ztvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q0 G9 o0 [- A* D
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" [& d# O, Q( e0 i" Z9 j% ]5.39.217.77他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb9 d) ] S( q, T8 g$ u" c7 n
' c b$ O7 ] n& ]+ \7 \, S0 T後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 M& H* \7 }) }0 d3 `* C5 X
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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# o9 u; O9 c% w4 ~0 }/ [5 `0 S Ktvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb9 _) u8 @+ v( I' g. A* i+ C; M
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f' w* X" \* }: p' b. p( S5.39.217.77丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; }1 H. ?1 S9 I) u: H* A: V) N6 ?
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb! m. d1 m" @" L5 X: s B7 @
5 {+ y8 e1 w- R5 d. H6 V8 d5.39.217.77傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 I6 c8 O7 B9 B9 U$ z" t
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( ?, g4 ?' K3 o2 `7 {
$ u) ^. \4 Y0 K' N: I連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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! ~' Z2 J1 S- D! Z: C8 e, |5.39.217.77聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 & z6 A8 ^. \$ |# ?* } W) [
( ~/ D1 D+ `8 z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R, ?, b8 u' }+ g. a! Qtvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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! P9 {0 }9 |7 ^1 W0 C$ i' v) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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0 W6 |9 G/ ~. K% ]重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
0 t% d6 h; Q/ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) S/ \* Y! s9 l5 W( K" g. N
所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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# G' l2 l3 d8 y; i公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇, h/ s* b0 h6 K6 K
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食物的香水
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) g( s; x, t; H3 e: U4 s' P- T另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B$ c: [" E) {0 @$ M, \
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% E4 F, b, C4 r4 }5 K3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。; K+ w* ?$ Z7 o
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, F+ g1 U/ S0 ]4 W+ M i( R- Ptvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇$ Y- E& ~9 a+ E
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.77/ q" }6 }9 G- @" N
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。4 D' T( A8 l) @8 J$ f9 s7 U8 H
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， : Y5 {+ h: B; O
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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8 e5 b! T, c, @5.39.217.77蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇' W# Y) F' B) G: ^0 K9 |8 p8 H t
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb' n; b7 t+ ~* Z, A7 B$ I6 R
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.77+ k& i/ ?. H' Z b
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+ v% O" p. Y0 Y+ X: D! c" Qtvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb M6 e( a- k- Q! H3 K+ `' H4 F) u! p
z7 x* p, o+ p& L2 R% p; G5 n/ i0 S■驅寒
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& T3 ~; P5 C( n2 H+ F, w5 h! E: Q9 g7 t離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。+ r. X# a L! q7 d+ d
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0 U& G5 q" t/ g Z, a! r: w4 T( U公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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' d* e& [ v4 \( }& r0 {. L2 `5.39.217.77■預防感冒5.39.217.77& z& N7 e! V5 y& {; {
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ' Y' R# p' o- G$ `$ f# n' X
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: X; k8 w9 u) ^6 R一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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3 X+ I& Z! L, k! f2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛公仔箱論壇/ Z$ H2 T" d6 j, H; h( |9 j' C
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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2 }4 r* W8 d3 B# y# n utvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 g0 ?8 l4 k9 r
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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