薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇( Y W9 H4 l+ ~; ^$ j3 I4 b" P2 v% @- L
3 q( `6 G+ U) H5 M Utvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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9 X7 Z$ G& j. H- ]4 {! S1 _; j) N但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ C9 f4 e5 N2 _3 y; n% Z3 K
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」' V* I4 |4 e1 e5 f/ x7 H
4 W5 F: P+ |2 `, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。2 L+ B: Q b5 Q9 @: g4 y9 R" y; o
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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# ]6 e# y) a( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥公仔箱論壇' m+ k: G2 Y1 b2 A/ A
& Y" a3 E( L* D1 L; [5.39.217.77醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。0 `# m4 k9 r! _+ L3 ^0 G5 o
2 b. [( [( f; o4 L$ Q" j: N) T+ G1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 $ A3 y$ T" c1 E! i
- X* b" W, H* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A9 j: H" T l5 R8 Z+ o) G6 T他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb. W- Q4 {& Z+ l
$ h. A1 u: z' v8 }tvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.773 V4 S) |( G5 S8 f) J3 I5 q$ U) a
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0 c6 I# Z' L; |( |& @4 U5.39.217.77在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 ]1 O# s; W6 I; ?
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； , |' x4 }) k' ^, |! X x
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) X, `; e" l) b8 |. S1 n0 z" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~9 n. i0 n) v5 g1 s
2 Z0 F" Q1 n) \8 o g% w/ ~tvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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9 H, @2 f5 ~! J8 rtvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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b8 e u* J# I' ?7 S# W" utvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜公仔箱論壇: t. _! s2 B5 G: `6 Z
1 O. p2 W3 H$ B0 F% F) C因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。4 P/ M' Y7 d& H, N! u2 ?0 G) b7 K
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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$ \! f8 f- G% d; y2 f1 w. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.77/ S4 d' a. b3 q. i3 h7 A
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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@5 a# ^3 L3 M2 c: E6 {2 `公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。: M! x+ b* A$ C0 n6 B
$ i' n% y; C% L! @" U6 I! E6 C. Ftvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.774 d9 l5 d" \3 R( o" i7 f9 l
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, w" y( ^+ e3 \% s8 Q) W# \1 O, F8 Atvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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( l$ j# ?# D( g重要的是，它幾乎全在消化道起作用。3 n4 |1 N# o6 `; ^% z- K
8 m' m S1 z# q1 i0 |$ s% g' `tvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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& @3 H2 v4 L, _# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 L5 ^# q6 \& e
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。8 A1 l5 _0 z# K9 u! ~: v! h8 w" A* {
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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! }1 ~+ f+ u- d& J它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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. y7 C2 v) o) ^振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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7 u( Y! d" T: L0 V公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.77 B% U; C9 q; M" e+ D+ k
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! F* s I0 Z6 k9 O! L8 H+ n《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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4 t6 u; R# }! z, |$ V% M) K蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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" J# v# G) p/ t q喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇4 w: E: Z ]1 e" b8 p9 a
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- S- t+ X# j* X2 V, g再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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3 i3 O" ?$ \$ }. w& [& O9 a& `2 }公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇& U l( ^; `7 F9 q6 }% |. w5 H& V
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
j! G K! S6 N: L# @% B" U5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 s: q. F& G. k7 _+ I
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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! X( U I- P# Y8 a薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t* x& n! F% _
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- I; q; t# C! |5.39.217.77生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：3 l# F( ~7 r5 w) P( U
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■驅寒
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% }1 E/ M8 C4 e" D; p3 e0 q5.39.217.77離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇7 P2 r; ?5 B7 c
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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) }. _$ d) Q/ a4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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* L! g6 X) N$ c9 s$ D6 E, x■預防感冒 F% L+ a. T3 N# ~- p, F+ P" Q
! i* X. z) ^- T& v& W印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇$ F7 s% m q3 N, I- D+ d
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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2 N; l# G; u5 y7 b* }6 e, B! d6 `4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛tvb now,tvbnow,bttvb0 U C( B# X/ m1 g; U
+ a m. k2 ?. v w鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb- U3 H* z6 I; ^0 q: X
8 g1 P/ P2 z; D2 h5.39.217.77■止偏頭痛5.39.217.773 H4 t& P) {) L" D2 {: @8 Y
/ z3 Q( o9 |! g) S. B7 @0 x& L6 c5.39.217.77丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇7 T" M; D! H4 b) ]
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' }. G# X3 c% B5 Z: N& m5.39.217.77楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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0 Z9 H, G; |+ x則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77" r8 T( Y* @4 R" H
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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