薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 # R* s# k& U' I4 d
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Y" [ H# D: N. ]# O' L8 T公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w; I$ }1 k" s t
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" Y2 Z, r5 b e8 V公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ) v' i$ s4 a* d( A
% `" B0 X, `$ F2 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* D/ c; D7 c8 S9 R P; `$ A
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇+ U6 S& L ~3 {, K
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。$ X9 O6 |# F7 P' {& b. Q" J, }8 e* e
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.77- R3 }& K9 a8 \- C; l
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- `' x& v! L
- b3 u4 ]7 _- W4 p8 I' V% m I1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇1 ~* F: O2 ~: U& A" k, {) G
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
& k5 i8 K5 p7 Y' s& {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ ?% h% s# I( |3 \9 e
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.77' x; D8 n/ `% Q1 ]1 y, i
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。- S9 ]9 h8 t% P6 M& W' P/ R
$ E _* I# h' @: Z8 ytvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.774 \* [$ U' ~: I/ B8 \
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$ @6 k( P) H z" x公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; h( m% T% ^% b+ t5 O& J, q
' B; X6 F; D z. }7 \) e; d7 v國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， ( y7 f* A$ T2 V, P9 b- F7 |% Q: p$ C
$ k( Z5 E- D' b$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f; G# C1 ]* X, ~" e6 m直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) S. L W- y# W2 R" l, H
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抵擋害喜
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/ m3 [' p, f5 @* W, ?4 m因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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$ ~1 N1 M$ |( g( d( O2 H8 C; [5.39.217.77在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 w: ~% U8 k9 L
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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) U4 Q' k9 t4 ?3 s5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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8 u: U* L" ~3 y4 y5.39.217.77聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 L* I6 l2 e+ a
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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% u: N8 C- I5 n' {% W- {3 m& e5.39.217.77根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.777 \* K: S; a2 {5 S/ ?# W
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a/ G8 u, X. M/ R" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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2 I2 i/ F7 p' x5 z, G C所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 N, Y$ X% S" f x
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。4 h m0 b% t& g' z$ ?) j m1 l
8 i9 y1 t1 _" W! l( G4 F2 N5.39.217.77藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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# I, {' ?" d, n* R% E0 H! i它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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4 Z( y3 m. h$ G- \1 S- C* ?: q y食物的香水" W+ E1 W/ S# i5 ?" b7 }0 d& |8 e" z
a5 P4 N! T N: C1 I另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇* m: N8 i" }% H5 l5 N3 J+ e
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb. N. @: R5 `( J
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.77, {# D6 l$ c6 U! y3 H
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- ~$ K" ^5 u3 c8 v+ a公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇, k+ {8 v! q' u" }$ C
, i( k, P& l4 W" j9 V! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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# @5 y+ x5 ?% \& f5.39.217.77喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.776 U$ f# x4 [# {! d
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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# D. E- d; y7 Z$ |& n5.39.217.77秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77( n# O& k6 D" _2 A0 f
. t4 R: c$ r7 e/ Utvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 # Y" D) o8 \( y0 L- y
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 4 j4 ^+ h# T( I) q4 Y% ?/ ^
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* [8 a4 h2 @( L公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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! a) U' T- `! U* Z% q公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：( \" z- I: ]) {# [4 q
8 i; m$ [5 B7 z& U) C■驅寒
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$ @' O! G' j- m8 s3 H P* w公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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, }5 r4 e6 Y: p5 }! g爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇1 b' e6 ], c# i) c, B
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇 @! G+ q7 v& q2 j" }: u
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$ D' D/ F+ l' O* ^" }黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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) k' Y3 l7 v7 o6 B% i+ I$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇0 d! L) a5 d6 ~! G5 A
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77) ~' f4 v" ^" J$ d$ B/ ` D0 }% \! S$ J
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M o" B( U0 O& p
1 y: _+ E, I- x, Q, u- \1 k) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。) R; r- \( p' _- [
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■止偏頭痛公仔箱論壇: R% w# ^6 g1 O9 f( d5 Z, M
- R- Z7 Z" O/ O5 G; a2 e5.39.217.77丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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" E( b$ Z0 S: {" M6 A9 Q# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q a" ]$ A9 l
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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+ C" K. I# n; i, d則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ G* X" z( S
# W- `) M7 G( L5 m# u' \公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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