薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 5.39.217.77. b5 R {. O+ ~! U2 B9 m
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6 a* D8 h* X, f$ z. E* [0 N8 q公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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& s a. U7 L% A7 v2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 @! f* l- D0 }3 K
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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5 @4 r8 \7 _, U% p5.39.217.77暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」: `& M/ n$ i+ Q
4 ]- N9 t0 r+ p) @9 \6 H公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @- C, h3 z) K1 I9 C" f$ Z
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇* T: q. Y" a/ n6 X, Y* u" ]3 v7 I
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇' E0 a3 {7 Z2 e" d# j6 t" [
7 l) z; R3 b7 G& S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb2 K, [5 W& q' n- \% z
5 j* G7 P9 ?9 t, c2 D& |5 G6 u5.39.217.77如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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1 ?0 k8 _, e5 p5 [3 G9 F天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇. @; H) W; e1 E' D
* k! h6 x+ d/ `! h d( ]+ Y公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 0 K! r9 Q s9 S8 E8 c
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。: B7 Y/ l$ z( a! H8 M
8 d# c% f0 ]; K1 U# X後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， - \3 M9 R/ C% a9 D* S8 Z. W# x
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( r$ w- Q# s$ m3 b' H+ E1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 P9 P. g7 H- ]" y# J
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( S* ? ^; s3 }6 Y6 T7 I) ~3 A" c4 N% `公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5 y: {) [; G& p4 V1 f. m
& z% Z m& g& Gtvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇5 Z" F" K- J# T
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
% e& ~+ f. ~" V4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% c( u3 `' A% ?4 t
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb" D z6 J) W, t& ?; E; w3 m5 F3 s
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抵擋害喜% r( B F9 v0 Q1 Z# b% M5 k
! g3 `6 b- V. |5 R. F- Q" Y2 E因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。9 B/ z+ B& [& a
1 a! q- R/ \3 ?) n8 y* h* O$ D% Y公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇% Y2 e, m. Z% z: c
4 k: k Y1 f) C1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 q) V4 F! R+ }
6 F+ q0 N# K; R2 v; f連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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/ Y% n ^2 K; O8 x聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。1 }! z2 R5 ]9 C: X. D9 p
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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) v2 m( X4 x+ U1 k只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 ?2 [! G) e' V$ c# U, I3 Z! u
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。) a7 K$ V% E R/ @) ^
; R1 A+ j& C$ Y: `# v) E! x所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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. {* K- l" |9 W$ K! ^; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- v E; h" P2 B d
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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$ o, Y* f( |+ t. `! W* t公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇 [$ o3 {' v X: k7 g3 _
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb" H, W2 X7 [# S3 W
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食物的香水8 P9 S. M5 m! Y- C& b
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。7 O; d- t T7 o
; a: s+ [6 p$ d; A+ O+ ctvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 6 H1 s! x- i+ P b8 t5 U6 ~
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
a Y9 W0 j( M8 T: r) ?& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E0 d& y; L3 M' a) E6 `% t. X$ T4 A0 J- ?tvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
* |. I; y$ d' `) E- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ M* X, g8 j- p+ `+ K
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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) ?5 V+ m/ m. I2 n* N' C5.39.217.77蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb" N! [; z, t4 d# W4 H+ X
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6 H$ u& V4 a+ P( ]2 }喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.777 t5 H; `; z2 r4 s! [
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- D6 k4 J( x1 o4 X. ^7 R- a2 c再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。8 N2 @$ K$ f. v
7 J6 F* B# H4 V H5.39.217.77煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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0 z" H" D1 n- _: O- e蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.776 p: A' V( K& U" X+ F( M/ K
4 F7 @0 l3 l' B4 c薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 1 ]! Q8 H v( d, `
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% b- D1 P" b- e7 j& H5 r$ |* K薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 S. A$ M q6 q9 |, I7 _( F
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1 Y% O8 n# P- g/ M; e5 T生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。2 n, [- N4 U: H- s
# r/ |/ x) F8 B- |; F; N5.39.217.77幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇9 v$ e# J( x8 y R/ b6 G
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■驅寒+ B& [" \: z: y. Z; J+ k
% ^4 x+ r* z w' `' r7 ?離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。" z/ S1 Q, x2 `5 L
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$ ?; d# T G2 ~/ Mtvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。* i4 L2 s" `7 B4 D
公仔箱論壇 h* o2 U2 `0 T5 K
/ m) l+ b0 g1 |$ r5.39.217.77楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇8 f+ H ?% B6 O9 V0 |0 @/ X' O
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/ D( g! R/ U ~tvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: c# c! u) v& j( L4 R. y3 W" M
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■預防感冒公仔箱論壇! J* \ _; O& e
5 X) n6 Z. s2 l qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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+ o8 [5 F! i4 f( A% H5 utvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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8 e3 `/ K @5 J6 [" h( B■止痛公仔箱論壇. J3 l* j1 {6 {. s; A
4 E1 f4 ^0 p5 L9 z公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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$ s @5 h* h- l' L; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
9 ?2 i5 M E5 ?5 I& B4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) f+ v: Y, h+ H& X/ }
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb5 |( P1 R1 H/ V+ ^) I/ w
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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