薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
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) C* v- p+ c- g. l0 X: I/ I9 R; Z* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 ( w2 P3 n7 r; d3 }" F9 h
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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1 r4 }2 v- s _' }$ |公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' V$ {: E( s5 q6 p, g; ~
4 H3 ~: L2 J7 L2 q薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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. M8 A! P# A D/ ktvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥 S: m( e4 J4 I9 O0 {: s9 Z8 C
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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. a& H( C2 A3 }- @ ~& [# P3 Z! H0 u5.39.217.771982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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9 Q: |& j, u8 G1 ^2 y6 b8 v5 Utvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb' O2 S# b' i2 z" y
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5 t P* ]; x: t! M6 otvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.77! J7 K0 d5 ^+ f7 _: r6 z( {
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ o" b z& ^4 w# g
& Z9 r$ Z) W$ Z, J/ T; A! s公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5 X- C0 w" U& W0 g; t
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。8 w1 r6 j, q K4 Y+ p6 B' \% N, p+ t$ g
9 v( U. h' r9 D# f2 a2 v* {公仔箱論壇抵擋害喜% ^+ n2 y/ Z# d. ^
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇. `) ~/ w, K# J# C4 H) ^
- M/ A+ ^+ j6 C2 \7 Htvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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1 l! Q3 A- v8 Q: `9 A李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.778 C" [0 c3 o+ V; [. { i
) Y: x+ q1 z2 H+ @6 D連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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8 i2 ^. V: L# L6 ^* {% V% q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; B0 y, J5 e% ~
6 e& H# ]/ E5 H- {$ I) W3 r公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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; P- Z* V' o* }- e4 u8 J6 f0 F9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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: [) N3 T8 ~' C- ftvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ Q' d3 c# p, z
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 B3 I- y0 q' p
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.778 p9 e% f/ \4 A
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食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb1 S( \# a1 n. v/ s/ q$ q: S& ]2 J
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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+ n+ L1 h4 m: U8 m/ b8 @ {公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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" j4 o1 K |3 G8 y- n8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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; F. L3 s- ?) c/ }+ B6 V6 x1 _公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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/ J4 r w2 [& q& l! {) R& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 m0 Q3 Z) u; J- P( _ U4 o8 o5 o, W3 W
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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% W2 g8 G, ^! C- d& b1 r) w& y5.39.217.77蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 , S5 w# U5 S( }) X. e
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$ {1 o/ y8 a* Z0 g5.39.217.77喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇2 X4 T8 k8 o& N" O; V: S
$ L7 L4 U; u9 `1 d: p* i煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 O" c# U- W) J' K% Q
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9 W; r$ `; z* H6 V秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb& G. x1 d, k' [
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.773 i' _9 T' X9 h4 h: y# F
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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6 |5 |* U, P Q/ f. r8 }# A公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇1 J% X, Y, V5 f# u+ c, R u
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 % v! q" |( e! X
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. z% k F" Y4 x- ?6 Z* j5.39.217.77夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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4 n4 K; M( M' R! \% O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇2 H7 Z6 r, I8 ^# V$ o1 p: x
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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" J/ [" n- e( J: r楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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8 j% T, d; q/ i; p7 T( p5.39.217.77黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77! ?4 {9 n* `3 f8 w- W/ K( v$ i- z
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■預防感冒! ]% x" B6 z9 Q9 R% j
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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0 h5 j) x3 x5 c3 W- W) Q) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。2 N1 ~5 d2 a( H7 M. t5 x
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■止痛
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1 W* k! _$ c) V2 T6 C4 A5.39.217.77鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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3 E$ z* ]7 p2 y6 G( B6 e9 H1 D■止偏頭痛5.39.217.776 ], R0 x; ]1 h2 W3 {: ?0 u& L
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇$ p" @: K7 G/ F% J) y" f' T
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, ^9 D( ]. z; @1 ]* j楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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* H( w) @5 L9 b- S+ d* A則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.772 ~4 r5 N3 `. \, R
0 w( m. @. W* F) W1 x# c& }公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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