[西式食譜] 三文魚蒸水蛋

nt1972

材料  
) Q: q: U' _% ]三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升
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% h0 n; z+ h0 A! T公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ S& H& c( c- k, A8 _6 R
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許6 _! L0 W( \. F( N+ I- u
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調味料5.39.217.773 `9 a1 j4 w- x: a7 Q- ~( {
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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做法
! `, G; g: o1 M7 Y1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb. _0 t$ v8 A" T1 F  s; m7 C

& k7 s4 _4 Z/ l0 [0 f2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。5.39.217.77% v* d5 z2 R; y6 r8 t- W

( h# A- ?: S7 o- \9 [/ I3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。
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4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。+ y& T; |% @1 B$ [  J  T
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5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。
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3 h1 K: Y2 R, z9 {& w6 V3 P/ j3 `貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( r0 T5 F' h* K! [
蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。5.39.217.77/ b; D* p4 K$ ?6 k3 c  M7 }

winstonlove

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？
2 `7 t, g% I! C# U# `' V, ?公仔箱論壇蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

carwing

加雞湯

winstonlove

加雞湯5.39.217.77' J2 t  l- Q! r
carwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

4 i% }- u. E0 k' `' B) y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u& _/ l: _* o6 W# y8 S7 e5.39.217.77謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..+ f" W6 K! {" q5 l
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

carwing

: h) m# d, A: x. d* K' ^+ Y* T公仔箱論壇
; h% Z$ h/ C: v  ^5.39.217.77謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
+ y  ^( q' \& @/ @# D; d! Y" B謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
5 A- ^! N+ A$ x5 \, ], G7 gwinstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

winstonlove

其實我都係偷睇到老婆落雞湯tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 X: H! |1 v2 j: j4 Q2 z: c
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

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# x) y  \9 d# [2 m( z公仔箱論壇其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單