材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ [. N' _3 Y- A6 V3 s. N" E0 c9 U" I
三文魚(切大粒) 80克、雞蛋(拂勻) 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升
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5 i1 K! ?" }# y4 ^醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 [- J o3 b0 N8 K
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 \/ K* {9 T1 O9 \2 P
# `3 }2 }" I4 s* {5 o2 U% Y* wtvb now,tvbnow,bttvb調味料; n7 q5 o, ]! }+ ?3 y
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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9 I+ M+ m9 ~ K" f9 a做法公仔箱論壇- g& y( S+ A1 Y
1.三文魚粒加醃料,醃 15分鐘備用。
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2.開大火煲滾 300毫升水,加三文魚煮至稍熟,熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯,備用。
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( H0 o7 U" \+ E( l; utvb now,tvbnow,bttvb3.蛋液加入湯、調味料,過篩後先倒 q入碟中,再加入一半三文魚肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 S' A. L$ M5 Z) W9 h
+ `' S1 }: Z2 z4 R5.39.217.774.開大火煲滾水,放入三文魚蛋液,轉小火,蓋上蓋,在鑊蓋旁插入木筷子疏氣,隔水蒸 10分鐘。
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5.蛋蒸至稠身時,放上另一半三文魚肉,注入餘下蛋液,再蒸 8分鐘,取出後灑上葱花即成。
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貼士
T& W; D8 i$ ~; C公仔箱論壇蒸水蛋時必須蓋上蓋,但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣,那麼蛋才會滑。
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