7 v8 r7 z& z: U( A' R* \公仔箱論壇炸肉排（Schnitzel）在德國頗為普遍，其實並非德國土產菜式。 # L$ J' c2 T. E) J s
; D8 W% ^8 s/ g; k, dtvb now,tvbnow,bttvb對德國漢堡（Hamburg），我毫無認識。曾留居德國的同行老外，亦沒甚印象﹕「我只記得吃過一個很不錯的hamburger！」惹得滿堂大笑。
4 H o6 v4 n+ L7 h- m% k
9 s. n# ^, |/ U0 f* ], N1 s5.39.217.77入住的費爾蒙漢堡豪華酒店（Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten），客房坐擁人工湖Inner Alster Lake景觀，幽靜得近乎出塵。我感到陌生，同時似曾相識，是déj??vu？也許這一片湖景，令我想起瑞士。$ m& q' ^3 R% f7 A! ?3 W6 s% a, E. c
tvb now,tvbnow,bttvb. Z: g2 M, L' m% N3 y$ I0 j; X
酒店公關好像要為自家城市平反﹕「其實我們是全德國第二大城市，人口達180萬。」啊，失覺失覺。這麼一說，才看得出漢堡的輪廓。
8 H4 x. P) d5 y W9 M$ z: {# X7 E5.39.217.77
7 F$ O$ M, T; L# s20年代設計「出土」酒店有一間餐廳Jahreszeiten Grill，走1920年代Art Deco風格，胡桃木牆壁跟黑白格仔地板互相映襯，散發濃濃古典色彩。最初大家以為是仿古設計，後來得知是原裝正版，背後還有段可歌可泣的歷史……
2 v" w, r8 G9 Z: n/ a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H, f, T" c2 D) u F# {5.39.217.771925年酒店始創人Friedrich Haerlin聘請設計師Emil Fahrenkamp打造一間優雅茶室，1920年代的Art Deco室內就此形成。可惜隨着德國政治風氣變化，Art Deco設計必須要消失於人前，Friedrich Haerlin唯有忍痛在牆壁蓋上油漆或木板掩人耳目。
5 x7 {8 d3 X/ j& g5.39.217.77
" I8 }2 v7 q- Ytvb now,tvbnow,bttvb輾轉來到1995年，餐廳大修葺，蓋於油漆與木板後的Art Deco設計終於「出土」，當時惹來大批傳媒爭相報道，酒店亦決心重現20年代的氛圍。從前「遺失」的80張餐椅，原來被暗中分佈於酒店各客房內，其中60張得以尋回，並得以回復原貌。現時餐廳的花藝擺設，亦是依照舊日的壁畫內容打造出來。置身於這餐廳，教我體會到漢堡的一頁歷史，亦某程度上define了我對漢堡的印象。
$ Q% w) M0 M: V* c, [8 ? ~公仔箱論壇
9 u6 i5 T0 C% I7 R0 z1 Wtvb now,tvbnow,bttvb掌握火候不肥膩如此classic的餐廳，菜牌當然全然德國風味，韃靼牛肉、北海鮮蝦、大西洋龍利魚、香煎黛安牛排都齊備，我點了炸肉排（Schnitzel），因為我好喜歡這類香酥惹口、油而不膩的炸物，普遍做法是將牛仔肉去骨、揼成薄片，再上脆漿炸至金黃便成，看似簡單，但要做到毫不肥膩，還是需要廚師好好掌握火候和時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* ]2 {. \$ ]6 i
tvb now,tvbnow,bttvb- B$ k6 C7 x5 @/ M5 w6 v7 w
Schnitzel據說源自奧地利，並融入德國。採用牛仔肉，是傳統所致；它也有「豬肉版」，在德國叫做Schnitzel Wiener Art，在奧地利喚作Wiener Schnitzel vom Schwein。戒牛者在漢堡，最好學懂看菜牌。公仔箱論壇- @* Q# h2 O/ u/ S l
| 
發表於 2011-6-30 02:54 PM
| 