有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
1 ~6 E; y/ S/ t% v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @* T2 |8 [) `, @3 ]公仔箱論壇這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。0 c1 D9 y3 H! g1 ^/ A# k; l3 k) `
% }9 | F, \1 Y2 J7 ]! A4 _tvb now,tvbnow,bttvb40斤豬骨熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 W8 K/ P3 d2 b$ O: Y
看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。5.39.217.77! B. ] l. L6 t2 Q1 H8 O; G" u! h
! {& _$ {; l/ Y; r3 Q e. F, k5.39.217.77愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。
0 x, F0 x S! Z4 b5.39.217.775.39.217.770 x9 J. U1 y" ?6 F0 K- }+ O
產地直送烏冬tvb now,tvbnow,bttvb. |& u% M' _& m' m* a" F
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！公仔箱論壇3 Y/ G$ x' v( N% C' C# u2 O
tvb now,tvbnow,bttvb J1 j7 W, ?6 g* g# T+ |: E* R( G
烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。
6 ^# f0 g0 l3 i/ Y- dtvb now,tvbnow,bttvb1 _. F; z5 f9 t) ?# A4 j
東洋風情% ]/ U4 B+ s' b4 C4 k9 g
老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！5.39.217.77( |- Z6 U. l4 c& K$ T* N# M
+ [- D% X$ ~/ C- J z/ g! C4 d: Q6 T試食報告公仔箱論壇# k- h$ W- d) w7 ?2 @- Z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）4 r( R% K: Z3 [7 @' ?, D
好味指數：★★★★
% A+ f# H) j! f8 B; g/ s: r/ v2 ~3 ctvb now,tvbnow,bttvb必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬
: U* J L: T) D( G0 Otvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 