材料
$ I$ Z7 G3 A6 e' w* {- U雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 z9 ~% b( Y) m* z3 R1 _
7 i0 V+ G% h1 c4 A3 m) ?公仔箱論壇汁料
, U# Z" ~) `0 L8 B6 \公仔箱論壇洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙公仔箱論壇; ~+ n" J1 w6 m, G) ^( a$ t, v
) E- M* U. Q, i4 M& ~醃料
5 }% I2 e3 v( }, e9 P糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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做法
2 H* N1 G# K6 o0 Y! etvb now,tvbnow,bttvb1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。5.39.217.771 J) z+ j, o& t3 _5 F
2 u1 a2 c; T& y公仔箱論壇2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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6 d1 m" V' n. e n) u7 y% L O$ B# @3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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" e# U* F0 F" d' n% L" A3 Y& H4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。 g+ b/ X5 G1 T
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。) c8 F3 l) s: H6 E. p) t! F3 q
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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% N* o6 V$ a) b }7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。0 P2 r/ M6 w, O3 M$ E. E( ~
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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