材料tvb now,tvbnow,bttvb* B( N5 V) X) R% [3 h' J0 f
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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汁料" ^5 W; {+ {8 v8 E& H
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙公仔箱論壇9 O. \/ U+ t6 E. J3 V5 y& u
! v9 u5 v$ ?2 @; o3 V* y* V醃料公仔箱論壇! m* v# t( l2 ~1 T( }
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙公仔箱論壇# h( J4 [5 o) T: q1 T! N- F
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3 i" x4 g ?% P+ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
% S( }9 d0 \: D! M: U/ g* Y5.39.217.771.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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6 [; y" \8 A( y; J) R. E# _tvb now,tvbnow,bttvb2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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! @% }" w% i1 q. ]3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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% M3 C c( x) j! F5.39.217.774.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: b1 \3 W$ o' m) X
/ S; o% |9 @: P5 r: t5.39.217.775.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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! L$ ~9 N3 P6 B) u$ L9 Z+ q' x6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。公仔箱論壇- f) `/ \" c1 o8 J% J: n
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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