材料7 m4 r* G% a0 k! O% q
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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醃料3 H! V L: |) B' S$ P, _% w$ ]
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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0 Y$ u! x5 O- T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" \+ X) g. V- Y( k1 v& F/ q2 |
做法" e! l% P' j o( n6 w8 P* D
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。# a, t3 P6 v- _5 @& s/ A' O
1 S# V5 \9 `8 C/ n$ o( S2 n8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。tvb now,tvbnow,bttvb3 F* m; w" p: T E) Q8 S6 g
. v) W+ y- z% {. T公仔箱論壇3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ O% x) ~. G4 f" N/ Y7 Q+ S
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。+ w: Q/ F+ ]2 ~7 c5 ^7 _0 ?) R
) s5 D U, ?/ @6 x6 L' k1 p7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。5.39.217.773 w. x2 D; b" G0 M4 ~, t; j- ^1 U
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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