[中式食譜] 喜悅桂花脆香明蝦球

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材料
5 H6 ~/ [: X# m: {/ N, r" K蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P# i+ T# E! c2 H6 K2 Q0 r& D

) a+ R& N5 Q# N' z; M公仔箱論壇汁料5.39.217.77& G  o1 t8 D$ N/ A6 Z% x0 b
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. d/ X+ X9 z* r- J0 {0 p4 u. p
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1.蝦球加醃料拌勻。
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+ k) R, E% C% _, o2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。3 e6 I0 a3 {. N9 q$ W: M
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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