材料
) n5 ~2 x6 B8 i( Q' |- `8 V, v蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙5.39.217.774 T& t @' o) z! u
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汁料5.39.217.77! n9 _' t! X, f! H- C9 p d8 b; R2 Q
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙5.39.217.771 e) Z3 q. k2 {- c- t0 r% d0 ^$ r! `# k
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做法公仔箱論壇$ l! A# Y0 y+ x
1.蝦球加醃料拌勻。
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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# i, M$ j3 H/ j ~0 u+ [ ?' r5.39.217.773.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。( D( C1 u. [) y1 ?. x
3 Z: s0 b; _2 Z& a6 P, t1 D4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
* s0 P1 D1 A8 i! g/ N4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _6 X- {) a7 a8 \& _$ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。tvb now,tvbnow,bttvb; b) |# z8 [1 E7 R6 h
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。/ A" S# N' T! I
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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