材料 公仔箱論壇 o; O5 U9 g! U$ O
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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3 m* X* r; ^: F5 l* r8 a3 z+ Y公仔箱論壇5.39.217.77 o/ O- ]- u0 |$ X; w* q- _5 }
做法
1 Y% c% Z" g, ~& Z: R! u J; z9 k* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球加醃料拌勻。公仔箱論壇; k9 }+ U: A" W+ F6 w2 t* J) ~2 H
3 i8 b4 E. V$ l3 r) W/ V5.39.217.772.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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0 O2 T E8 X4 ]! m" C* l4 R/ s" j公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。5.39.217.77& N( v- F" n4 n3 ` C
9 m, v0 Y# b/ a$ s) J6 A, z4 q* P4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。0 B: u+ }2 B" P" @$ Z& d+ U
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。. T& [9 @$ e/ v" U; [+ y, b
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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