材料 * J- n! i% e! T- B/ {( }: X
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙4 W/ d2 l9 @* E
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糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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做法6 ]4 ?& k; v. v/ r$ G7 N8 \4 F. o
1.蝦球加醃料拌勻。
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- V ~8 M7 X. c/ I' h5 n5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 }2 ?" L4 `2 O7 H8 v$ o' ]
+ ?% q- M2 F' e6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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. D) |- ~3 G+ S5.39.217.774.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 a( K& D6 }+ A5 Q$ \. y) U$ m
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。) y- K9 D: W, s5 Z
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貼士
; p) ]; j/ P+ H+ @) a" @煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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