材料
) s2 w, o2 x5 f蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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4 v" A8 s, Y: w( J% i5 ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; u' }9 M1 ^; ?8 a ~
1.蝦球加醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' h# o& C/ J: l& j6 t% J
1 c4 W u' X% ]* V9 O: T2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 ]/ B5 `3 I9 r8 y0 t
0 ^9 ^- s0 `8 ?4 h: X. p& V5 ]8 w5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。: h/ ]# K, O/ e. F2 L k/ \1 u
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' n, i5 @' G- g5.39.217.77煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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