材料
6 M7 H/ }" Z4 a蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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汁料( Y7 u% O( r; Q/ B/ h# Y
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙/ F/ S! t8 Z) |; n1 s
3 C! j2 f& y7 T5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ G5 l G `9 {: x+ f
做法
) c1 r I" E( K) S/ e& _# {- L6 R1.蝦球加醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb l9 F/ A2 h2 j0 I1 V8 F" Z
# b; ?+ K2 ~1 M6 M, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。" f4 _7 u( S& ?9 e% K" i
( M: r5 w9 n2 `$ P/ [7 V' Y1 P8 @% |3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。: y7 f3 D K) [* m) w
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。公仔箱論壇* E- a$ p6 B4 D9 P* M& g- K
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。tvb now,tvbnow,bttvb' a4 U) ~+ L' j) s* v; J- X
$ j$ h8 q4 l/ Q1 x7 \8 h9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 c- w" v D6 \
貼士
% b) f0 T5 ?/ d. P0 j3 ztvb now,tvbnow,bttvb煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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