容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. S% K4 ^: |! |7 Z
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。9 V8 k4 q$ T/ a, O' @: I3 C2 S) d+ p
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' C, h* r0 n
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。5.39.217.770 p: R# s4 U8 M$ Q
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 J- c, a5 `& V
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 R( a+ v! M# F/ ~
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! j' S- i4 n' r+ c* Q
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。* a. Y- z8 {, v/ {& f
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。

黑森林蛋糕2 C$ Y& K3 c& E6 C5 U! n
材料A：公仔箱論壇0 f' y6 h# U' w$ n9 ]4 b+ o6 ?
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：. L5 y6 J0 A# e# o
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒- Q1 }. s2 j/ L+ D' t
材料D：tvb now,tvbnow,bttvb# ^% X3 m9 e) T. y1 U
巧克力米50克、巧克力屑10克tvb now,tvbnow,bttvb; r! `: W% Z" f/ Y: U6 Y
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。tvb now,tvbnow,bttvb" m! X5 [6 K& q( y9 {
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。公仔箱論壇8 W( B2 M2 J+ ?8 s5 O, d0 I. r
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。+ t6 {  B* y9 V/ K) f) Y
8.挤上花及用红樱桃装饰。) d( E" b" H! m% Q
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。公仔箱論壇6 z1 v- I1 ~5 h2 a
) O4 H2 l; r& Y1 s' z  i9 n
香脆鸡块配芒果格拉布公仔箱論壇; s# k# f: o! T0 q$ k( Y
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块tvb now,tvbnow,bttvb- I0 F# h0 _/ L4 }5 ?6 g
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉5.39.217.77& u  C0 z  T2 M% ?
芒果格拉布：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y7 p6 ?/ y6 O8 Z" l! V
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒! m8 s* _) g7 [+ ?, ^# b
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖5.39.217.77; L' H! `( p% H. Q
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：5.39.217.77, |6 M& c$ `+ b' o; P6 g4 u
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb( }6 t5 L3 s& ~0 f  |6 L( i3 p
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, p9 V7 j# [  y- d/ C  d
4 K, z+ {6 X0 j% r( |
海鲜西兰花5.39.217.77# g9 P6 Y) Z$ x# f; S8 b0 m& F
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ y& g) p/ n: w. X
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片# l# L' Z- j4 B# U* S6 q; b; y$ n
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片( s6 h  U5 y+ [+ ^8 U5 U; Z, D0 V, K
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& |. t4 R' r8 f9 V' ]
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水5.39.217.776 x* _4 y8 d4 S
2大匙粟粉水，勾芡用公仔箱論壇, O. W+ {2 F! u* f" d5 [7 \
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: W. o. z1 }  i3 l0 k6 B' o

豉油皇炸鱼tvb now,tvbnow,bttvb( o$ D4 x0 o0 N  v2 Y; [8 B6 G/ ^9 E
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：5.39.217.77" `* {3 V. U  G' \* ]. s
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 y" o: X) |$ m) J. f4 Y
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% z/ s' m/ q# Q
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 S) I6 g, p9 M, o! j5 L
* a2 E1 b9 v" e/ G  s0 K" A
豉油皇虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ a3 b9 k* B: D8 P6 Y
材料：& r( |, c' k, w% K" v9 w
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎& k/ m- r! G3 g5 c# C/ N3 t2 v% M
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒5.39.217.772 C2 D4 }2 i. X6 W9 ?, S' n
1棵青葱，切粒. M  r/ f+ ^5 h8 K" m$ J
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. n; f/ S. B9 M  X) ?) |, s
1大匙绍兴酒5.39.217.776 r/ y; a# f$ O( Z. S
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉5.39.217.772 H" N  F, z4 y
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。tvb now,tvbnow,bttvb  H; Z3 X1 z$ L/ {. a
2.加入虾，炒至半熟。tvb now,tvbnow,bttvb! ~  a# \+ r  U, O  k. J# P  [
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。

黑胡椒猪手
* J: N9 \9 _+ J( q% V, }% @材料：
1个猪手，斩块，烫过5.39.217.773 x1 F! ]; Q& j
卤汁：公仔箱論壇* H3 T6 @5 W9 T/ n2 N5 g2 e' v
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油公仔箱論壇% I; Z1 m& @# X8 ]
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ l# t. R6 s& ~4 }% M' z. c2 j3 ?
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）公仔箱論壇$ p- e6 m$ y! ?: Y! q
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。公仔箱論壇- a' o$ s5 \2 Q' f# ]
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" y# h6 F: ~9 O( u1 }
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |% v+ Y- {+ v2 J9 _" }
相关照片tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 K2 R1 m0 i1 l