容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e! Z1 t  N" F. d8 h+ @# l8 E
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。tvb now,tvbnow,bttvb# y1 p/ F2 i; X
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。. |5 _* ~2 _8 X  t$ U- }( J' |
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。6 }4 d  ^! ?9 b: p! r6 C
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕
2 c! v5 M; n$ G+ i, u: l材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐公仔箱論壇" D6 a* t8 o# S5 I
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% a+ u: E! C& _
材料C：; ^! K" f, p: w' `- q' B% g1 e
樱桃水100克，3汤匙酒5.39.217.77) F  z  T9 h- c- g; j
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布
1 b2 E8 l! }) H2 m+ ]/ d$ D  U6 O4 \材料：% f* J, C! J+ N3 B) d
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：+ d. z9 K& g4 \9 V7 f9 R
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：tvb now,tvbnow,bttvb4 _: V$ G0 x8 M/ Q* W3 P1 F( B
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 Y9 w9 C& @: N+ V0 ^  Y5 D; f4 N
1条红辣椒，去籽，切丝+ ~2 y+ i- J# _3 u3 e' P4 J  C
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 U3 \& Q; l7 R1 I* M
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ Q' w. }0 e: A! _, n: j
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 I; i  U4 n3 O/ [3 `' a
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花
  p' b) z* {+ ~! O* P5.39.217.77材料：: K; N$ g: P. y+ L
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜tvb now,tvbnow,bttvb) n  ~5 X! q4 v) \7 {' D" M' ^
A：5.39.217.77; X2 ?7 j. {+ e2 G( z
1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 j1 L4 h0 h
5粒蘑菇，切半tvb now,tvbnow,bttvb- x/ x; \9 Z1 F) Y5 W
5只虾，去壳，留尾公仔箱論壇6 w( u8 C. X' ], R% ^6 X1 j
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块tvb now,tvbnow,bttvb, G" b  E2 |! N4 v, C; V- w
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% O  }) m4 d  z
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟5.39.217.77* P- @  r% {' l/ D! r; b) ?
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。5.39.217.774 d& `: ]: i3 ?4 q4 N
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豉油皇炸鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ \" |& S9 e% m* p! u! E
材料：5.39.217.77; N1 b/ Y& k* k# E& h6 {
1条石斑鱼，约600克
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 _% d7 x7 h3 [' n% ^
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水tvb now,tvbnow,bttvb" {1 H. {9 M% j6 [$ X
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：) a: j' n/ Y  s- f9 T
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。公仔箱論壇5 b5 L. j9 p( A' M
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾
" \; g9 g& }3 d7 D" u公仔箱論壇材料：
500克中虾，洗净，去肠泥: P/ O& ^# G5 ?: ~  ?
1粒洋葱，去皮，切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& M4 ]' ~4 K1 n
1大匙蒜蓉6 D% X4 n8 i$ u7 w7 N- A! e
1条红辣椒，切粒tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 V* b* |: d+ m, T. B
1棵青葱，切粒
调味料：5.39.217.77& r1 o* y  c* k2 h: Q9 `
1大匙生抽7 z0 i, f- S3 |' W
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒tvb now,tvbnow,bttvb) M. {$ {+ ]6 k% g6 @
1小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; b& s; b5 z2 d0 C
1/2小匙胡椒粉5.39.217.77( R1 M: P/ v/ i0 e8 Q
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手( O# p8 j& \1 `& J8 S
材料：" S- X  N+ Q% ]) K6 t
1个猪手，斩块，烫过公仔箱論壇! T* U8 J3 X3 N' C/ Z; w
卤汁：5.39.217.779 c" F# ~; q8 `1 y5 \0 P
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 J# N0 e: l! ?7 d3 H6 D
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* a- u( V' }. k! [
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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