[西式食譜] 巧克力慕斯

stanlee790109

材料:
& n2 I$ i+ j! J' j2 B0 `9 ^% k' xtvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力　　　30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: X, u/ r/ C9 G
甜巧克力　　　　20g
7 x' @; ^. d  e; d# M: d" a  |/ n5.39.217.77粉末明　　　　　5g
0 z; o9 R4 q1 e/ z水　　　　　　　20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ \; t+ }9 }* B: V8 p
鮮奶油　　　　　175cc
- U  `" n5 ?6 v* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　　　　2個 8 K. T" u* V) \
白砂糖　　　　　35g 公仔箱論壇) m, i' K  g5 i& _$ p) g
牛奶　　　　　　125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 `. _+ M. W
香草精               少許
, y6 w: N8 ]; g. }6 v/ Mtvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g)
% \4 Q4 d6 M* N$ R' K5.39.217.77裝飾用巧克力枝　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! l) A6 M; y

8 X4 l' K. u' x5 @; q9 a0 P. h' btvb now,tvbnow,bttvb作法: 5.39.217.77/ p. Q5 u3 Y2 {; g* M, z: d& p, J4 z
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 - n; d; i4 }( E% t  W& B& f$ v$ l
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5.39.217.77* g. y$ O! U% g! p. S; V
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* O1 y6 k+ |/ B
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
6 ?' }2 ?+ }1 z1 L' U2 d: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
; D3 h4 p  R  S6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
8 @: M5 D( m% G9 J! ^% Xtvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。