材料:
, S! L7 f* Z) s無糖巧克力 30g
/ g4 f% P6 W9 e: t, Q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力 20g + R' F G8 X- l0 _1 o( M
粉末明 5g 公仔箱論壇; g; r+ d: t- N/ f9 M
水 20cc 公仔箱論壇 e& o5 j0 }' X
鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb q( K& j0 [9 L! A- j& }) X8 E; C9 O" E
蛋黃 2個 公仔箱論壇* t7 e" |) f+ o* i, ?7 Q
白砂糖 35g ' W9 e4 E9 O5 y+ h* T7 t: d
牛奶 125cc 5.39.217.77: q, z4 A4 g# G& n
香草精 少許
, d# W: t3 i. N1 ^+ R6 C2 \乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
/ p" a( l7 A( w/ d5 J, d, z5.39.217.77裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 u& L9 I; Y" u+ [
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作法: 5.39.217.771 p9 L7 `( h' E i; B( v
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
, z0 U7 G3 f3 p. y, K/ o" b! Q WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 t2 t) ~& `# b7 R; y
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
, W+ ~) P$ y( B3 L7 Z0 u" \% c! I" F4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 1 n6 H# y2 N: [! F1 a3 q
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- Q9 g2 I2 G# C& t
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 2 U' @5 f& I' ?) i4 ]
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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