材料:
' |! V/ N& U7 j9 B5 u6 R* l9 C: ?8 M5.39.217.77無糖巧克力 30g 9 G* N1 j2 ], n7 G
甜巧克力 20g
' Y5 x# E" I; e8 f/ t* O5.39.217.77粉末明 5g 5.39.217.772 V. `4 {% D, Y
水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 \# b9 h5 h
鮮奶油 175cc ' k( ^ z9 p/ X3 ?
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb" P$ c* x) a# B: Y8 j' [8 ]
白砂糖 35g
$ W7 A4 V/ i* ?4 {" H8 l8 Q牛奶 125cc
( Y" X; D0 G0 f/ I2 ntvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
) g4 y8 V* V" L I乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
* s8 A: h. c% n6 k! s" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 `5 j* U) w2 Y9 }. d
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作法: 公仔箱論壇' P4 H$ K# b5 S8 @/ O
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
2 d: S+ @6 G8 d' N5 ]! b3 n) P7 v2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& T# ]. D, N" h/ P* `0 w
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb: E* n$ z- I. O
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb, s# }8 ^0 w; y4 b3 K
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 4 t9 O2 o$ K% I. N% O
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
! Y# C2 ~8 H& m( H, F& l( Y5.39.217.777.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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