材料: 公仔箱論壇# m) S$ z1 ~# G
無糖巧克力 30g
. A$ O/ Q, \) g# z; c$ D5 ktvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g
: e0 }. y0 z$ V& s* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g 公仔箱論壇( J5 i8 J6 ]$ ~1 i
水 20cc
, o) }9 K* F4 `' G+ L7 F5.39.217.77鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 x H( A" I2 v
蛋黃 2個
3 z5 H/ M2 K3 g, i- D! b5 h公仔箱論壇白砂糖 35g
( M6 r3 P5 s7 R. s1 f公仔箱論壇牛奶 125cc 0 v2 O0 n3 B+ ^$ O+ Y
香草精 少許 5.39.217.77+ `- X6 s* T7 ]4 A- g5 U9 h- w
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) J7 T1 Z2 t* m; N9 I ?" {! L
裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.77! S7 }3 X8 z9 @; R
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作法:
2 x9 |$ e+ f9 }tvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
* h _! r/ O+ h2 p6 ?2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 公仔箱論壇4 w& P5 T5 B" l1 b! K
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 5.39.217.77. l& _. q* @5 v z1 U$ a; D1 V
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 ' j& \& ~3 v4 R& Z# C
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb. F3 Y) R n; S7 f y* J* J3 V
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
, i5 H. m. r/ R, |4 c# {9 i4 I w. O8 }7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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