材料:
C# }( q( I: y. a, X' r5.39.217.77無糖巧克力 30g 5.39.217.772 }1 J2 y3 x5 u, `
甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb- h2 C, T6 @* Z2 d
粉末明 5g
7 |. x/ M( V' V3 f2 b' O# t* _公仔箱論壇水 20cc 公仔箱論壇0 t3 l" b0 I# f7 V- a: k
鮮奶油 175cc ! y" @* h5 k* \9 s& Y
蛋黃 2個 $ ]% y2 q* `2 h4 \" O& I9 h
白砂糖 35g 5.39.217.776 l" h2 @4 E u+ i
牛奶 125cc " z5 h K& b7 ]( s; k
香草精 少許 公仔箱論壇& m' P' ~0 }/ B4 J9 b
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ( Z; p6 h' T7 L- p7 e
裝飾用巧克力枝 少許 5 v8 Z$ `( w3 H. Y
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作法:
9 u {" x2 u8 b! |, N1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i T0 t3 c+ J# [. F4 r
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
; Z7 |$ Q, z$ q* O3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 5.39.217.773 ~" O) R9 x8 b
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇) g& n, A1 U5 _/ O w0 M7 P
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
% \* s/ Y) i* P; b6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( u$ {9 G' E+ W% n0 @. h) k& G
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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