材料:
; u* {1 V* A% k5 o+ f" Atvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
8 z# L. x7 m: O! Q4 d) U- |' U, ~% y5.39.217.77甜巧克力 20g
, V: B% {$ Q+ \9 b5.39.217.77粉末明 5g
8 Q$ m) D$ q$ |) y5 u+ V7 x! {' q6 m- h公仔箱論壇水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ W; i$ j! c# g
鮮奶油 175cc
1 R4 p2 {$ h& \! m" ]蛋黃 2個 5.39.217.77* h# B% j0 E! C4 e; x
白砂糖 35g
' c+ J# I7 M4 ^+ T+ c+ t4 Q牛奶 125cc
/ B$ d8 n, Z/ S& W0 ~. V$ t7 P9 ^公仔箱論壇香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, B- L: v; a
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 9 z2 O, l2 J3 ~) A t, }
裝飾用巧克力枝 少許 # f3 u/ r$ D V
) p7 v% H) C( |& S* b5.39.217.77作法: % L2 U; U- W, e# l- l
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, g4 }$ h+ u8 g+ y
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
' A2 l, U _# M- p( W1 \% [. g5.39.217.773.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; K! ?" B: i: {! H4 h4 q' g
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! E0 R& @: A1 T" S1 z4 f
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 t6 Q M+ V# Q Z# u8 ]3 ~
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇: M/ ?6 U1 i% {% S2 }$ x* @) Y
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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