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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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6 v" G" \# }/ Z1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。tvb now,tvbnow,bttvb! v: O! }3 K1 }; ~2 L
6 N0 L( ~" M1 J2 g) R3 g4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。 ! ?1 h* H4 t- l |' m# s& ]
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4 M: ~# @1 G0 `% F酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。9 p' X1 y2 F* s) J/ ?& o% U( p
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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