[甜品] 葡撻

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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個7 V0 b# n/ U) G7 U  }0 r
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. I' f7 X( I$ n+ \5.39.217.77做法
- ~# \' d9 r" [5 P: |. j5.39.217.771.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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0 T7 C! @, [3 M; e5 X) k4 s5.39.217.773.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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9 ~# M; n% r6 _5 X- r3 m$ h" }4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。1 O( N3 o2 }  O: v- S+ Y. j