材料tvb now,tvbnow,bttvb; `8 U, ?$ D7 X4 g) @- y* s+ c
油皮
8 ^$ H: w, w# N; Ytvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克! ^ Z% h& Z# M7 J/ ~
: V, u) C0 W- ]1 r5 p5.39.217.77水皮. Y& z; G q. K2 y# q. q+ ]
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
! S* A5 M3 l$ O/ O: J% p/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w- Z. q" ?% C# M- s, v' X; G
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做法
1 l! a- P' \4 S3 l6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 f" A7 R6 N3 D \+ \
: i" [3 ~% U/ U5.39.217.773.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇* y- _* h V8 G1 P; c
/ l$ H @; J6 U0 b0 v8 ~5.39.217.774.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。9 Z- X5 D0 j; L3 L+ f
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb X4 b! V% k p: h0 l" ~/ {
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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- U+ S9 A/ x4 g z6 T. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ m/ R3 {3 F" B% D
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' R4 N% J" h* ?: L2 N貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( j- S( i" G' B* y0 S, L( G
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 }) R6 d/ [" c+ Z. v0 [/ S
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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