材料
9 P2 H6 N, [7 u2 @; Q油皮5.39.217.77) _5 i3 p8 E: g- L
麪粉 75克、酥油 100克
, d w* e8 c" l$ V- z4 Y7 S& Z a6 S8 x% S' r
水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 i! t5 g% {1 ^1 M9 H/ B
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.775 i. e0 p( `0 o& K' u' C G
/ U2 Q# [/ z" @2 w- p5.39.217.77 c1 [( q; X3 k: V% o# H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 }" o4 w! w8 M, J
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇8 B; t3 r v x+ r B( v1 m
3 P/ Z6 |) I9 l( l9 P2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
; O; {4 P& l) L5 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 F4 o% n3 ~0 t7 g2 J
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 }$ _4 j' P3 u q, p1 u- R, S) I
( q( ]2 X& n1 s, V. ~& U' @9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 ?2 w0 \ ~/ b" h) C( F/ ]
4 y" a \; G2 @5 W I7 ^: J
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
) O b( f+ p- W, r8 j
# X- K2 {" Y% ?5 Htvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb, c! y, I& ~# S n0 D
+ z& M) l. Q6 `- r/ v
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇1 ^; T' U" L* c5 S" \; W
5.39.217.77" s& M: u5 S4 {$ M5 R: f( v
0 p. ] A! ^/ h+ m
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D j3 s* o/ B& `
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 E7 C" {+ k) k: `1 o
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 