材料
2 D; L4 V3 z% @) S5.39.217.77油皮
9 b2 v- \' ]* O5.39.217.77麪粉 75克、酥油 100克
9 p) N/ l* q, B' }5.39.217.77公仔箱論壇& J/ d5 O2 }: Q1 a) Q! u: T
水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- n' `* l6 @% ^3 o
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.77* S* u- m- a. O* F( r6 [
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) z: t& N' H4 a, V, T }8 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法# R$ T9 m2 y% A A9 y
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇; A4 m; i) G0 H! l' t+ T G; g
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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5 S$ h7 E1 w/ f: Ntvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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( z, M! ~) R& @: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, F% B9 U B5 T
% z; M8 L1 e$ F4 n2 J) U8 [5.39.217.775.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
: Y- b+ ]! ]0 K/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o/ h7 Y4 V! i& d+ n( R5 N6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。6 ^) Y" |. r* u0 T9 b# m
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 / S4 k0 c7 I1 z, i( W6 ?
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2 ~( {. {) n L$ ^7 p' j% y- Utvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& W5 y4 F7 F0 E9 W* m
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇. ` ?2 ^" ~5 c) O5 d
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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