材料
, O j$ L4 |1 G, Q4 u3 M% Itvb now,tvbnow,bttvb油皮9 B2 p8 V' h9 V- {6 q& ]
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮8 F$ o; H; j6 Z# |
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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7 f4 j3 `$ u6 b. z# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 x* ^4 |: ~1 s
做法5.39.217.77 _! Z$ H$ P3 ^9 v# S
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( a( ^) a8 f2 t3 V6 |1 T
' A5 [% }" d# p! Z; c7 a" i5.39.217.772.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。0 x8 [# x0 Y* d. ]
( k+ k' R% m# u& |) b3 P$ D. g4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 W. q' n$ W6 G* f
' }7 s2 Z3 B% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
7 W+ }& \, {; Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 k& K& |! i% x+ m) q. r) \) i
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇 d4 e% S/ b1 @# J- [
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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7 j0 T% S5 s" n! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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