材料
1 K% X+ v, U. C* c油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( n. q, M) U5 Z2 D3 N- I
麪粉 75克、酥油 100克* \; E; y0 S! f7 ^' E q
! z& a: F2 y, \( r水皮tvb now,tvbnow,bttvb( L: L# C3 a* s1 u$ Q6 W" f' C
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
) W' s" S+ F& {, P$ q! [, R1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。. u2 z/ k! g# D1 ]& A* ]! L& r
( X5 ?- A/ n& s7 h7 z2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
6 ?# i# {' v" A( Y `. |! d2 _1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O e! C+ E0 M4 \! V# P$ w
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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1 J. F& j3 D! ?! H7 p" ?% Z公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。3 p! M% i; \2 ]
8 b3 D9 w; [4 N6 R! G公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。0 y' O, N9 R' t9 R- d# V
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7 g+ ]4 G1 y, D7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇4 m; e R5 R: J8 n: d; q
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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