材料5.39.217.77 ~: ?- |0 A. r& C2 I6 u: o
油皮
# k0 i6 Z4 [7 X4 @4 E公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
5 m5 r2 @* Y/ k7 f& A! x0 ]! p% utvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
1 M" k: e( j6 N& R+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' A* ]: b& j4 e6 e2 L8 z
1 {- U6 v+ C: V: E U, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法2 y9 p5 ^$ l. c+ e
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.77' X0 ? ~- n- E3 Y( x
: j# h5 x3 K, N5 N% ^ I公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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: B! v3 e M2 f% D! a k9 v9 s( r! K3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# _( u; @* k _" r' V
6 }# r" ?; p& `* h, b; L* z公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n3 c1 [: \9 F: J6 Q! B
: O9 i5 s, l* v( T& x- f7 w/ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。7 u. K7 M) R& s: |" U$ M
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ A8 f5 W& n$ j) N" U v
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇4 A' {5 d5 O% x2 \
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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