材料
1 i' C- G6 S5 l0 @- Stvb now,tvbnow,bttvb油皮
+ g) T& h6 _! D7 q5.39.217.77麪粉 75克、酥油 100克
. J7 W3 J3 Z# u) y7 Q! w6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L4 W, P ~; V6 l3 J6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
w' k( R' {( o8 T! H) ?. G# ytvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升9 s- U% z+ `7 g' j
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% p; T* c) K; A; w, N; e5.39.217.77做法
) R2 l O: q! d$ J8 K" z' N1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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' A- `9 [8 p' |4 R; r5.39.217.772.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- i6 [/ J7 s* a
0 ~0 q6 D; U# ~9 n3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。* Q, A( g- k. n8 ]4 p. X0 a
2 d' l# P. b7 n$ w4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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1 u& {0 G6 i4 r& O2 B$ q* V) R" O公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
# A2 R# f4 M9 ?' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: r R8 n7 R5 k6 L
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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C! i7 c. A$ t5 }, I) T4 y0 `tvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( D7 L% E2 ~7 {# c
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* Y8 @$ g& A' _* M搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb, S+ b& L/ } m. a- a/ t$ s" Q" m b
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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