材料. ~8 W# c6 f! Z4 I u
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麪粉 75克、酥油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l6 [- x/ |& T* D: F
, D1 t7 [1 G/ N- U5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
; w6 U9 e1 a" y2 c8 t* [+ A麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.77, ?% [% k- U1 {
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做法
, D7 p! _/ `2 u- m8 @3 i+ j0 X1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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; _6 P; E3 w' {( }* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。4 ?: ^ d" ^7 a N& A" O5 U7 r
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.770 H$ I$ l5 L' Y3 l* e
: r4 {8 z+ Y% C- J. W& B$ \, K1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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8 R0 w+ M6 Q( X$ x. _5 p公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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) x: `$ G3 q2 Z. Jtvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb6 T! I; Y1 ]. g: Q
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇! c5 v8 C7 x- z* P3 b5 x8 D
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77" k& ?: g' X3 W
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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