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油皮
/ Z% e9 d) w0 S5 wtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.779 g5 R- c4 Q! F I" {/ {
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水皮
( r3 S, F+ v9 g- C2 m. C R0 u麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
: L) c1 ^) f( w4 x6 e' h2 Y5.39.217.771.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ a1 V9 {, i! p. _' d' F
N; X& o2 a3 F' A8 C0 x2 Q/ ^, T2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。3 `1 U7 P2 w2 f+ p
4 c# C$ b. Q9 m3 s& }- v4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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5 l7 _* O8 K: e+ _3 r+ a3 `5.39.217.776.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇! ?/ S3 o' y' ^, R3 T+ z/ D
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
, y. u( P3 N3 A! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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