材料
. O+ `! E4 X. I4 l1 ` U$ [9 jtvb now,tvbnow,bttvb油皮
; J4 O" ^. @- m( I公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克1 ?! i6 p8 N0 Y& h$ I
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水皮& y0 A0 t1 I. C8 g& N4 N
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
: w0 k* X: F7 M: ^tvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 T6 Z6 M: x
+ U4 s J: z0 w7 x2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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8 |' J r) W2 u" Wtvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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2 R/ ?- C+ i8 M' i% b* _: a. @tvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5.39.217.77( b# {: o: h( o# h
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇) I6 V/ @# p0 d: z K6 {; R- Q
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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