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油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' p1 F0 @) a* I' i `1 O
麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.77- M7 w* W: |1 e$ \( T
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水皮
5 m5 x. t# z1 N- z麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; ]. J/ c& s8 s2 y1 o
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: Q/ P7 [8 a' G4 u9 o& d1 y% v1 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法8 J: b# z: Y. g/ K
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.773 a* T5 L, H- t( Y, P
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; M% P" ^3 r& ~' j9 g! P% W
6 Y- ]& y# p+ A公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" v7 i. z8 z( @4 B/ G; R9 i: C. V
. C/ X! M8 [. L& g$ L/ y. ]5.39.217.774.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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/ A; r$ |( W/ c) X+ k5 p- n7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% S# [" {( e. V8 U( p
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3 y9 r' ~. `: ` v5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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