材料tvb now,tvbnow,bttvb3 f! o# m, l0 Y b
油皮
% y" E. M. ~; \4 E B8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克
7 T! t9 F; z2 x3 l8 I( `8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H( s$ }6 W7 v
水皮
+ }3 j f- @2 o: R3 G# D+ r+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
$ _" t( }1 p1 U/ U) l, S; v2 G- _& ?# L3 C
# b( B$ X( B" s+ [ K2 O5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?6 X5 k( Q9 ~: [
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5 ?/ k g$ Q4 R/ r
. u6 u- O( y. ~9 |5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
( h( F4 a0 _; v* h! P5.39.217.77( k2 I% a& N9 h
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
+ {( m3 L+ e& H5 N$ U- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ m: y5 M" D; s
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。3 N) Q2 t4 X' g/ ]( K' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W$ W1 o! k( V" R
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。9 i: |* k6 b* |( o, X* D% L
tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ t: z) J0 z4 ?) d) j
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
# B* T$ q: _( l, ?6 z7 k" k
4 j) W4 O5 w4 W+ Z1 htvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 s- c" w/ U5 ]- i
tvb now,tvbnow,bttvb1 L& ~/ t3 }) g
7 S( E# z& v0 i9 u5 z3 N9 v5 y
貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 d* B: }. U1 E' }, z7 o
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。# ~. W5 I0 W/ N, G
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 