沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？公仔箱論壇+ M) D% L5 L, i8 b! A4 c: H+ [* }
- }( m2 i; }8 W" l( z2 h4 v為亡兒成立社會企業
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1 F/ ~# s+ w) j■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。0 v o& _8 W j. E6 V5 ]
6 M0 | M- T) E. A6 i公仔箱論壇做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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4 I5 c" H2 v+ n; _; j* kEye Noise Taste菜式三層次
$ R1 D( D* ~* k! w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' z# j+ O! r5 ]4 C+ i) B$ p+ u
■總廚 Eric公仔箱論壇5 v9 S& G/ o: F* _2 \8 V
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! P. @ v. M4 P8 L7 g
1 ? A) E8 u" C: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / X& j' w8 n4 \1 V
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 H5 @- g" G1 J y3 D( f
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）公仔箱論壇% a- h& N% n8 M# k6 t9 M2 _- P
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' g a8 `: |) }8 m. T6 ntvb now,tvbnow,bttvb■輕煎法國小龍蝦（ a）5.39.217.772 U7 M6 A& o: s/ l+ }
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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9 C9 p; M! v) `- ]1 p) B, Ytvb now,tvbnow,bttvb■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ A5 d7 F# N0 {8 T0 X @
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( F" f, }5 p$ N# k s5.39.217.77■鮮帶子配意大利飯（ b）
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+ k* x: F% t) @4 q■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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: w- A6 A1 j* v! v( {! ntvb now,tvbnow,bttvbLa Parole
* B4 C2 S; C; i: N* C地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓公仔箱論壇7 M0 |! r1 Y% z
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
8 P$ l% {0 h! v rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N& z$ x D' D! S3 ^' K G' a5.39.217.77唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 7 Y% {" `& H3 v# x6 o: ?
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■師傅興哥tvb now,tvbnow,bttvb9 l* A. g4 ^, u+ J
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。9 K# X4 T0 p& D! b/ q: |0 D
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' Y' s- w. w5 w$ A# r1 R0 g5.39.217.77■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。公仔箱論壇, u- Q* T. y8 [3 W
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。公仔箱論壇9 D8 |' g4 q, ?
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% y, j `# i- B公仔箱論壇咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇7 s! H+ C( s9 `% y2 @8 Z
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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X+ d: b. c. ^1 B7 Y X素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 5.39.217.772 X9 R' E- v4 K
& c1 @3 `( T! K1 F( F" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 _# \( x ^/ q
■咕嚕竹$585.39.217.77/ k) ^, O+ h; b3 E
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! M6 [% z, H( P8 Y" L5 Stvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb$ W, V" B2 B- l, G$ j1 i
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. j( `0 @$ R' x( _! m公仔箱論壇■流沙湯餃$40
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% ^5 N' _; y& z' O: }1 f* o& p公仔箱論壇■秋葵雙耳$68
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" i# K* g; J+ w+ p公仔箱論壇■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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% Y. B" N; i& L; u# v5.39.217.77■香煎芋茸餅$685.39.217.77# K8 y$ C1 N/ [, ?/ ?- t/ z
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樂農
' S6 _" c$ o P7 |地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 ( {# X6 S% ]! d& o
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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