沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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7 v2 a8 X/ n* f2 M5 Z! otvb now,tvbnow,bttvb為亡兒成立社會企業5.39.217.77+ v3 l- L! _% v4 h; h: [3 [! g9 G
7 t& r# ?2 [2 v+ R- S% j( j■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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! Q+ x; g- c/ Z! p9 e! o% o: @tvb now,tvbnow,bttvb做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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% @1 Q0 ]% m: n4 j$ p" l+ F0 qtvb now,tvbnow,bttvbEye Noise Taste菜式三層次
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■總廚 Eric
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- M( Q1 I( V' k8 {! t3 e3 [這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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7 j$ y, T) F7 \& x6 y7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( W3 {- \+ V4 n& c1 R9 @/ ?; X' H
■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 @( z( F7 n0 d! `+ Y) f
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' C4 T6 M5 O5 ]/ H! s' \0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; A. Q3 y6 y0 Y* Q! C8 W
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9 G& ?! W5 h; atvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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9 R4 ^4 k" L( Q2 F. U( b9 }* Btvb now,tvbnow,bttvb■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）公仔箱論壇: w7 p" W5 P9 H
( O' N- ~" J% ~- |公仔箱論壇La Paroletvb now,tvbnow,bttvb9 o8 r/ [1 g0 b: |6 R6 b% q
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
3 [2 x) j. B2 n$ S! Y5 Z8 z# Z, v公仔箱論壇註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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e2 L9 K1 n$ s/ H$ u% [公仔箱論壇唇語不成紙筆溝通0 c4 ]6 j. d* R
) g! L; ~! W* L; o1 t$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。3 P; s- g* ^& ]+ H9 \4 j
& E# _7 c, W: o" T7 A otvb now,tvbnow,bttvb「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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+ x$ B7 t9 J# R# T5 U/ T# S公仔箱論壇■師傅興哥! a- ~1 C) E% V) d( p1 r3 K7 L# T& X( `
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' {, |( v) q. ?公仔箱論壇■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。! _4 j" E# t2 x( n/ f! f; t
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. Q) j+ M1 f' t. N9 A3 v- H5.39.217.77■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
. s q* z) f \9 O$ ]; P3 I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: \1 G* ]* j
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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- \) b# D3 o9 u& n/ [) |■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) Q! {: O$ h5 v( d
3 E, @8 Y& Z5 [, s& j3 @( L' Y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 D7 I5 k+ I" F0 [7 E- q5.39.217.77咕嚕竹代替豬肉tvb now,tvbnow,bttvb: d' Y) R: i* R' O5 I/ l
* {; v: f, q. b$ m( i5.39.217.77■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 公仔箱論壇0 {! L$ V1 A: S" K q2 q
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1 F1 G8 R6 Z+ K( V# L* K■咕嚕竹$58
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■醬燒甜粟$58
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" r9 s+ b; m, T5 c: Z! E! [9 xtvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 p0 V# y9 V6 S% L( `# Q
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7 w( m: i0 p KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■秋葵雙耳$68公仔箱論壇- K+ c1 d" [# c' P. ?
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8 e) q' D2 d+ t7 H■芝士南瓜芋頭焗飯$682 N6 i/ G; s0 Y% B: L
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& m) _+ S5 ]5 w4 m8 S% ?■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇: W' o/ D% A+ Q8 T5 z1 G. X# H
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樂農
`, P4 i: ?9 \2 y, O) M! p2 }地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 2 o6 @% L- X1 O
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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