沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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; u) x u4 U% R! o2 S公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。公仔箱論壇+ _5 ]( Y q% y! _ Y& D
. |' O& T' e* ]' i4 O; d5.39.217.77做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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; t# T9 g5 S1 [2 g* Z, |8 WEye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇5 Z4 M8 U. H* m5 t7 U
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■總廚 Eric
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）公仔箱論壇: O* F3 w/ y& p6 O+ R# {/ }0 ^
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）# U) y/ T" O: V* Q8 |# G5 ~& q) F
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, c: m3 O" z( m' g8 ^6 J& d公仔箱論壇■輕煎法國小龍蝦（ a）4 f6 k3 Z6 h1 t* i+ n. a
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）5.39.217.77- E" O3 w( h1 x" @+ b
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8 Q0 z: E& b/ X5 Y3 M5.39.217.77■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）5.39.217.774 Z' h; x# n7 o5 t+ E" c
公仔箱論壇8 w. G# s' H& F6 {! n0 k4 [2 Y, R
& ^( q$ p) p3 Q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）# Y4 c) J( ^2 P' I3 @( y
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■鮮帶子配意大利飯（ b）5.39.217.778 E% P+ Z) l" p3 N
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) J2 ?& H3 [6 [$ r# a: ~■香濃蘑菇松露湯（ b）, m* B) R, F+ g( z
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# n; }, j, c- T, N4 E
, O, Y! t; x: J* U+ b/ G, e5.39.217.77La Parole
D" ~3 k7 i2 R/ L8 P地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓5.39.217.77$ r& Z2 \" E& d7 M: Q8 Z
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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! _/ h! h+ j/ W! T+ ^3 U; U0 o唇語不成紙筆溝通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 J, t m* ]
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
+ g; E3 H; l, e! Q6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 |2 K; o6 ]+ g
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 公仔箱論壇' N$ h# l& m. I- g; k! b4 L
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■師傅興哥公仔箱論壇! O: w2 {5 p2 q J# R
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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* q9 b! ]- W& d3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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+ U3 d$ Z- |9 }tvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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- f. I, Z! {* v+ u9 ^咕嚕竹代替豬肉
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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$ p4 p6 A" t4 Y# B6 X) j$ \素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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6 o! _ Z1 t; x( k- @" S& i" U公仔箱論壇■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb6 f! e9 r6 k/ L: I# ?
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( [, g& K$ d1 n+ G9 {4 u. ~% C. }. n" h- c5.39.217.77■醬燒甜粟$585.39.217.77$ n( D* |2 A$ r& B9 K: ~+ w* x
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3 s* H# D/ L- @# p+ H/ ~" i5.39.217.77■流沙湯餃$40
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1 h' X- |- Y5 J, C% X( v# e5.39.217.77■秋葵雙耳$68
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/ {: N" M. \6 b2 d- _% U公仔箱論壇■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68# Y: r# \6 [/ S$ `& j; G
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- w6 j$ a! V% E2 F9 e
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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