[甜品] 紅豆慕絲白朱古力脆脆蛋糕

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材料5.39.217.778 b$ P  s( ~' l6 {
15cm圓形海綿蛋糕 2片5.39.217.776 ~  N" C1 I' G$ k0 ]

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1 ?) Z; I6 P* M9 H  C薄脆片 45克、 35%白朱古力 35克莎巴翁：蛋黃 20克、鮮奶 10毫升5.39.217.778 x' P- D5 Y0 l' S8 @
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紅豆慕絲公仔箱論壇# g. C$ Z- U) H
魚膠粉 7克、鮮奶 65毫升、紅豆香油 2滴、淡忌廉（已打拂） 200毫升、罐裝紅豆 140克公仔箱論壇, ]. b1 E3 _) M/ E/ J

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$ E- j" j# v! O4 ]) }$ ]) q( U公仔箱論壇做法
+ T0 J- u, m# B5 _4 J  x& N1.白朱古力隔熱水坐溶，加入薄脆片拌勻，備用。
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% j$ |. \/ x- R8 c. ^/ M2.做莎巴翁，將蛋黃及鮮奶放入碗中，隔熱水用電動打蛋器打至起泡，備用。
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/ E7 E. Z2 F. k$ `% d7 k' G公仔箱論壇3.做紅豆慕絲，將鮮奶、魚膠粉拌勻成魚膠啫喱，隔熱水坐溶。# w5 ?4 x1 R5 i' t0 I
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4.將已打拂的淡忌廉、莎巴翁、紅豆、紅豆香油及魚膠啫喱拌勻成紅豆慕絲。& z4 A1 K( w7 y3 V: n' @4 Q

4 u" }' u0 j! {# Otvb now,tvbnow,bttvb5.圓形餅模以錫紙包好，放入一片海綿蛋糕，倒入白朱古力脆脆掃平，然後分別加入半份紅豆慕絲、海綿蛋糕、半份紅豆慕絲，放雪櫃雪 3小時至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb" t0 k; [2 T; R8 [3 n1 @4 @8 |8 ]
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6.取出後用火槍輕輕燒向蛋糕模以助脫模，加上裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ w) z4 Q. V% h- R& L. ]! @/ o6 O

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貼士
. q2 _0 [4 m; z5.39.217.77用罐裝紅豆可省卻煮紅豆時間，但其味道較甜，故蛋糕毋須再加砂糖。