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牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B$ F1 d+ C3 n( p, o
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做法! ~$ @8 P" q# J# c- {
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。5.39.217.771 ~/ |; |& E5 {' F
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇. M- e x' [* D2 ^$ y( ~
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。5.39.217.77% [7 W! N7 q A$ ~7 |
! A/ o9 y4 R# [2 a& }/ x" h& U5.39.217.774.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。* I5 ~5 {, B3 W3 J0 K. y: C* I6 K9 {
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。# a8 L: \2 O2 e
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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 I% ~2 o; J2 h* g
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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