材料 公仔箱論壇7 T" [. H0 i2 ^$ @& I( {
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j' f+ z+ ~6 {. Q$ e' o( L+ [
公仔箱論壇9 u3 R/ R1 w' x% s" _
4 M9 ]1 A* [! G$ T做法! Z6 c4 Q' L" ?3 B1 f% U- ?
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。: \7 M( H5 F4 g" `
! [, A) Y" h3 Z3 h& Stvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。) q" g: ~, P, h& z, ]
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。# ^, G6 ?& b+ U: |: H L; j
* Y: P% B: P% M! q, R! v2 U8 f5.39.217.775.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。' |2 I$ S0 `. _: H5 s6 U) p% y
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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