材料
0 u# B) }; r$ q3 \" {0 x1 ktvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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做法公仔箱論壇6 [" x M4 V7 {2 E
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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! P* l, T6 o5 I" Z5 l公仔箱論壇3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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/ c: `$ `, w; q* x/ Atvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。tvb now,tvbnow,bttvb( V U9 f) v3 c8 q0 d. {. H9 l
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1 }* j3 P) u' f4 g+ K$ R貼士
$ U8 u9 X; E( I* z4 h公仔箱論壇牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvb now,tvbnow,bttvb. j6 F8 M, J, Q$ Q u* O/ ^: V
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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