日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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冬瓜：味淡配海鮮入味& x8 y) g6 w: ^
( G4 q4 P) l; N9 ^6 m' Y9 {3 l■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇6 k" }! U' c9 t4 N0 k% m7 p' w6 z
/ V0 k- x5 L" \" G0 [公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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# B/ n! m* k9 X4 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. k! e& q" e2 B0 B' r% W8 M
■冬裏奇緣$180（ c）
- e5 c) R! C4 _- u公仔箱論壇5.39.217.77! B1 x+ c U/ D+ b
$ S: I! m l; q9 I/ F( ]7 }% p1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金腿魚米白玉卷$118（ b）
$ ?/ k- \' e5 k9 Y9 t8 m7 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ |$ P( b% R) y$ B i1 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q! ^) G: m! [4 c) @
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) i! b+ z; J- N6 b" a* ^
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巨無霸冬瓜盅
* [# u% G0 @: r9 x8 K, Ftvb now,tvbnow,bttvb天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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& v5 R" A6 v+ b+ V& O7 I, v8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）
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8 x% G1 V2 ^8 E, W8 U! |tvb now,tvbnow,bttvb■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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/ F* g) ]7 x0 t4 U絲瓜：多水宜清蒸放湯
- ^9 J6 i$ ]# q" O2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）5.39.217.77! j6 H8 z3 |% ?: p9 N) Y
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, w# K. e, S7 {7 o0 f) ?
" p% @9 V" x+ z) a. j十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
. o& g7 m/ Z8 D" b9 Q" }$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) s8 _7 F) s( R% \. q4 F% Q( x$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東江魚丸湯$88（ d）
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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' z: b2 H: i# w& }) V( @■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）, c% }- E% |! C; o# Q2 w
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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5 h' v8 D5 {2 H+ P; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料a.凱悅軒tvb now,tvbnow,bttvb( h% Y5 w- r2 U2 c
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
8 T* z, n3 C6 e. b( }! @註：菜式供應至 6月 30日5.39.217.77, v3 Q& j9 g; w2 O! U1 @
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。7 c" v. ~9 _8 C0 }' }, X
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) |2 Q2 Y' }% G7 e6 `■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。, |; v4 o2 H6 J
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b.北京樓
$ ?" b/ z2 R" ?' E公仔箱論壇 5.39.217.773 F0 `( L3 a" ^7 q$ k
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 ]$ X% R. N
8 \, q: S# `5 W$ N+ M, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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c.桃李tvb now,tvbnow,bttvb! p* F. u; v' }9 ?! ] J& V
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.779 N4 H" U( c; C& L u
註：菜式供應至 6月 30日9 h* E0 T! b4 ]1 |4 s
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
/ }3 n" y( H3 @0 x6 Itvb now,tvbnow,bttvb■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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& C, i8 s( q! P. M$ `; x公仔箱論壇 5.39.217.77" e6 v4 D( l( R* f
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒公仔箱論壇- f+ {3 @* U" G: l" ^+ ]8 x4 o
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
& q6 a% Y. {; [" e% Z% g公仔箱論壇舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外公仔箱論壇) K0 B1 A! }8 ~; ?4 G* n
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: }4 t* i* X2 {' l7 Z' l公仔箱論壇■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! v* z7 C5 _
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9 m U6 z2 j) Z- r$ a9 ?) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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H: Q5 a$ g* @/ _' A8 _& he.美心皇宮
8 J+ Q; L9 x6 U/ A地址：葵芳興芳路新都會廣場
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& g( ~5 r- \4 d# H$ Af.潮江春（ 2525 8246）
A3 A( x0 U/ D; V7 K0 z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# n, {* q5 g' |! S1 F
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }$ j: z9 b$ J
2 a7 b5 c3 X5 m地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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