日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。# v) r: A- P |0 l v
( n/ H, `6 @& I" x/ A8 L冬瓜：味淡配海鮮入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% o3 @9 Q4 s: k& N
' _+ S) k% H# T2 C/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）; `3 B5 B8 A3 r8 L9 j, o
5 m8 ~# W: \" I4 a" ]; i公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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2 V5 I0 D- G: l" N9 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- p0 T' t! p: q' m
0 I0 D* n0 j: q2 K5.39.217.77 : @# E7 c9 v) U7 m8 o
■冬裏奇緣$180（ c）
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3 b$ @5 v2 H' r, F Vtvb now,tvbnow,bttvb■金腿魚米白玉卷$118（ b）5.39.217.77; n% n$ ]% g& y* ~% M: `
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3 R0 r. `, w5 A. ?5 N Z r5.39.217.77■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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' C$ l& X' m2 c( B% b5.39.217.77巨無霸冬瓜盅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 g4 h& {( K/ }2 k" ]9 h4 r
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。! C; g6 x) F% X$ ?
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% o* J) S& I: W# K* o; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* K4 u1 Y" Y2 ]' C3 M* ]8 @, O, K
, U* @# Y; j5 c( Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- u* l' m, K' J! j
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）公仔箱論壇2 J6 |+ g v4 M9 d8 F7 V3 `
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絲瓜：多水宜清蒸放湯 ; C! p; j. S' Z. y1 ?! L& l, x
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
6 q6 m; J# P* {$ M# U* x u" [) I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( T/ E9 |8 d4 K
% _ c, f1 u6 E( A! e r■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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# }+ V1 V+ U- m! P! x+ W& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）0 ~* p4 D7 U& O7 ?' E! k$ ^. g0 r
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb4 j% J! \! E" z6 W) }
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/ G2 l. E) V9 X" q3 F; z [■龍川湯泡桂魚球$148（ d）tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 P+ i3 `; v5 c& t6 n8 ?
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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3 T# p0 z; J3 C$ f* p5.39.217.77■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 N& q' h- {, @6 v, e" ?$ C) ]
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資料a.凱悅軒
3 {+ M0 ^4 p( A; k- \地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓公仔箱論壇) \: z9 \; S) u& F& M( M
註：菜式供應至 6月 30日
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$ F! ?8 P$ }- J7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N! n0 E/ D5 _" Ltvb now,tvbnow,bttvb■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。% u3 i8 W; I0 [; K6 ?* s+ n8 A! A
公仔箱論壇, v3 l c8 m) L+ Z
7 c1 q3 |0 K7 M# M, i0 ntvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ w0 W1 B4 J" l Q) G- X
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b.北京樓
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" |+ u& B, h0 a+ `* _1 ttvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W- w. j5 V; c6 F
6 W; P @8 W& U J0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: r3 n s" k& z/ |; ]$ b: V
7 Q+ D* _5 D0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.桃李tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- C" M4 \* I- l) n
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 @+ B d. l; x% v# I
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: y, ?% T! }2 C, ~
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒
1 i d3 c4 p9 T7 s/ I地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# Y: v- O O) y' }+ ~, y# p1 \
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外公仔箱論壇- M' O) X7 P9 N5 A
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。公仔箱論壇6 S/ \ h+ M' @1 M9 t
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' ^2 P% E1 o* R3 n9 D. X" B公仔箱論壇■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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e.美心皇宮% }0 t$ e6 J: N, ]3 y+ o
地址：葵芳興芳路新都會廣場
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m1 m; r6 s" n1 m3 e8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.潮江春（ 2525 8246）
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( W- g% P. {# O0 Rtvb now,tvbnow,bttvb■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫5.39.217.771 j5 [. ?- A3 [1 R
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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