[中式食譜] 紅 豆 砂 鍋 雞

stanlee790109

大頭貼!! 2006-1-1 01:50 AM  複製 - 引用 - 報告  1 g) `& x& e6 _5 K/ R- D$ U

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材料: 春 雞 半 隻 （ 起 肉 ） 、 紅 豆 100 克 、 三 角 豆 30 克 、 蓮 子 20 克 、 陳 皮 2 片 （ 已 浸 ） 、 冰 糖 100 克 、 水 2 公 升 、 鹽 、 胡 椒 粉 和 少 許5.39.217.77, g7 j. P' {% ]  ?5 B
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做法:
  T6 p- ^7 I" r9 o2 n" S. Y  E5.39.217.771. 將 紅 豆 及 三 角 豆 浸 過 夜 ， 以 大 火 煲 滾 至 起 沙 ， 下 蓮 子 、 陳 皮 、 冰 糖 煮 溶 ， 備 用 。" J- g- R0 a- K9 ]* Y' ?6 u4 f- |
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2. 把 已 起 肉 的 春 雞 以 鹽 及 胡 椒 粉 醃 香 後 ， 煎 香 至 七 成 熟 ， 切 件 ， 放 入 砂 鍋 燴 5 分 鐘 ， 即 成 。
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4 S3 R) s- v6 Z7 }公仔箱論壇小秘訣: 雞 不 要 煎 得 太 熟 ， 因 煎 香 後 須 燴 5 分 鐘 讓 紅 豆 入 味 ， 故 最 宜 煎 至 七 成 熟 。