材料
& e2 s9 t/ s1 j2 q鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升
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調味料
3 l" \2 v7 D( N( ]+ @. y公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
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做法
4 y' ] A9 M1 C3 x1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。. N( y) d0 j3 p# h/ o0 o' c( f
* |+ A. N! V) d6 H2 y( P ]+ j2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。公仔箱論壇# K& C! H m7 O; R. p+ J& d( J
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。
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: Y B1 h& P$ t! M" I貼士
7 U1 E& V. H$ N( P u( u5.39.217.77鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。公仔箱論壇9 r9 c5 w+ P% k
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發表於 2011-6-16 06:21 AM
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