材料 公仔箱論壇- R. Q0 c# b0 q& h. O# h. Y
鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升2 N- v3 ?8 l3 m* K1 N
. E$ R h D! b- \tvb now,tvbnow,bttvb調味料9 m9 m5 L0 k0 I
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
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0 ^( S2 Q$ p- m, z做法
9 E. U* N# d+ c5 k' a; S, D1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。: c+ L" u2 @% i. b6 u( C
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。5.39.217.779 J$ C( v) p7 S2 P
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。# y! _" |3 S) k
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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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發表於 2011-6-16 06:21 AM
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