材料
) R$ w' j+ r2 Z7 v% c. {5.39.217.77鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 [ |+ M7 B) I
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙5.39.217.77: f, k! s" ]) u# w6 G- f! S, ^
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做法! J# V1 G: `- Z+ ?. ~
1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。5.39.217.775 o6 @" }/ h' T4 e( Z( e K
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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6 d. D% ~$ |! d, s; Z2 @3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。5.39.217.778 B6 Z/ R' W! u8 ~, u
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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。5.39.217.77. }- w% T$ K% V7 G- W0 d$ [8 A
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發表於 2011-6-16 06:21 AM
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