近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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8 v7 y7 y7 A8 J; E, w公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb) N" F. M0 K7 t% v: q1 i: V
; {. ^) n& L" M, }tvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
- O& ]9 x/ v h$ ~覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77. \1 ]1 r$ r i6 u/ }) p
# A! \% q2 k8 k4 I6 f數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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5 |3 R# \ a" Z: w公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮2 W9 B/ B$ T4 M0 v* \( R% l3 m& `
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇2 E) X! b0 D5 X4 i) _! A
* Q7 \- Z2 p9 P8 q I公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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( r* q! Q- C7 _' |5.39.217.77裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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( [: N3 v' w& y( B0 Z9 y5 l) R B5.39.217.77請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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9 C* |/ {3 Q3 j* ^* x# f公仔箱論壇別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 E' {6 `+ O: U
9 l6 N1 P& h0 Ntvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。( {% |) ]; \# y% b9 R9 h
! G- j% J9 o- P0 C盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 i9 W# o# ^
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。; U9 M3 C' U5 K/ T0 g! j6 m' s& w+ ]9 V
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" ?3 D0 V, _) }# g! c& V* v
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.775 b- F0 d1 O4 f- x9 R7 E
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。- x6 w( [6 n/ n+ Z' k
6 s- p% s1 D: Z5.39.217.77除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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6 T/ z( \0 ?6 r9 F* d+ X ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
+ \/ k4 q/ M. Ntvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）* F3 E/ v4 ~2 f+ ~, ?: x* [- n
好味指數：★★★★
$ I" l8 o2 y) ztvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
* X- y$ S& N: W' c2 w( e5.39.217.77人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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