近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。$ n3 o# f& B# r4 W) U: a
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捐助非牟利機構( A; x7 o0 n" E- x, p3 y$ ^
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77. j, d5 ]" \5 Y
Q5 s( U( w, i. k: ^' htvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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- q* X, ]0 t. f# r0 J) }1 p公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。; X9 }+ j% o8 |- X- B6 `/ r
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年輕名廚坐鎮
7 X7 H' |4 ` ]4 e: B+ Z公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.776 }0 E+ c& D1 z; ~" T z) \
1 D( v$ _4 a9 U% U+ V. l公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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q4 x& K2 D" W; |9 l ?# p) ]1 P請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb2 y% ~7 x, P# E3 h. ~7 ]0 _$ a- y
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.774 b8 O7 A0 R( ?; i- C4 |, [* d
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。- ]: M4 _9 x0 J$ U- n
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盡是法國精品( `& [% m, H, C/ q3 l! ~
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。) n% X/ r" b* j# f
5 o$ {- F8 j1 Z2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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) Z4 I" N# K8 l% e* o3 i2 \6 c! t烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z9 w" t) @2 X; K* |) G
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb! z2 w0 G& K- h* j2 D% `
* J1 Y8 \9 P, z8 u9 f* M' e8 _公仔箱論壇試食報告
9 ^3 i( x! m; @4 `; t8 R環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 W. W. `3 ]4 \2 W% y t; @
好味指數：★★★★
' k6 I6 ` `' {必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 m7 r5 Y# s- J2 x, k, {
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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