近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.776 m& Y! D7 P" J0 M5 s/ L
9 o4 |# Y) P/ U4 l3 a) t$ j簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
y, s8 Y; F% w& P- f7 u7 Mtvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。4 ?6 h! _$ d: o! P3 V
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m7 E5 ^, ~0 x/ Y4 O- V) K
. x: v# i& E/ h9 `6 d( A/ m" D3 etvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
8 V* F4 g1 i# ]9 e# T# b社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb7 L) L/ u/ g/ ]$ O
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。- V5 E3 B9 c6 I3 h
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。: P) C$ W' v' s
3 B' |" ~ e" Otvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77* b/ C3 O# ~- _, s
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb" J" q0 k. @6 J- z
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 E' P+ v" S
! G& T* I0 I! n' j7 a公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ l R8 y- M R; t V! c
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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: C6 _$ ~- @% ], Stvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb% V$ }3 l% G2 U* P7 T
, {( B. N# \. d4 K0 n# W" F# p9 o公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
! O1 T, Y% M% b3 d1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c z% B- X, h公仔箱論壇試食報告
5 o$ u$ H- e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
9 s- o8 l1 R% A" g8 L2 U好味指數：★★★★
% S- u" n: V, ^必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
$ \: q [7 m4 I, C5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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