近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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& a; l: z0 m t' u# g5.39.217.77簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構公仔箱論壇 q4 p" I6 e4 `/ `. G* [
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.779 a. W) f6 t3 o, U! r' {8 G
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.77" l B# T q4 C: m& R- j! [$ z$ [
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年輕名廚坐鎮
/ s' L S5 p+ S- V- |% p) o# }6 R) ~公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 I8 I$ U6 M. I; z7 c
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% D) k1 j6 L7 |% u j
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。: |& |& D( b9 ?! k/ r3 D6 g. ]# _
- ~" A5 p: C. c8 @1 Q2 ^# _tvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇 b: Y6 q. k T, Q- G
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。3 {; ]$ Z% O! Z
: G7 }4 W$ R$ Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。& r7 }0 w% k* Z
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盡是法國精品
( j/ K: g' H. R# utvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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2 Y+ B' ^3 L# U; C O0 y$ Ptvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.777 _( @ g/ ?7 C7 G
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb2 [& W9 A' r+ e) H: \
6 b9 y- n: J) A6 r7 R6 _, R除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告公仔箱論壇* u) t& R0 q6 H% i i- I/ ?* X
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
7 {3 T: H5 }6 [7 U8 A5.39.217.77好味指數：★★★★
/ J; O' D% c" Y6 G9 K5.39.217.77必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦% T6 z& i# X2 m' V2 [8 F8 J( x, l
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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