近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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9 k: C6 O* z1 A% p2 R: n5 k& T公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 j; M5 X) V6 O& G5 Y& P
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捐助非牟利機構5.39.217.77- L7 _* g- M- X0 k$ v
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇, ^! G. F6 ^* F8 n% }; E# `
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
: M1 G: b3 e& }tvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。$ `4 j: t V( r( M+ V U
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇2 S6 `9 x0 p. t1 e; g& _; }4 f
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _8 O. Y5 W2 C: S- i5 W3 L' A k
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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8 H5 Y+ ?1 S0 H: C) ?+ e公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇5 l2 Y- f2 d/ o$ F
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盡是法國精品
$ H/ U5 _$ K5 C0 a公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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8 h5 }9 v# o2 U5 Z: N$ O4 T公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77( h S6 ^( I+ k
% l2 B& }7 }, U ~; l烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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/ b5 Q: S ?7 T* @! ^) }/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告5 b& e" @0 }1 i% j, y
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）. [9 v6 @7 G& t. X; x1 _
好味指數：★★★★7 Z8 [- r3 J z' v) f! q( v, Q- e; x
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
) f1 O, |; x k' t3 o @. ?5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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