近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。$ t# O1 Y5 o# W6 t) N
5 \3 u+ j& V. F簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。3 g( O% t& p( f" g; N8 S: l! Y
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捐助非牟利機構
5 _4 @- a: u' D( o! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
1 D% y1 p3 I$ X, `1 y, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B0 i# p( r/ h8 z/ V* g公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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5 w4 a# R: q/ A1 h/ z公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
0 p' K2 d/ ]" F+ s$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% s5 v3 e Z1 f* z; P
年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb$ ] A* n) v& w5 }9 Z* K
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇, m6 k! Q8 m4 b% d* ?* m7 l0 u
9 D6 n! R4 n( I5 z9 t3 J, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。" |! [; R" }$ i$ j- u# r# }
& E! i, R% A) W8 B7 E6 F公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77: q! n0 n$ W( K1 ]$ i" `0 F' F* Y
! E7 t2 a! G* n0 u* y9 W4 ]盡是法國精品
1 |: O7 k/ `2 J7 \tvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇( @$ z9 k; A0 X1 [* Q; a
" q2 ~ m. P. b0 J5.39.217.77當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb; {3 Z/ @; |; g: r" V) W8 X
& B8 {8 {& l3 }1 o大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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5 X$ }" b L% q$ B, z8 S5.39.217.77除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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' {: K" R1 |; ], z* R2 M試食報告/ V7 a, s9 ^1 F `! b
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）$ c* \6 {; O! V; f
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' z- I9 B7 g* K* Y2 B/ L
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
$ _ v+ D. a6 _: F5 S. K5.39.217.77人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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