近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
' r/ g) S/ e$ X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( T* R& `% g* f K
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ C. X7 T- k5 X% @$ j
6 _- ]+ x. t1 R; m8 v' C- W捐助非牟利機構
4 c; s; s7 ?. b% F- Z公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。& w* O* m9 r' K) l
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v% Z8 h: C( |1 l7 k" v
' D; M) f% _0 e( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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" J0 L- E0 p$ s9 ]" o* vtvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
) J: w; `0 k4 O* h' Z1 Y社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。 W; c$ B# n( A
- {$ W4 y" Y2 R, g5.39.217.77一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇0 g V0 M6 e7 a" I' Z7 S
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) N: ?0 {& q7 Z5 O! \/ D
* a4 c7 N5 g0 g: x' K公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" c5 ]3 @% Q7 t7 w5 m
. E, @" C9 E* v! v. J公仔箱論壇別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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2 q" [' o1 J! x; H ^+ e3 F; Q6 ~去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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$ E+ i2 e# P6 o; k; `# T5.39.217.77盡是法國精品5.39.217.776 N# U% ?3 r/ s! J
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇! q# c4 t5 m" J+ l
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: I3 j4 d! V- Y* q! @8 o
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試食報告
7 f* z7 G- |3 x5 L5.39.217.77環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77, @7 c# K F. u- A: R
好味指數：★★★★5.39.217.779 p- y2 h/ z9 S, K3 L" D) o
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
3 S) f# I( l5 j) p公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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