罗氏传家宝裹蒸粽 巨无霸粽香飘万里
3 V C8 W) g* B4 F; _5 Z公仔箱論壇罗氏传家宝裹蒸粽只在每逢端午节才“出现”，重达1公斤的裹蒸粽可是粽子界“巨无霸”，需要5至6个人的胃口来“搞定”“日本街肉粽茶餐室”粽子世家，托粽子的福，与粽客由客人延伸为朋友，超出买卖关系，第三代掌门人罗家辉感性地说，“我们不单做生意，也让顾客吃出了感情，这是很难得的。”
; b9 y$ {$ p0 I' d9 t“店里多的是熟客，大家已经超出了老板与顾客的关系，我爸爸甚至会担心起客人的孩子，客人也关心我们。”. l/ z& g/ X2 T: C0 K
粽出感情2 ]- @& ~2 A- z+ T; L
从手推车到专门店，踏过70个年头，罗氏“粽子世家”从爷爷罗洪恩到父亲罗锦安，再由罗家辉接手，迈入第3代，其顾客群更是跨越年代。: k4 i3 j- E" z, U; j
“爸爸掌管时，顾客会带着他们的孩子来吃，现在他们的孩子长大了，也会回来光顾，还有些在国外发展的客人，不但会怀念归来，也介绍国外朋友到来品尝。”tvb now,tvbnow,bttvb) j9 P9 ^! D9 J
千里寻粽" g. S' P4 {( G) S/ b8 H9 h
家辉说，因为如此，店里顾客群除了是本土熟客外，还包含了其他国家访客如澳洲、印尼、上海等地。
j) Y8 y& @3 Ptvb now,tvbnow,bttvb为了家传手艺，他甘于付出，不辞劳苦，工作时间比一般人来得长，从裹粽到烧粽，打理店内大小事务，几乎花了他一整天时间，他说，只想做到最好，并希望越见扩大业务。tvb now,tvbnow,bttvb* \/ u: k4 ]. s8 |9 a0 }# s' m2 M
你不辛苦吗？当记者问及时，他回答，“只要习惯了就不辛苦，而且辛苦的人比我还多。”爷爷及父亲的坚持之心，还有刻苦耐劳的精神是家辉最敬佩，并且一直秉持着。
# S- p; m8 N* ]7 A' l3 N2 f9 g5.39.217.771公斤裹蒸粽端午重现" I1 D. z% ]( M' r$ s6 ?
罗氏传家宝裹蒸粽只在每逢端午节才“出现”，重达1公斤的裹蒸粽可是粽子界“巨无霸”，需要5至6个人的胃口来“搞定”。
) W; { N" `/ X L0 b方形的裹蒸粽像个小枕头，裹中含料非同小可，有糯米、五花肉、鸡肉、鸭肉、叉烧、咸蛋黄、栗子、香菇、绿豆、蚝干及猪油，非常丰富。" q! Y8 F9 D+ @. q( v
家辉表示，比起一般粽子，裹蒸粽需要更多耐性，包扎时，材料必须另先配备好，因此需要2个或更多人手才能加速裹粽时间。“裹粽过程大概需要5分钟，而蒸粽时间就要9小时，期间更必须兼顾火源。”
; V! v$ ^' q' w' N) h/ n虽说裹蒸粽只限于端午节，但他说，若平时客人要吃，只要早两天下订单就可以再饱口服了。“日本街肉粽”还出售广东豆粽、福建肉粽、双黄加料大肉粽、芋头糕、及红豆沙，所有材料都是自家烹调。公仔箱論壇1 j# M0 X9 p9 ?( P3 H- q
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/ a/ J; E( B6 [, z4 c( K) P相关照片公仔箱論壇 x0 u2 N- G, W k" S' h1 @
, ?& p2 \- e7 @: b5 t, a■ 罗家辉说：“客人不单是购买粽子，也吃出了感情，这是很难得的。”
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9 t4 V4 x7 D0 [/ ?& h9 I& O■ 粽子界的“巨无霸”裹蒸粽需要9个小时来蒸，其分量更可供5、6人“征服”。 5.39.217.77' O/ p0 A4 b( Q( r; _7 F7 i
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■ 从手推车到专门店，罗氏“粽子世家”已踏过70个年头。 5.39.217.77. u) t0 ~$ Q) n1 Z- e
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■ 罗家辉亲自示范裹蒸粽的做法，非常考功夫。 |
發表於 2011-6-15 07:52 AM
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