材料
' @( D! S! |- I) n油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, r- L5 x$ \ w: x. m) e
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汁料
) O+ @; q1 S B) j) u( w& A% }公仔箱論壇茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙5.39.217.775 R6 V4 W& v( H" f
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/ i, W1 j5 N& V+ i9 F1 x5.39.217.77做法
* v7 d7 ~7 o4 T' _8 \, W/ \5.39.217.771.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb! c+ O- M- V; @" L! i
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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1 ?' ]8 q+ c$ T8 n5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。公仔箱論壇" W$ O, U9 X+ \+ g& m5 z/ n2 w
' G I/ j8 m9 ?; P7 {$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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; \* E0 g) D) F- D2 ?6 \7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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