材料
3 ]: G) x1 Z/ X3 o6 \! G6 ]6 L油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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' O5 r, |9 X4 K汁料
" d! Q1 D9 [3 e0 a$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙5.39.217.778 K2 }+ a! I8 ~* R* j
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做法& b1 W5 Y X, a# v% K+ L
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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6 L, B5 d4 V# {* E2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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9 l0 C& X( T+ s9 U7 L' Z3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。5.39.217.77- i8 Z. ^& ]0 L9 G( j
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。tvb now,tvbnow,bttvb" l+ u0 }( O# B; J" F) U9 L: A ~
" h- S! W: k) I5 d( A+ K5.39.217.776.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。! S, q( I0 U1 v3 U* p: k
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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貼士5.39.217.776 X J& r* r3 P6 t- ^: e5 b& H
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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