材料 公仔箱論壇+ E- t$ `% ~3 b+ I
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料% g2 V! h2 h1 L# G
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法, U$ f5 |! b' l0 x
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。: d& ]5 u6 z$ y- [8 R
5 M7 l% s$ u9 x+ N: m2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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7 p: [' J& b6 _0 }1 p3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。5.39.217.77. b7 e; W/ o* b! n, f3 n! P! d
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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, y* c- m4 W0 Y0 U! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 h' |, m" p# J4 K1 u
; w2 Q* J7 E+ D) S* A5.39.217.776.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# @) D; Z h0 U0 I5 U
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 S" \4 n0 a/ {1 ?, T. `
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。! G1 b$ b- W6 i" H
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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