材料 : Y/ m$ u ^# t1 G
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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% `4 I# N" f; Q9 G( V調味料
2 [2 N7 R/ I' K5 e C鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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( A0 D+ ~$ i6 ^* R$ s6 G. Atvb now,tvbnow,bttvb2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。公仔箱論壇( Y7 [# K. P8 `, [& ?4 _8 H
& r4 F+ V) U: ]' `7 F( etvb now,tvbnow,bttvb3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。2 I! U$ s. P3 j6 E6 e- ]
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 - D) L7 {$ q- d
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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