[中式食譜] 石頭魚餃

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% o# x. a) X3 U
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許/ m* v7 A$ S5 e/ r$ d* U8 z
5.39.217.77! O$ x0 x! B; V( k9 _* x* F9 ?9 \1 h
調味料
  O' Y5 O. R' T" O2 a! x鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升5.39.217.770 f/ P" R" F& u) q3 U

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) g7 a1 K; }8 _" n5.39.217.77做法
7 s1 ?) }& H/ W, i0 u4 r7 Btvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。5.39.217.774 @: T( P) L! V5 d5 A8 u
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。5.39.217.77& K# |, R. C, R' C4 x

/ c8 @% n& K3 {. H3 _9 r5 n7 @tvb now,tvbnow,bttvb3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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$ i* {6 s$ B) F: _4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' i) e  v3 p( d