所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。5.39.217.779 M, _3 C# y! W- O2 ^
0 s# I' O; g/ x8 t7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港，太可愛了！
2 Z% o3 T- e3 n, s, ptvb now,tvbnow,bttvb曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」tvb now,tvbnow,bttvb: m7 T, z6 [# Y _4 @; V- T
r+ m9 k/ t% p1 E: l$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
% c1 R) `8 B% {# o2 r' F( M3 j
4 {5 Q( u; x k/ Q& h# K7 L: S公仔箱論壇因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。公仔箱論壇4 A! p! p' q8 `9 y2 y
d2 u1 Z; ~; t氣氛輕鬆舒服tvb now,tvbnow,bttvb- w% U% x c. s% E
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。0 J% ]' Y Q8 H% D
$ v5 f1 @% I0 D' I# o; A# X「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。tvb now,tvbnow,bttvb, ~; f7 l- t4 b4 }6 h- D
公仔箱論壇3 N. m, m9 H/ [. e9 N2 F. F ^
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
* l" u$ [3 @0 A- z2 o9 `% |; l5.39.217.77
0 Z- ? y2 U( Stvb now,tvbnow,bttvb為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
3 W% W. I7 T6 h* `$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j# f- `5 H4 |4 H) @3 R香港限定自製薄餅
! c+ W; x& {7 C& \* Z$ c; R除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
2 l( O# a3 p9 j! o& G9 L. Y5.39.217.77# b1 [( C8 k9 T1 k; T
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。5.39.217.77, O8 [4 x+ n* T' j" m
3 |) L( n% b: H. G/ H! @3 G
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。5 E% m) z( B, X8 L9 p) F0 x
, x$ {5 M' E% H7 d2 e
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
- \- h i+ }$ R$ ]1 {/ H. P, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: V$ f2 S+ X; H( b# @1 C0 [, `
「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
0 ?5 q. z9 X% F" S% b6 X4 x
% I' o5 M- F+ X+ }7 K5.39.217.77星星餐廳精粹集一身公仔箱論壇3 Z8 f& ^7 U8 l: o# L* n
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
' ?* K( }% B/ S! E9 C2 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" C6 L7 |. p9 ]$ F5 I
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 