以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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3 t( c5 `/ p1 a, V `7 b3 f公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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; O! r% ]1 S7 n2 Q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O( W0 ~& V0 `9 Z3 n- \公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇% `- W* B ]# f2 d/ Q7 i' t8 V* _
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 M& |, c: U% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; O" P0 G8 G9 ]" T6 c4 e
) ?! Y ?; d9 f8 I, i; k街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# O- i. A7 O3 N) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇& i1 p: e1 r+ h6 ?
3 E% H5 J) u& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
% k, j) R8 b$ O; x) V5.39.217.77人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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/ z) z) q4 Q ], {砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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- y8 a/ N& y" f! J5 @9 d6 ~6 t5.39.217.77第三位：日賣500底-雞蛋仔
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+ P7 k, ]) z# i9 Q5 Y五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。" K) p1 D$ K2 x$ ^6 p9 |
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王+ |% d2 o ?/ H; \7 j2 A: W! Q
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% }# a) n+ h# S0 |tvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb& g6 G4 ]+ v, M; N7 B0 w) e2 c
# H( s4 O, P _1 E# R- C! U y& G8 @( g公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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1 P% R- ]% _. R. y公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb- S( S2 v# y6 b; s( {6 z8 M
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb4 q* Z% V; d+ I2 d9 J2 |
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第六位：廉價富豪-碗仔翅4 P- r+ K- w! H
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2 F. H% c# r5 ?3 j5 P4 |公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
$ |& z' _9 }2 f' ^9 y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c6 I6 Y9 [& ~1 n很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb! r" G) i4 o# D4 b. U5 s! R
9 J {2 i0 c8 Z8 L, c' k1 ?+ P公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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* O+ B( a5 ]0 S0 |. c2 e5 a5.39.217.77菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* T5 ~1 S+ P/ r. A1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。. I# U; n1 r# G! D
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, i4 U5 v( ?1 K+ P仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇8 M; }5 E8 `8 w( {
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。. D0 k4 T# l3 }' Y7 j: [0 F. ?- ]7 A
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。1 M3 h2 R+ B0 q$ _; C2 x( K% i
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 a# y# U# t4 l- z8 G
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4 R* v, ^5 g. H) m4 h公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.775 \# q5 w; y2 G; k
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇9 Q1 {1 Z: m. b v# d+ I2 W: Z2 F
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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- X- x0 i' _: Y! \蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。. P, `) a- N: f- F9 ]; t
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)% y! o* x" R1 H5 b4 }8 J$ }
: y. G' P+ `9 F( |9 ]- f4 E3 i第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" Q/ D- f% W" j% x, s
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: B. {* i4 Y5 k, ]7 h- K7 x# h7 T失傳手製-芝麻卷
& ^* E- r* c o+ M& l2 K' Z( _3 O# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P* U3 O2 I: u* P t' B) ?, P/ t' G又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77: w+ F. |! b' U F. U
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。: j, s8 K L. R: W( b
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香甜暖胃-煨番薯$ B. T& a4 ]/ V# w8 @+ H
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。' i u( U" n' N# }) Q1 D: x
1 f- P! h+ E$ j揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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5 i1 ]! M( _ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位5 \. z( a* `: w% U/ i/ M
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+ ^8 K1 e; f2 [- v; ^ G; w; @tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.773 L8 c" d# l" x5 \/ `( G: O
8 p8 I! R4 U q; @5 P- `( f& L5.39.217.77豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ l+ l) Q% _( k% I# ?
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 z( x2 ^* M1 l$ A
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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# \; l0 ?4 H) r: z+ |% {6 U7 E7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ C) d. j f( x
名人捧場-沙翁
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! V2 n, g1 V, O' a7 `沙翁是很多人小時候的早餐之一。
% h' [5 U$ e2 C. {% g& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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~; c/ M! ]/ j2 ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! i o& a4 @: j% q
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb: ?3 g/ f. Z0 l4 H6 R8 e
! H8 d! |; u3 Ltvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb; Z. [* @. M5 z
0 D2 K8 j7 ]3 D; D+ G- f( ?3 }tvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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6 ~, C3 F a) ~+ @6 v0 e. i) p$ e冬天必食-炒栗子
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& J3 I3 Y" K0 Q3 }0 t0 _! Gtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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1 y' H/ f h2 b1 n& C/ ltvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇4 k* w( m1 Y X! ?7 f) X% f
0 w' t$ ? ?! U$ w3 C手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* x3 R1 z' l A! ] E
, d3 r$ g U$ M! p5 [/ o' _5.39.217.77第十七位; [4 X+ Z! S0 j3 W& w+ z
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9 r b8 F& D5 R/ a3 N" L0 m5.39.217.77暖笠笠-熱粟米5.39.217.77$ I. z* |4 y4 P" P/ u" ~6 y7 y
) ? m! H# E2 h0 e; R% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。% }+ `7 N8 g! B) Y
+ b/ V' q9 }' n: z8 [2 G e! M) Itvb now,tvbnow,bttvb第十八位9 a. p3 e( ~, u: B$ t
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賭仔至愛-馬仔
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+ S) Z' X1 a0 Btvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。$ f% ~/ Z# J4 P' @/ ~6 B* _
) U9 I/ T3 x; Q. ^9 S- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位
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& I. G) k! ?" Y2 i8 v5.39.217.77用靚土魷-咖喱魷魚$ i3 @: @( o+ A' `# w% S) Q0 `* c
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. s- J6 T1 o' J: h6 v+ \
' K3 m& l2 k/ y' M/ [5.39.217.77多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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3 u! m- ~7 _) ?4 L1 {tvb now,tvbnow,bttvb第二十位5.39.217.77: D0 f6 R6 u# r/ h9 e8 P; ~
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* V" l8 t$ s1 P/ A, e* t' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P! T- d- ~" K2 l% f% J8 {% ]) z
清香軟滑-香縑砥?
# K/ g' p) ^3 b3 o! q5 [$ i小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb1 }! b' j: B: B. \: y% l6 B1 K
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4 S5 h* f3 P2 |8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十一位; R1 F& `9 i4 b/ N4 C
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~) W2 `( W* `9 q3 x1 etvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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' V( m( p' m8 Q+ r" m1 d( t# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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2 i2 V% b2 e+ C5 c0 `! j; t童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇2 d) S$ M7 d/ P% x% n1 B- ^' o
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第二十三位; }+ n; E' r/ [- }" y- h7 D
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永不過時老餅-老婆餅
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$ G7 B; ~& y$ H' f公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.774 M2 t! J4 w* a; ]
公仔箱論壇( U' K6 O8 ^) e! Y1 a
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
% |- X/ H& V0 E2 Ptvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
6 Z, |' W& X( m6 m. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! C5 [" o- y. W Z8 A& R6 f) y( N9 g7 Z
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6 s7 a* S1 m" a4 p: j白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇" Y) h1 `3 T/ W* [/ O* b; D
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.771 O6 }8 T. l' E; n9 {! S: l* c$ p
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1 u" A7 a# F( \9 `8 v7 q# b: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。' t3 ~1 l: Q# |$ m1 N9 p
7 ^1 [6 l! M4 H8 p( k1 M. Xtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。1 W& s% v7 M: N( b5 T; `
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5 \/ A& y3 ?8 k
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' T; j1 |4 m* O日日新鮮即製-花生糖
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B. F: N2 u" E0 {: N/ ^7 @# gtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
