以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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. B9 B. e6 \5 D$ s& u9 Q5.39.217.77第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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( ^$ I) d4 V v6 m; x: e又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77& ?# U. t! \. N) G# `+ ^
5 v- Y1 G0 Y# B2 E9 M 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 Z7 \1 T2 s: M, e) a1 ]tvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。! |4 I9 p( g, F1 Q& }% [. D1 ?
8 X8 P# K+ l5 D7 a& g. E( T% e( p9 dtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.77. G; F4 z# P3 Q/ O; W P0 q
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77 @7 K* o3 I9 }* G8 [
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 i- Z! G) d/ x. D, p
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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0 _/ I) Q6 ]* h; q9 Q& J4 Z砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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' ?& F4 s Z9 q0 J a; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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! r( Z' J, ^$ {$ N" y I$ ~公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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0 ]7 v; I9 h M9 F% i0 b4 j6 l; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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3 p* D' n; p, Q1 J8 j$ x TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 g3 U( p( ?3 {+ o. ~! n
- u( r* g" o a3 O+ J1 d$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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/ P( f- e5 }; ~) ? k2 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 o& ], ]$ r/ ~. g* ?" k3 F( V K
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 ]% b* E& ?8 n8 O. X
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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# a1 _$ q, A$ U9 I* S" s5.39.217.77第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇3 Q! g4 @9 H" ^: `
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb, g) `1 `$ U& t) |; B( m5 ?) K4 A
, t( S- \' C- x5 ^5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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& R8 X @/ }4 U7 Y第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。/ k+ u. s2 B, v6 r5 \6 r5 _
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
" ]5 ]# [9 c# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. M8 B/ u. ]/ P8 S# n7 ?
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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! G. p6 X1 C: z6 T# m. F% y公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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- g8 F* Y, z- j9 z+ W公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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; C1 y: |$ Y1 W8 F8 F! q8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇( x* R6 @& u3 b0 s4 C- t# n( @
+ o, Z9 G2 b) y2 s: }5.39.217.77第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 h) ?1 p: H; y+ f$ {* i6 V1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! F+ y: n1 w) e+ ]* m
( {% o( T( X; L+ t l: B5.39.217.77在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
1 R" y ]! l" C8 B0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! Q; o f( ^, S7 U$ A/ P" f
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb9 g% y. O6 o, h& Z9 m
$ v6 h4 A$ v o0 |4 } x第十位：鬆化香甜-蛋撻
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/ q- a c, K! q o" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇, N( C; ~0 @3 {+ j# ]
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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" ^+ J6 h3 y2 e5 \1 A- U1 P香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( m) x G) d7 t+ `, S
1 {2 Z) k+ w( }3 A! a& `& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位5.39.217.776 g# `! k; P+ r: d7 a
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! f5 e. y/ U+ s3 L* m9 b0 H# {公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]& a; i3 v& h E+ I' A
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。$ Y1 x# n2 @2 v) \
) B% v4 f! _) V. W; ?tvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。$ M T* I; t+ Y
3 T+ k/ _; v# j3 ?5.39.217.77第十二位tvb now,tvbnow,bttvb$ }. |0 O3 \, \! w" ~7 Y$ k# \( P
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0 v- o7 N [+ K2 [1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb4 K* I6 p1 H0 ~5 k2 r
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 c5 n8 T7 G, ^. G7 Q
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* g0 _3 q4 f# ~" y& ?* G- u4 ?
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第十三位5.39.217.774 u# ?3 S: f3 R u
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貧窮產物-豬油渣麵& \5 r3 E/ |- x; r
?! A& Y' C0 _% O( e/ m豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
# r0 n m# R* f/ H U5 C! `7 S: U英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間) k. B H9 p7 E! ]9 X; k
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。2 |2 Y8 V1 U) k2 B
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. C: H/ P% V1 c/ l; P# F
, A0 ~, Y- A/ B4 ~第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 |1 L+ ? m8 E# k+ t) R8 k
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( |) o5 ?( U. ]8 _tvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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6 T9 V6 m5 ]- {3 Utvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
0 s# ^) ]4 b2 c2 R, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 d+ ]6 |# L
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# I6 L+ P7 H1 G, H9 t3 d9 H0 W
* C& X1 x. l( e% t/ R/ \4 wtvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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, C* N1 j, a) Y% _4 atvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇- M3 r; R$ e' q% m
" A, H3 {$ i( ^4 d9 d公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb, f9 |. U# t) p) [4 ^' ~
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
1 H" y& P4 ^5 o$ d: f( Y8 j9 W1 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ b& {" s$ D$ T9 w1 y8 e* g1 `9 w
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暖笠笠-熱粟米
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# y6 l3 N6 d/ I+ ?0 N8 J0 g0 X熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 o" N' @) U$ t8 Z' b
3 Z6 p2 s I6 d% Z% i' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位tvb now,tvbnow,bttvb, [0 f- t1 ^" ]7 c! `8 W2 F3 d0 x
0 X2 U! s5 {4 G5 `( A, X! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。; m7 g1 Q @6 e5 j- l; {
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第十九位公仔箱論壇! D K1 J) c/ d% |
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. r3 P' P$ l. j" Y1 B9 n1 ptvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚' p. N2 t9 V) R3 k# w
" c4 K, b! g# a6 j7 Q; x1 M7 y. e童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) }! c/ ~0 @: w3 z
4 B3 X9 J; P) Z* v! ]& }tvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb; u6 w/ ]4 X1 u! j/ i
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清香軟滑-香縑砥?0 G+ v9 g! z$ x8 k
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 ]4 {) s* G' U4 Z, x' [+ ~
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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. Z) k* c; f0 ^. Y0 q! A) X5.39.217.77五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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1 H( |- C; G) C' V t睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.773 Y+ V2 M2 f3 [ |8 `7 [9 R
, Z# l$ T/ |9 y \5 i8 Y7 X; P9 D公仔箱論壇第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb1 @* I' ?( Z6 S# X) ?
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。( t2 b3 j U2 P: Y" \; T
2 |# N9 _1 y: y) L; C據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。2 C& ?( i- z6 |! {' v. N, I+ v
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- r& o( J" U5 L7 s
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2 ]& |0 s5 j, ]- t2 K Ltvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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. M% M, Q W* H6 s2 Z$ I: h公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。' l1 _' F1 V" m3 L# I1 k% [
8 l% c$ Y4 C$ ]; @$ f- T7 E0 C: v第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb" T+ `& ?) L. q% L
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.774 D$ |( X& t$ R6 \
* o( H% [ B2 D( d6 G4 N; D$ \第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ ` F" U9 q) q
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+ O: W7 e& g/ ~4 j/ o, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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9 n2 N/ a7 h/ d/ x3 Ftvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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2 U3 ^# Y5 t0 i6 t; w, J W# X2 H( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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6 @! k5 W" n) g d0 xtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉5.39.217.776 M# u- a6 m; a" {& o; |
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 @$ V7 m) T6 z, k9 n+ x公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖/ [9 r8 H. A1 a! ]6 C
: _7 O9 ?( L8 V, o3 G0 [( @1 U+ Y花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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