以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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& N+ f4 c5 O9 p2 c" y# _& l第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.775 I* H; r* h. Y8 y, B( E
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.770 ~ r7 k$ s/ r# J: X$ ?/ E% S/ S5 C
( u g7 K* r# U, |" S 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 |! A3 S4 k$ Z a# j: X
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 2 @: r! c9 r; }
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77% W1 H# x1 k3 m) w6 A
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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+ d: p: C( |; }第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 g* K, u% V/ c* W! @砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.776 m5 C- J. z7 w8 j
% }. D; l [1 W8 {. I& f# u+ }第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.770 U9 |6 J" t' d9 O7 E: T
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" ]* @ Q% z ~/ s5.39.217.77五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。. a- I0 C$ n/ R, S0 D8 b
( @3 \5 i& j3 `# J" c" r0 t公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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4 W) o1 x: `3 ?& @ ?& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- J: X, u$ t4 }
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇. P: `5 |2 G8 ?& S( n) Q3 r! ~7 X
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6 g5 q" i2 o9 [! q( e, \tvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。' U1 F6 Y( \1 \) J
* a- E' }8 ?& v) c第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇5 m2 c6 D4 C/ S0 S% \
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" C* G) _6 ~# V, n: D; }5.39.217.77碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb* p5 H3 e5 t$ B1 } @+ A$ X2 n& b
8 @/ \( \: R; J( W' C. b, M+ [5 V5.39.217.77第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.774 l% ]+ T# ^, l" N
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" G6 U$ K( C5 ?* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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. g5 t$ q1 ^- B6 B! ^6 I5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z G) Y/ F! S# W8 g
7 n. d' W( B F& S; r* c) p* I5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！: ]8 h- } i# k+ J
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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+ k% I, E1 o5 [) Y( h; U豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。' x/ S+ u, [& ?6 ^; b
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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0 N5 M7 b3 m: q: F, X9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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- \; T3 N! N/ b" w7 T( H4 \tvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77; B, D- i) D) p! m; c! J
- [, v/ t# Z* E8 ]9 X公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb; g" ]' r2 F* `5 w1 w
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77* ~4 O) w+ G8 k7 F
& E |0 r, G6 M* K檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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7 e w9 I( \) q; b" G' m4 n Xtvb now,tvbnow,bttvb第十一位1 Q; P7 k9 Q: S
$ O5 K' u* o8 N, R4 B; }; s8 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 M6 q4 ^9 d5 L% d
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失傳手製-芝麻卷2 l6 A4 j# |9 _+ {9 i. P9 v1 ^" q
$ K! N# ^: d: w/ B- F6 z又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 j, [! h f+ W7 \$ q
3 Y+ l) F) `* ?: O真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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. v& q) u; r9 B" j$ m8 D" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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( f2 ~( V3 ?6 h. J; d8 ]2 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% w! G# h; O5 Y4 r% h |1 q8 a
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇$ _' g z1 o# c0 l+ h
5 P- w4 A2 c% ~從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇2 p" V$ V( S8 Y7 G$ r; E. i
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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, A8 w2 G6 S, ~( ~0 Atvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.77) x2 \! r: D' y( H$ R9 k
, U; k! H" s) w. N* k6 Ztvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
7 Q E( e- y3 D8 l% W' v2 c0 C英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇1 M7 Z( {# S/ \' j( x0 r" m
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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! t, W& b/ X# U, \1 x2 a8 ]0 q1 e$ p9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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8 Q7 _- }+ b0 g: V4 J4 L公仔箱論壇名人捧場-沙翁) l4 t! ~" ^, e3 ^3 B# e
" k! U% \' K+ z& o% i沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 }0 D' t% p
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第十五位
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" D0 w( L0 B0 Y$ c7 j( Z5.39.217.77極濃-熱蔗汁
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2 K! W- \5 F7 \3 a; J三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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1 g* O/ c) `; N- z7 o* H0 G* J5.39.217.77公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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. |0 ?/ S7 U9 Q1 L# @冬天必食-炒栗子
9 X; k- r* O2 a6 _& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?1 w, N; w* r4 E炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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- u, l( U: E9 z' Y+ ]% {6 }6 V1 H5 h0 q5.39.217.77今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb- J8 ~. q5 {$ U* }% }( b: \
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77 u! B( q! W( e1 B
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4 Z, J* T7 w) S1 d5 W7 N, ]3 A W, S5.39.217.77暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb. S8 R- K! c0 ]* M \7 k2 S" r
1 `$ u& r( k H+ ~熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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% Z2 `% r) _* p* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
5 M4 A( q- {: {( ]; H7 [& t5.39.217.77
' G. ^5 [$ }/ B+ s2 [0 l+ n3 d香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。, |" G: ?3 J! ?0 h
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第十九位
9 H$ v. p* z3 v: G4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ~- G* J. p, a6 v9 d4 o2 K7 ^
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6 j. h, U$ x* ]5 T$ C9 M公仔箱論壇
7 G8 T& N% W9 c# {# O- {用靚土魷-咖喱魷魚
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/ h0 [& R1 X5 w3 ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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* C6 J4 M) s6 H5.39.217.77多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位0 K* V' _6 F h- `0 W8 a
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/ T/ w1 c9 [% ?8 N% ~, n# V公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
5 ^7 `1 @& \2 T; p7 r0 P( m2 ^1 ltvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 C, @; k0 Q2 y" D
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅" T0 a+ `; S2 @4 E6 r6 J4 ], {7 Q
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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5 \; a+ N6 Z0 G3 F( b2 F9 n) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 a, r k( h: h6 j
, k" d7 o5 G9 |; [6 z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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* h" `1 k! m2 i5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇+ ~- W& r% s5 D
7 ~$ i+ \8 p" j. h# N% n0 B4 s第二十三位公仔箱論壇- X3 L. }5 E5 l0 s
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3 b# G/ g( b. k7 h公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb: a2 i. x5 i: ]! b ]: h$ e4 L2 `+ d$ T
' F a+ f& V: I8 p: o5.39.217.77清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.776 V# Q6 P9 p5 {$ Z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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0 L7 f' ~; B) J* j8 @* f白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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: N" s; @ B2 Y5 X/ M; W. Ktvb now,tvbnow,bttvb第二十五位! H( }' l' }+ w; e0 c
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1 _: p7 z6 @: c$ X' A; c公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩5 Z2 N" v' X) h2 ^/ \9 N# H
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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# _$ ^( p3 N' W! d i0 U: X f公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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7 V2 y" L. V7 \2 z( m" o6 Q# w# G0 ?孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇: A6 R' E1 t( ?! O! T
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 L% t. \; B7 b6 |! c3 d
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第二十七位
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2 `+ s# |& a0 O) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E/ Q; x( {* ?7 ]7 a' |9 b" I8 V改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。& u' o4 M) u/ z/ n) `
0 W h4 S/ g S: T8 k第二十八位+ N/ u$ T: l$ F- s$ z6 ^: h, j
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k ]+ p8 v7 U- z) e9 W0 stvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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