以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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; a: X' ~1 w" u d公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]& g$ W' W1 k- x; ?2 }: X6 h$ m* q0 h8 z
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! v* p2 k, {+ V! B9 _2 rtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb" w0 K4 w! h3 [4 |
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77" [) E5 I; b4 G: M
2 ], L7 a5 `! n4 r公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 & ^& h! t4 D! m0 ?1 U/ E
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇5 d4 ~7 A: h% _' p
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.77 A4 }/ l v1 G1 A: C
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77 T9 H2 N+ c, v; P. t
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" z ~1 l, e( a. Z公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
6 V; k1 G! N" g s4 ?( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! A" k. a- }% x r0 H2 ]
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5 Y7 g% P7 Y$ J' M& S5.39.217.77第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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; z8 ^4 s$ }: x+ s( X5 n* D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇, d4 R. j2 a' ?6 |
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 b) m$ U6 |* P/ J" I
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4 g6 Y. K7 S0 x: Y. i; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 C3 J# H# h- g s3 L7 |2 Q
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.772 K* l- k, s3 e2 C% w8 `
) S9 G! t% O; k" n8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王& }: l% J, W, j+ S# H$ z
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. d G1 z. u( T* h絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇* m$ T6 u; Q& E
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。" G/ F+ F5 J1 X& V
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。" R" G6 @8 Y' ?. R# k# F: P5 j
- C: t! l1 r8 D& W, V' btvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.77 _. P& F- M7 z, j: i
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。9 X0 S" r$ S' j& ]" W/ C
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 u! Z4 X( C# P) e: p
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
' O! |0 [, K; C0 D" N% G( Y正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
. @: p& W; T+ F. z公仔箱論壇5.39.217.77- x: r9 f/ U* H9 |! x8 y
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.776 V1 A& D7 ~2 [; N. F8 ]6 B2 M$ k% m1 E
1 S$ x- l5 l! b- K6 B* E5.39.217.77第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇% D) Z2 x% {' n+ w! H
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。+ p6 v W: h& X2 T; W/ G
. m7 _& {" `4 k- c$ x9 b5.39.217.77第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 L' k4 Q& J" F' _3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* C( t* ^; @9 u6 \
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第十位：鬆化香甜-蛋撻# x, f3 v' h! k" |$ _% x
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( R# N; p6 ^3 t6 \0 @6 d5.39.217.77蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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0 C* k8 Z7 m! ]7 R檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
* f* ~3 g' U. E$ O4 q4 B: q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 ?4 C, Q' I/ _: U/ [& q. |" J& X
, ]: Y) l1 T; |: E; ftvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ t5 H6 m) D. E) u0 y
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第十一位公仔箱論壇& y4 x7 P( Y+ n+ b" V! m2 S
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! \) d% I7 r6 v7 ]3 [. n# k: J7 j失傳手製-芝麻卷
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8 Y3 r1 V" r6 L1 k又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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% p; w& l, O4 q6 A9 j3 E5.39.217.77真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb. E9 k& f9 i F, J1 c
* X- n z/ |$ J L7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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# g! s7 R2 x2 H( F公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯! D0 _) d, j1 c; z0 N
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb0 \! e, V& G9 n, S! s0 D( k/ u4 {
3 z( p, c4 s2 r2 H6 @第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。+ J3 v* I& q- u3 u5 {, K( b! Z
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
1 k! ~) Z, ?& d# s! X8 Atvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
E) r* R9 C: N- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ A3 G; n# k4 J2 H
第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb6 W; B3 U5 \% @' N6 ^! q4 K
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名人捧場-沙翁
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- i7 e* j. z4 Y! l: e沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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* U9 u( _. e" W, f2 D5.39.217.77第十五位
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$ A" x9 Q! K, L$ [. }! Z ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& D% E8 C( m
極濃-熱蔗汁5.39.217.77- ?) b3 S H3 B# a$ }* s
. x4 v+ N4 P* S" @3 ^) k5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。$ P/ O+ T$ T7 q6 R2 U \, Y$ k/ b
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! {1 u1 F" U+ ^ Y" w5 D3 ]' ~8 i第十六位
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! \, l1 M: T+ Z! _$ p. z冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: [8 H3 G' Y
9 s( o5 ~& v" s- R4 C: Y& X# d" Ytvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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& e7 a$ l0 U1 [' htvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
( t9 M9 J$ N: T L5 R% f# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c. J4 Y) T% F5 y2 d手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米5.39.217.770 l. o- p( ~- g, u! Y- z8 `
+ n# n9 I; S% [ h5.39.217.77熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77# J/ q" e Z$ ~9 y
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0 S( b6 g, d7 w- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb; S+ Y5 d& ^% g
$ J1 ?% @! @0 A' Z/ K2 ^+ M5.39.217.77香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。. x- U' l2 z* Y5 M+ N
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( R, \ k( M# E
( o! E3 T& z5 N: D- m, k+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {& p' ]- B9 A7 w- `8 |
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( n! |- P$ k% c6 [+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! G* {" Z0 h
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清香軟滑-香縑砥?
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2 k H3 [1 n% k& `% w& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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- [1 F0 U' L$ S+ B# Etvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. a# Q6 s. b$ n0 {4 u# Y$ g) T
3 }" ~& H4 W: k8 a1 Y! S$ v j5.39.217.77第二十二位5.39.217.77: V! I3 k4 k, }. {) ]$ A
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.774 X! U* t9 }9 q& \- ~1 g
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第二十三位
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! K& |$ d; n/ o5 Etvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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% d" ^( i/ u5 {9 [6 _公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 _- x* h' k% W( }
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
/ y3 K: F% b3 X現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( R3 |2 ]# c. U( Z$ C
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# ?/ A' w/ C+ O$ r# {8 S! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 B$ g' ]9 b
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煙韌軟熟-糖不甩) y$ T8 j0 |) R4 a, Y
) ?& U. U0 S8 U糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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- W! C8 w4 |4 y% P$ L& J+ }5 A5.39.217.77奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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2 q3 f* M( P: h: Q/ q雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 ^9 ^# p+ y: |& l% Q1 Z! w$ p
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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' B/ `: I( I4 v qtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b3 M; ~7 y# ?, H4 |2 a, u
7 k) K7 b/ k4 C/ d! gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ c: x! t3 a/ @2 g% z
1 C/ ^4 z# b: f( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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: {8 A- O2 M5 [tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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