以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 i) K5 w/ [+ S5 Ltvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
t O5 y& o/ W3 G9 N2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r5 ]% Z8 D( }" v4 P+ {tvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 R% d6 i7 X; R. @& N' c0 Q& |零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇$ `) X6 a ?' r* t6 \* X
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 ~" |3 {( O. ?1 @! f
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ ~5 u+ {* N' X J7 t1 K5.39.217.77人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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; I( @! c. X) H. d/ o" A6 p: u# M# q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 \' f9 n6 B5 h
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77% A" N4 c. `- H; K! {
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' w3 |$ k9 R* b- d: n% G9 h1 O砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.777 z9 {% o' n6 D! u
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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/ f7 l# w5 j/ ^+ [" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。 z. [- e V9 o2 F0 z' Q3 b
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb6 F: i7 V- j1 K4 o7 ^1 a& c
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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( q3 P& p# g) m3 o1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y. d. u# Q; B5 c/ j4 v9 b
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.771 D5 t. e! t% C4 J9 f* L# g" Q
4 Z' L, E! y' q6 V8 c* n! a5.39.217.77街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 T% E3 I. y: }& ^3 V4 H
) V i5 ~" I5 p f2 x第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, P- w0 E2 d }, k) I6 q# i. y( ^碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。+ k2 i7 M K" W3 q: X, h' z5 g+ C( P0 i( G
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包# [/ B" v3 U3 c% B5 ?& ^% e' F$ N
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: v- W& ?) Z3 K& V: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 @1 J, c5 k* n- Z, u: p D* _* a正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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9 Y' l! b6 L2 [( U$ J仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb2 D) B% z- Q; N7 E& k# C9 `; v- r
! e& x4 w( M+ Y! }5.39.217.77第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77" {$ l: d: ~! w/ k1 C: V. p
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @; l1 p8 O r
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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1 e2 _$ v# A8 k' f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! f$ }! K( Y% T$ o6 c8 n
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" ]9 X! q9 Q2 f0 x7 l5 A糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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9 g- N1 {* v' n9 h9 s% g5.39.217.77第十位：鬆化香甜-蛋撻
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' o/ O" U$ D5 C1 U- M. Q5.39.217.77蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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* I- X# y' L+ z6 i6 O0 a7 P. c5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。3 w& {9 u, V$ ], U' k- D, h
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- X2 M" q/ y% B4 K/ f$ R. @公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. l+ l [; B
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77, r, v1 X) P c$ c7 n/ a
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. N+ y/ {2 k) B ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 i3 p. J: O- n3 x. l香甜暖胃-煨番薯' N# f$ X. n- F' D! e6 _$ A: X# P
+ }" Z. c, t0 z( Q9 J& Etvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.778 ]3 p$ @3 f% }7 a6 C( w$ e
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。- u! L. u" H8 [! R
8 D9 F n; P% t% r" B, d: V$ y+ ]. L' P第十三位
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" P5 _- J% s) p$ `1 c# }; u7 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& f. K4 E9 A# J* s: e( @& D: F% b
# P* q/ k, n! C; W8 D+ [6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵' P% `' t1 N/ c# D) v
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇- k, J3 R7 v$ z# [8 W
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇3 A5 w8 B: ~& ~8 f: E) C
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 5.39.217.770 D0 ^' w1 t3 ]$ A2 @$ v: s7 F4 d
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: E& q6 g" J% w& F7 }公仔箱論壇名人捧場-沙翁5.39.217.77' M! R3 O: X: }' b' A" r
8 b! ^' p2 O& R* |' ]tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb! j/ {6 d s/ S# w
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極濃-熱蔗汁5.39.217.773 D4 |, {9 a! z0 y
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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6 [8 o/ h; N {6 [- m0 w; @( Ctvb now,tvbnow,bttvb第十六位tvb now,tvbnow,bttvb# T8 i* q% v4 H$ ~. @+ G
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+ E% K) ?8 c3 W- z9 @+ Q* W" i冬天必食-炒栗子
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8 v4 |: B; f. ? a0 {" o炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb g/ ]+ \5 H# {
; I4 g' S# D etvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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4 R8 v9 |2 m7 B, s: u- D3 R公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。' }9 ~( ~" I( F/ a
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第十七位公仔箱論壇& J u6 i3 _; I: I7 U7 @$ x
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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4 V" m9 g! L7 K第十八位
' o, [, F1 @' Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ L1 U3 \8 h
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb. @3 p c: Y% ^ Q8 @
( L9 W8 R$ C$ |- O香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" a& ]7 D% x# T
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8 U: l. m4 p* w& B v. F2 ^用靚土魷-咖喱魷魚
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5 s/ y' d1 w/ S+ ~; H! m1 ltvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。& H0 `( a% i! q" Y+ [' ^
* \/ _+ G- @3 ?7 {+ Vtvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
+ W" F3 w; c7 W+ ^: i3 r* {' s- ftvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb) y' W( U1 w4 L, j s% c
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第二十一位
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2 ]+ u* d/ T. l2 r, [8 B# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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, B s; w2 Q9 P+ {/ g五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77$ S" r# `% ]: N2 Y
+ f2 _* Q7 P1 g9 D& n第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb: R% K% P; s, ~. x9 c( c0 x
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77. l" w: p6 W3 y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. d8 d4 K# k; \- d0 `4 n
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1 f" G. l2 ]/ X4 C, u$ @7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" _. g! k# r( [$ L0 G永不過時老餅-老婆餅
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) T4 h0 u5 L0 V- Utvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。: r4 ^. ~9 n- _" x' H; ~
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。* A) _+ y$ R; h R# J2 J9 ?) B
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位公仔箱論壇4 [% L$ i, |) Z7 e9 w. E8 y+ K: i
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.777 m3 K% @5 @( H% R- x4 i" M! ?
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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+ d7 @' O% W# e; C$ q% I* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* h- R9 D) ]( s$ X$ E
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77& p, v- B% a. [
9 s% \- L+ b: @, r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位5.39.217.77! k/ u+ P) U; z0 v
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9 V- O8 P9 D/ C* ?公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 ^2 e4 l+ x9 A. p) b
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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6 o4 s6 q, D1 [5 w4 u( N改良版-狗仔粉' J1 H" w& P6 v/ G
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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; Z: w \# W9 o; ` G. O傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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) C5 r# j: P/ ]: ~8 @$ \日日新鮮即製-花生糖. b9 _1 B% W) s w5 O: F# r
5 |- X# n7 o# l" j. T$ x$ |7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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