以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb: s$ i$ q- b2 O7 G# ~* W0 a
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, ^7 M' ~( h) W: @' `! f/ N- ftvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77+ m# @1 c" y7 F8 s% m9 P& e! U
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0 J R0 R3 f( z9 X( y% q( _6 b5.39.217.77又分享下大家對佢地既回憶=]
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9 u7 q( v; F$ \% w5.39.217.77第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 L) K# Q: _, j7 ~( T3 C" p
: j6 Y1 R% C7 E, v) L0 [% y% ttvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb+ _! w0 A- M0 T/ g, f- d5 P, p5 p6 n
零食的第一位，足見魚蛋的地位。8 D" S, L1 H9 S6 \, u
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 U: H8 F4 L9 z/ K: P! \3 b, w公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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w9 u# Z2 s; |* g8 O5 q" btvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; y U6 Z$ L. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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o) L5 m/ n( m" R* `9 k" |) x公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇/ _# @2 K9 t' W/ y/ H0 K
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8 o! b' g- r5 u0 d6 i9 V- ~' D. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。' G# k$ O: d9 B: s2 ~8 D M
7 a7 Q3 A$ Q1 Z3 J, ? r5.39.217.77第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 e7 I; q4 [3 t; U
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& o- x$ U- E1 r2 [
. f% { p% \: `) _公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇$ [, F$ k3 I& U4 ~. k- I
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5 {! ~# A; q' z# T4 Stvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。* F1 _8 v ~8 c# ?* p
6 [* u% b V, h& ]2 y第五位：臭名遠播-臭豆腐
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& P% b2 s, y7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" @1 P$ e. \& E. s5 @
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇* T+ C; G5 k2 h' h1 N
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅) o6 d3 h5 l$ b w- |7 C
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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1 ]2 K7 e5 T8 ^# {4 Z5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇5 S* Z$ m' N1 r p9 }
4 t* |: M/ m, Y) F( @5 L公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇: K0 [( @! ?+ k e9 c
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; u% ^% r: C) }( S+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( C4 ?4 u8 ?0 {0 N6 d
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ H4 G6 p3 X! A, w" w/ b; j正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。/ x+ q* ?' m1 W) \6 }0 j* _- ~/ Z# a0 g8 v
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2 J6 i0 v5 `8 i3 l" t$ N% F1 c5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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2 Z) T' x4 S$ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ?6 H1 p8 u8 b& q2 z
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb" V& ` x! p2 h
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! y: p a% s, ]第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。/ M, a3 ~+ J- N$ V+ J2 V
2 e" U0 M/ d0 E& Y" ~6 ftvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" i4 r" p4 P9 @5 }6 U. C$ s( k第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇0 K% E4 t8 V9 x* ?5 j
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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6 e1 o$ `4 m$ q0 x檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇( q' {' x+ O3 f- x X9 |5 N
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& `* I, e3 r0 Q5 v: [5.39.217.77香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位公仔箱論壇4 m: U$ Y& H4 j1 |# O& ]+ e6 O
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5 N2 M9 ?. _+ z失傳手製-芝麻卷5.39.217.77, ?/ }$ R2 a% R0 M" X5 B! [5 S
6 X$ D( W" U/ \1 T5 [! E5.39.217.77又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。& H. d0 N1 I5 c
5 _! Q4 p7 f% g6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位公仔箱論壇- F! P* J$ ^( v8 M1 T! v/ W) r
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香甜暖胃-煨番薯
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3 N/ |$ W# ?, u/ t8 i從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。6 c! w4 e2 L" K3 ^4 T# [
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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+ C& ~& N" ~2 J2 k$ E公仔箱論壇第十三位
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. g4 p5 R) K5 V- j* J/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B+ i( W* U* [! A* e( x7 n% d0 c( R貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb) W6 V+ Z) _) a6 m
+ a8 t) t% l# F8 L; H( Dtvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
- D; j/ X+ c! Z( h" j4 J! m英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間, O( q2 a, }" N9 k. I* ?" S- o+ Z8 L
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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* i7 k! m9 P! B1 B公仔箱論壇第十四位
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, p j) f% P7 X, ~( @5.39.217.77名人捧場-沙翁 p% i& c6 x/ X: k7 u4 c
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇: W& I1 Q+ c6 J' {- o7 O$ A
( V0 d& m8 ]. L* H2 S第十五位tvb now,tvbnow,bttvb5 u7 Z! ^' r6 t- w5 V! M+ `. ?, m0 W
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極濃-熱蔗汁
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3 G; j5 R" w( Y1 M" B$ v7 Y三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F c% t _' K4 p
1 l: L; {: }# L5 U! H' D+ Q第十六位8 n9 |0 O, @$ N0 H4 {$ j* f5 f
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9 a8 x$ l( z w冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。7 e2 E/ [3 F7 U7 B0 I6 X
9 y3 ~' e" G( J) e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
" x8 A1 f% C' s Y6 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 N, P6 b* p
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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8 u- E' i0 i- k1 atvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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, l& b; V9 u4 x) `( [1 R暖笠笠-熱粟米1 h; q1 ^8 n( X# C# P \; k
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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1 }! J; y2 a }2 v! f" x# `# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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9 }: {6 |9 U! U7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位
: x* L' S8 d9 W) m" R* i G& A. y9 P3 C( e* q/ U( m1 ]% }" y2 [* U
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; M' p( H4 j4 k- D+ H
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清香軟滑-香縑砥?
+ Q7 o3 I& d3 [. P1 Btvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, J) m& v; R2 R/ t7 |
9 b* O& B+ b4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位- V- G5 B3 G# m9 `
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 |7 Q, N) }8 [
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。2 u" D" |4 }+ o+ j0 U* [
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第二十二位
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* a) g \# H( m4 h: V$ G- G1 _公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a$ c& Y. Y% F% k
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/ @1 ]& b, H8 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; K) c& _; K% V
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.77+ H" g' U. `8 Q- P7 J/ h Q
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.776 J' f Q. N! T5 K# l% Z; _% N6 } d
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ |8 @3 M" {6 B, E, t
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.775 P8 N- u5 ~: C2 @7 `. Y& ?$ Q, Q
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼! O7 g8 B, d: Y2 H7 f0 ^3 e- ]4 {
, U- x9 q$ v, m+ V2 X$ }油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。0 W3 a( a! ~/ P9 F- x9 f* K
8 B1 J! m: I) v$ P) S5 I第二十五位公仔箱論壇3 R1 S: f1 X" n
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; w( J: R5 Z5 V8 F7 X2 W( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
7 C9 P6 n# f/ w3 j) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' ]) A% P3 x, _4 o
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4 n& I. |5 `7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 o3 b5 V% o7 O' N Z( f
公仔箱論壇- s8 c9 E* Y1 A1 z. J, A
奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇$ c$ h% ?3 t. a+ v
0 h9 s6 l2 b1 `+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 { `' T3 E% s6 i$ J
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇+ z) _, {( F7 S9 k. R
8 U3 O) z6 r( {, s, K4 G* `4 _7 q第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 W2 |% w/ Z5 N2 K; Z
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改良版-狗仔粉. l; x) z" A+ c2 z8 L5 ?, H
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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w+ ]4 y' S" L- v' dtvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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; X) R5 W; H7 x; m/ x& ^5.39.217.77花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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