以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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1 A* E1 N7 A2 o/ {1 V; B1 M) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.771 H, a6 Y1 v5 `1 E6 D3 w
7 o$ E) K, o0 O% D6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 R; B9 a5 @ `
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋2 K$ J8 A0 c5 I `' u' u, J' n
; S9 F' I: u' n$ D* ?) `& H 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& f8 v j3 x: q# e) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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" u7 h/ r+ k, a& k( e7 `# B公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
) s$ s0 }) P5 f- ~! z/ l, v5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇7 r+ D. Z/ ?/ D2 e A& ~0 Y+ q7 D; }
) z# w6 c* a m公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ u' A$ U" [2 j, y, r. k. @1 Z0 A/ V
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 M4 G( n3 u+ z7 |
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0 T! f( D4 C r9 `, Y+ i6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j. M {! f) @) h& m第二位：絕版瓦砵-砵仔糕, V, Y, F) J: _' z" G: n
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7 ?& b0 U" K0 y; z, `% Z: F( ^& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb/ z" m9 f% K, u( i
; F; W7 |6 ]4 \0 N/ K5.39.217.77第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇) d( T& o) E5 v& S
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" x; a, i( o3 f五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。 q: x3 T7 D! P4 N( F4 e
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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. Q2 O: K6 Y: ~$ D$ b, [4 a: }第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇3 K' m+ `: h& c7 U) a
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 t! l/ n9 ?4 c. `! `* x# t
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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& V( m& d5 r9 B3 x5.39.217.77街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77. q2 o8 ~& u4 R8 G' N' ~
' H! B- }* |; F1 q公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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) A& d7 K3 y5 X, V* q3 G$ v第七位：三點三-菠蘿包0 W7 |0 l6 }+ r# W* B$ l! m
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' w+ x4 h3 T7 u+ o' O5.39.217.77菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
+ K$ V' {6 ]. k z1 H" J* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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2 v2 h6 h2 H" C3 E5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇; I" I8 o ?# a' P" I6 y
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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. m: a! m; l; m8 I5 o9 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, L2 t) k6 p; L3 ]
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
8 l. A7 v- A6 o& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& t$ v- b) L: i! _4 Q1 w- M, o
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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9 ], R7 B; F% y$ N5 }; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77; ]6 @6 T4 J g7 G
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。! H- {: @0 k7 D; W5 L- `
3 O( ?6 |9 H6 ~& p% S第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇4 g7 R* c: x U2 e3 i3 e: x
5.39.217.77/ G# D4 }& s- @0 D7 r$ {7 [7 _' w
" S: r9 m0 y( I% J- Y: z+ Y+ J/ E9 l公仔箱論壇- ~6 o5 A: B! }+ B% y8 a# H+ W
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77 F0 T& V# \6 I, L) P4 C+ q
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.772 x8 s2 A# l1 y& o2 l) Q `
2 t6 V" J3 n. G! L# h( h1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; w+ L2 Q( U0 ]4 d
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位公仔箱論壇; U$ T2 R, P" }5 {
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7 a$ n! k9 u! _, V% \tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷5.39.217.77( C. x: ]% J, w& o U) E- T5 D3 ]
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇1 i; `4 s1 d% R
, W* R M6 c; t6 s- w- ]tvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。 I3 [# W6 a# ?% R0 z/ I# ^' C' [
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第十二位
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1 I- D" B& s9 D2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 ?& [! X0 G" O
; F3 H: ?0 E9 l, C& \( ~ \( b: o香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇) c' o: g; p# q/ Z' s. D2 q8 u
+ t: D( x$ o9 x+ m9 U. v公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
7 o( J# G0 ]4 V, {: i! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 n) G* m- ?: I! f
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位公仔箱論壇 X! f; L+ l" `' \5 |
; \0 n7 Y" w3 W; l) p8 M公仔箱論壇 公仔箱論壇/ C7 A. u$ Z U5 T: F3 V
# R5 `& X. l- o5 a4 @0 ^tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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% A1 ~+ Q! f, |+ D1 B% `- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb" M$ \: k4 f8 E6 Z, w: R
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# G' E* ~. [6 u3 j" z0 A) X/ vtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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! x' N. R/ q8 V) _2 i5 m4 l n, V5.39.217.77第十四位 5.39.217.77$ Q! [# z3 U+ g4 S* A
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& ~0 \: L4 A6 s名人捧場-沙翁公仔箱論壇1 P( o0 ]1 k& L. ~+ O( {. j
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇8 D( Q+ b5 j+ ^* E3 Y
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第十五位
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! U2 D7 y7 O% ?. xtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁* j5 ?9 \( a4 D# Z- ~/ p# l; t
7 B% L! h: [$ i" f; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb, [( \" {, ?0 C& d
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' t# P( k1 T9 qtvb now,tvbnow,bttvb第十六位tvb now,tvbnow,bttvb& D" V! U2 {5 ]9 y; n# z
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇, A ?3 m1 {' B5 p0 ~. l+ u0 _2 Z
! _+ v- d3 N; w; mtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
( E6 \; b8 f- o- J4 o( p/ G UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g4 v' z: q3 a0 {今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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# s' Z- A8 ?8 W3 l- `1 G; y, wtvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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1 m1 ^( o: b+ s9 j5.39.217.77第十七位
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5 h, P' C/ N9 U |1 ^/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ j1 K D& B6 [8 s7 o
/ l+ R `/ u' y暖笠笠-熱粟米5.39.217.77% o% `! C& I! I9 c1 z- u8 O8 G
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇/ u, A' w1 Q# ^; y2 a
7 H8 c* x, T n/ Utvb now,tvbnow,bttvb第十八位5.39.217.77* d' J: W6 ]2 F$ s# g. w; W3 m8 {
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$ k/ ^1 ?0 H) Q3 F* B賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb# D; r4 i$ D. A y) ]/ D0 J. E
" T' B1 _6 {& O7 O0 l' h# ^公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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# T9 `: }2 c. x' I* u) ?- u; I公仔箱論壇第十九位
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- y1 ?! d0 L0 O! \公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇! d x3 S, [% {( p
' @0 i1 f( u! I6 ^2 h( `tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。; t3 u' h, i- B# c+ h+ u
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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! e3 V8 J% x$ q; U公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
, N+ m( T4 k' {2 e4 }" `小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 Z, ^0 N v! A
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 ?8 ]: b- s% v$ ]3 {
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。3 _( v. P: N3 h }9 [$ M% [
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第二十二位
# l0 M a7 W% T$ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 O9 v( Q6 m) I8 z K4 `
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睇戲前必掃-鹵味
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~ B% L5 s, `4 s& `3 [" Q童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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, N! n/ ^5 D: ]4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位 o( V' b" E' V2 n: N: t/ c3 A
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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9 i1 p/ y, c: p! n4 C! `" \1 o公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 ?( ~4 W9 a. u$ K
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb% M6 t4 P6 ]& A( ~ }& P) y' a5 p
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第二十四位; S" x7 V9 ]3 p5 C' i
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3 o0 U3 V$ v! e3 H5 @/ t5 A, o公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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9 w( N" x# a' v, j7 O# S. l油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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2 G6 S; a" g( x# n5 l第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.77) T) c: t e: \
2 v0 A8 ^7 k) h E$ m) p& }糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。; V2 B0 l: _2 U+ L3 w7 u8 r
6 d$ C) U0 ~# C5 k' p6 l) \tvb now,tvbnow,bttvb第二十六位
$ | ^& K; D, Z! ~3 ~/ D% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. F4 g9 A1 Z( p; [ h r [+ l
5 T! C/ F+ j( w4 W. p9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! a: @- ^; X) B9 B8 U
奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 s- ]: ~# ~; ~7 m# D公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位1 M1 Y0 i5 ~, s: w- y
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% o6 x- u/ P) ]% _. h( ^改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb" Z; k& m7 e" y
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb: p2 A. Y( G1 J" i7 K2 N
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公仔箱論壇4 R+ |6 v0 n" G9 ]0 {% y: `
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日日新鮮即製-花生糖0 t3 r6 D2 S5 \' @: Q
$ C) b t& Z0 f. J9 Y- Ftvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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