以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇- N& ~# C9 U, M
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6 _, j1 I5 B d ]$ _5.39.217.77第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]/ ]" C- l- _/ c8 T* h" [
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( m) c) l# L+ w0 B又分享下大家對佢地既回憶=]
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' t4 c6 ?9 T8 s9 P, ?3 O第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.779 ^+ c/ B* @+ V" N
5 ]& Q: a4 U5 V2 _+ k5 D 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, a7 \( P6 O, k7 T% Mtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇! J3 [/ x0 u/ I) [) H* P: t9 ]
* x, R$ v& N8 W& o, q2 A% e6 |5.39.217.77街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb; `+ w* S. F2 {' f
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。; d/ |7 o4 _* q Z2 K; ?
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
4 g W. G, a6 t$ b0 c- C$ Xtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77* i* U6 O- W( l g
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# Q- D$ s. b5 U+ V! u5.39.217.77第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 b2 Q k/ E: ?1 d D; E; s砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. ?$ x, A" o! Z% y/ z
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇5 ^& `& F2 _) ]% l
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. p; k" w; ^4 `9 O/ Z
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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2 o6 X: {2 `4 g+ l; u公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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3 q! j' x! P; J/ z/ f+ M8 f5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y2 m+ B6 J `1 ?
6 k' M, W# {4 M R, O& Y) q; q( w本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77. R# q$ j, F; w
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇7 _% h& p; s1 L5 ~2 u9 U
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- U7 y P: |
6 W0 u; Z5 k ^5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.770 n* B. e- G5 `9 u0 }# t# c" ~
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第七位：三點三-菠蘿包" v* h/ I5 V9 o4 n6 P
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
7 B$ @6 `% M, n8 n) ~1 z正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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% u2 U3 b# f4 R2 h0 B. K# J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 w2 b; ]4 ~2 b) \
% Q' ^* B V( J6 p7 Z) T3 m豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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% U2 n* ^# B, d, K( itvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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4 B9 }. F+ p0 m6 u& j第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5 \! O+ u( z8 q/ F8 x
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。2 v3 g% c0 u% d" G5 u4 u3 ~4 @7 R& p
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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; r; l3 Z8 ?0 x9 l, R' Z- D0 K* ~5.39.217.77蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb! J2 Z5 r8 q0 n9 r7 S" W
2 ?9 d! b5 j1 @" R5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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4 s; N1 E6 w) A4 ?. j4 x1 {第十一位tvb now,tvbnow,bttvb- s! q' I ^/ E, r- ?' ]1 I
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇+ g* v0 |$ X5 n! l: j* z. P
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb0 D( E4 J7 a. r: p; |
: S; l0 L( V% S wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ g0 e8 e: g/ I+ Z
3 ]# @* a; w# f, M, ~從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% y3 y" Z+ U
1 h1 F( B+ I- N% `/ |揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇1 T' s& v0 n$ p4 K9 p$ o, M) K% [7 a; A$ O8 ?
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第十三位
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& {% I( {. k2 G4 d6 H) x貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。1 X1 U1 ^- u7 B/ b/ b: ^
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.778 g6 s$ t& p: s+ J m5 r
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& T. @. t$ L
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; C( F+ U0 x- |/ m名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
4 ?0 [. I# ]6 t6 |3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 e+ ]6 K( \$ I6 y; ^0 }" @
第十五位5.39.217.770 \5 ?, |# _$ w# s% n
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& a7 ]- O) S' u) `6 h" v極濃-熱蔗汁
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/ B: q' F; f" V& d$ |+ k, P5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ R: v/ x0 l- u) E
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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5 M1 I, o, ^. G! v H今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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6 d0 l3 z2 s: `4 Ftvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位5 f% a/ c- u E5 U
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+ a9 e4 J% m( G: F, i5.39.217.77暖笠笠-熱粟米
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2 T7 Z7 k1 J+ v' ~- rtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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6 T0 h: \" V) `/ H; c; f+ K$ E公仔箱論壇第十八位; ~$ j. b3 b6 H8 @& \
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( m4 A v/ q2 @2 ^$ D( F" d( p! f賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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1 S( C3 i; Z( J- h6 ^( J @- z公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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2 t8 c4 z" w$ I' B8 W清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& M, s# C4 Y8 Q6 c6 r, k6 H$ t+ N
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]$ u1 C9 [' ?3 A! V5 @
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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6 w; w0 b% U/ stvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇. T8 ~. p4 a' G
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。0 o2 |( S1 o, o; Q2 G5 s
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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l! j! W" w6 q% L- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ [! y# s9 I7 h; ftvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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0 L# ~) Z, R( Y' }" q2 s5.39.217.77第二十四位5.39.217.77! i* l* P5 ]/ j4 r# A9 X) A: n
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7 {( Y$ d) l X# C+ `9 J. f5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇) B# ]8 T& v1 r) U
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位5.39.217.776 b1 h2 ?1 h2 j7 x; O0 O
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# N! \* h, j: w0 T1 Q* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: ~- `; F; R+ V4 r( o& O, ~' ]2 E
煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- H' Q0 w+ Q7 q9 Y
; v3 x. b& [: o, m& z8 e公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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; R% s* b* @3 e: T( T公仔箱論壇第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 k* j" i/ x. y" Y9 L4 G4 `
$ y! w1 G$ r# z$ I+ I公仔箱論壇 公仔箱論壇7 d l; H" Z( H$ U. T) g
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奶味香濃-富豪軟雪糕. z1 z% w9 D4 ]' o/ K
+ s8 _' l: F! |/ X2 J% l' k2 Q4 Ttvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb. Q' o0 P2 S) A1 O$ E% a7 E, A+ u# x
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。: ~& `' }! Y G0 F
1 m& |6 {& l5 {& m+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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6 y( |# |" d- c* p改良版-狗仔粉/ g& i2 k4 w' k' i; J0 Y" i
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。8 m4 H: Y1 ~& T# q" P
* n) A* s4 E1 S7 d2 \7 j5.39.217.77傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。0 a& D) g5 s* d9 P3 C
+ I; C% U' k/ j* ]1 _tvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇, E0 ~0 B# z! `. E T. `2 ]; T
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9 K# X4 C0 x5 Q, t$ @* j3 L5.39.217.77日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' ~3 r+ F) X' I7 [( f
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
