以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，; z' v6 k( M7 \1 Z" n
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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+ U! g) ~4 C) y" X公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, `5 V1 }4 S. w
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
$ t& i+ U( V2 f& w" A4 k7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x: Y: p3 p1 G, C {; S街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.772 e9 X, N7 a% y1 p d2 O
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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9 A# u6 @3 m/ k a# y8 c+ dtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 S, L5 A2 B% k# C" d0 d
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb2 k7 z; ~% D+ b% H2 g' q! t# K$ V, W
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb; S2 }* w% J, B4 \
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔3 c6 _, a" r2 u3 M @# A
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。) y5 G3 W9 p; K# e# j2 p) k
' e: g0 |7 }# w" h# w7 v第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~& {+ y- I2 b+ [8 T
0 \' F: h4 D$ [ _" Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 r% k+ c+ b7 |' p2 u
- {2 q& l! _ i2 _7 \: I" {5 etvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐! p5 V* j, T# C" w, a
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77/ y/ ` X- o# g
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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$ s: n; A5 |0 m$ F8 j( Z( l) [. r Z. E第六位：廉價富豪-碗仔翅
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1 |5 [% T8 b& I/ X" q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
( l# w( q% S) `+ W8 p# G6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ X4 o* F y u1 y
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。8 q: q* p1 `7 v& |
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。7 B$ B& n |1 o. T
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇: u( h4 f+ Y8 e( C9 F' Y
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇- J* W! v7 U! B* z' A- T
& M+ |7 p4 r6 i7 _9 w* r8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
( F) T! l L. w: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, H& F' }1 ]5 ?+ d
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7 u g5 C3 B) r% |公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇0 }6 E9 M6 L+ g
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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+ {9 J6 X( X! k5 d% h% Y* h; Q, X第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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! B5 y" O! }: y3 E( a: a5 H6 Etvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。. L* ^5 p, S* V% P- k( R
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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$ n( _7 g' \% x: u2 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
0 A# |; ^1 R7 P" U* }; S7 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 j5 P3 b8 K7 V& Q
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。( @: q8 |4 T Y7 H
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Q' r8 r- l3 D* R8 |! b; F) ttvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
; E& ^5 n# \+ C" C2 g/ y. ^. M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _- x6 t* {9 B6 r* g+ N9 M- L- U
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb% N* ]$ q) o: o' ?) s+ T) U6 w
) t$ Z4 C" E8 s6 M$ l0 V1 ?; y, l8 l公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
" {9 e! x) X+ G& @( y
Z* G# e$ }' Y+ ]% }- C公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77& M! l C* }9 F6 n9 L4 g0 k6 P4 ^
4 u2 d7 l8 A6 I. I- j# r; q# r \/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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4 ]$ P6 j% o$ t1 ]7 X! b5.39.217.77香甜暖胃-煨番薯
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( u7 r3 {0 v+ \- |) y0 ^/ Otvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
+ @; O J. j6 M& w& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; t( I0 k. n& c
第十三位tvb now,tvbnow,bttvb; C' ^/ h- v, u1 @" l- M7 N( U) h
, m/ c) P# |( ^% f9 V3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 A& u7 b& x& N
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。4 }2 G* b0 m2 `3 \* ^
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 L9 N; J$ T' a$ y8 K! @泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 公仔箱論壇5 ^: s& l4 ?# I4 ?3 W" s
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6 k2 s: J ~ L" S) }+ i+ d: M/ F& _名人捧場-沙翁公仔箱論壇( N( s0 h* U+ E; T! x9 j
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。/ I6 ~- m# N" i( k' `! m. s& I; @
4 Y; }) Q/ X4 x. N" Z2 w+ c. xtvb now,tvbnow,bttvb第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 @ u; S0 f6 w
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6 p" V' [9 T# g4 l: a( P" p {& utvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁+ F$ ~( J/ }+ @" W3 ^: y
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。: K$ @- `8 Q& N- x" V4 a8 z: O
- Y S) H* ~0 t, c5 h5.39.217.77公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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) W2 M- C1 n; W" w5.39.217.77第十六位公仔箱論壇0 Z! @% O$ k" Z( |$ k0 q
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 y. m0 y, D7 Q% l& X+ V
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb% W* z3 I0 D- @( h' a9 Q
m8 s6 f+ @; M) U今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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0 G4 y7 b/ L: L/ o, [5.39.217.77手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ N, }0 T' D, P d. o
0 C, M! i7 w6 o' ~8 X& C6 \+ P第十七位公仔箱論壇6 E% D# x0 N9 j" z4 H* v' ?( i
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6 R" Z6 l* u7 V5 l, ^/ R; c5.39.217.77暖笠笠-熱粟米
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7 H) e" Q2 G" N6 J公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 s k" m$ y# K6 D* U- M
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1 M( t+ [& Y$ [ ~1 h公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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/ B$ J# `2 P, U6 u; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。0 G" g6 l2 w) L; I' R( a
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% V1 _- X. c" e5 R* S$ w) l! A公仔箱論壇
4 Z B }$ E2 f5 n) m/ r* ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( T$ i3 A& m" Z, y
/ {$ T) m* @' |9 t/ w" C用靚土魷-咖喱魷魚
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* S& F9 a( A5 m' B% j5.39.217.77童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。* f" }! k) F6 ?& o5 j8 U) @
& d% I& P2 k1 H! m7 ~公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇) \: x7 g* a- h) }% O6 g9 c
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# i" p$ H7 A$ q/ wtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
' \# F3 R4 O* D' b% r' [5 Ctvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb3 F: i9 \$ K9 j4 q
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0 Z( i6 R9 A- e. N* O" ~5 \0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `. Q2 g/ q0 h: J i4 F鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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5 ^. p( C/ Y; Q* A- }2 I1 d五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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1 F' ^5 ?0 k( y4 r, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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9 q, I) f& l$ N0 X; D$ r2 v童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。4 L7 S, }0 q: u" B) a1 U
- J3 T" l) K( M6 |$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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5 F& A3 F) Q" C* \$ s1 `( xtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇% ] ]6 \- _: O+ K1 b. g
" R" G8 z0 f f9 s7 G1 f& F2 t清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# x4 I9 g/ N
7 T1 T$ W. i |; D! u5 q; T. h2 _% G0 s公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# H! x8 s& s% E7 @現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.773 ~6 ^6 S0 Z; s+ s0 P0 E2 Y* W
9 R- f" z, Z1 X3 o [3 R" F第二十四位公仔箱論壇) I9 K0 N% H# @8 S+ Y
公仔箱論壇6 A( t* A# ^" L; X
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1 E% {- b% T: f2 G0 I( \) r白粥最佳配搭-油炸鬼/ E# S9 k) \5 {+ L+ M( S
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb( V8 B& X' M' k: m
: S# A. C/ q& U+ i; C* D' N- t糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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: I2 r% x& F0 u& btvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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1 v1 q3 I9 q ^1 {) p2 w5.39.217.77改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb% a3 V. R; H$ u' y: m" ?' g. \
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb) Z j$ s: S5 J0 j/ L, o. ~
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" b7 S$ w4 D/ a: p6 W/ s日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇# n6 T+ G8 ^: T3 T$ _
3 N5 n5 D# D( G4 [+ V公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
