以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，+ d; E Z& Z' v" t) V, G0 l& L! L
x4 s8 W; p f, X) Q, C/ k W8 N5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m' x. t! f% ]+ y5.39.217.77第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77, [% G# ]% [% G$ L; h
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) G$ s( A% p, a7 c, F3 L3 B公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 - _8 \6 z' C" B0 f0 G
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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' N \/ }8 e+ ~/ q& ?tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 s b( h4 X1 f6 T6 t* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。& W' m W$ g! P0 d- e
- F' I! P' }- n5 R% f8 R% d" G) g3 ]基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇6 |) J. ?+ o i4 i" o/ K& e7 u
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇( S& i. v8 Y0 @3 [% v ?6 E
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, M9 r; ?; a( I5 Vtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 a: Y! ~+ O6 i d, ^9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\7 S' [+ M) }$ H公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb( g/ g/ f* ^8 H* F8 x0 ?
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D" U# U' J( p
5 H7 {: \; q5 n$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.773 m5 {: S3 T7 x
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 |5 K: `3 f6 v
& _+ x2 m$ g/ t+ i0 a5 E [5.39.217.77第五位：臭名遠播-臭豆腐
; ~, O3 Z; _% u6 \5 D1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, {1 Q* i. P& h8 D! q3 i% O
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+ l1 L0 n {" _9 o公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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- Z1 X, Z- `2 a5.39.217.77第六位：廉價富豪-碗仔翅: }2 e S! e4 S+ J7 ^4 }$ o) Y. C
- |8 J! E0 d& h& ~7 f% ]" H+ v5 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y. T' i+ x. U C. K
( p, e7 z' U2 Q) [5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。# ^" p/ v5 q m3 C9 i
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.77- ?; x! k7 b4 C" i- u, ^; b4 ^
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第七位：三點三-菠蘿包
" n: l( m- x* l$ {3 }& V% F: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; V5 t* ?5 z+ _( _: e
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0 i/ m: W) `3 C% j8 a( U5 Vtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。* D7 o7 K3 t& N6 A$ ^! b3 W
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇$ o' _6 Y j$ |9 ^( B
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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$ M' @3 c& u: V$ O2 l+ {, V% g# i公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77. T- k* C f9 r# H1 U5 ^& t
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9 x8 ^3 U4 C1 O4 l7 I豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb, C4 q- a7 }% Q5 z( K& B7 r
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。. R" T; {+ L! v: u1 L* `7 }
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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" B8 \: c& f m% E/ S% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J* H$ @0 R7 r+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb, \0 D* \/ g6 z
+ h" t( H0 G1 ] h* ?& y- N- ytvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
% z; y. t2 s6 Y( q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 y8 C# R- U5 J
第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ A# w& T. V% ?9 v, R: U
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 E4 A& D) o7 K
# a: [1 } u x* f" a! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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) U$ ~. r O0 L5 O6 A3 E公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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" Y7 r! Y: E' F1 A! R7 W; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f q! L& b$ e+ g$ {5 p
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb; f0 S' u( }# `3 _" V
+ O6 ^# ^' ]& \ u0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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. U) B( M; p b& Qtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位5.39.217.77$ K; ^6 A7 J5 Q; f: z) [* \
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77" C' [' J% Z5 Y7 \* K
: } T9 c: l) i5.39.217.77從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77" f* R, D( s; O! _3 {
1 X1 T/ ~( e% j5 a+ ^揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
3 u3 _. d0 G0 Q6 R' X: o/ l) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y1 a* M Z9 W/ q j6 i& x( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵) n! q6 q( V5 Q8 F# D
h6 \% n# e9 ?公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ A( V& _; p% o+ k! ~1 w
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 {3 P5 x" Q1 M8 a. p
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb2 t" W" @4 B* P! e# | p9 B
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( i; }) {: n& a5.39.217.77名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( V. f4 O$ R7 i* Z
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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, z7 E% F* n5 N6 ^$ T& j第十五位
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極濃-熱蔗汁
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( c/ K' J2 R" Q" i" f$ w3 R5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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% w5 O9 R6 V% T' }5 I; `- P) e公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ m; C e8 [; G* `. o4 x% p( _
- b: L) o$ }: m o8 T' C5.39.217.77第十六位
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 P8 w4 _5 y4 k6 z* I
4 j) g, E0 m0 k( M" T+ H/ Rtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
* {- F x7 `* n4 d7 u0 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ f$ p2 w- Q# {# D
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
$ J* T$ R- ^1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 i9 S# K" Y' m
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 r* F( P& J, X8 f. g
2 C( F9 Z& M) R/ s W! N5.39.217.77第十七位5.39.217.77+ Y% G8 n" V) I' ?2 ]0 o/ H
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. M& o2 |5 u1 ?, w. P/ ~2 }7 Q5.39.217.77暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 w; a @) q9 \8 J" @" {
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。9 D: [( P1 R2 X8 ]/ h
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb1 S a; E" B2 Z1 V; u6 w; I6 m0 d4 D
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。$ z, Z6 S6 `- w& G( @
5 @) e" ?+ y6 u$ @$ i公仔箱論壇第十九位公仔箱論壇6 d" \5 h+ B# @" T$ a$ d
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用靚土魷-咖喱魷魚, z3 C8 T4 `' t# D' A H+ V7 D
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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# u( r6 O, m! d# l4 V$ o! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb& J/ z7 k( |6 Q x5 ~
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! y' T O: F. J. b/ V' w
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1 o7 D0 g" E% s9 E7 L* F* q0 D. m清香軟滑-香縑砥?
: c9 ]/ h3 {" a* r( ~7 U6 f0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
3 s4 ]# c. M8 m) h2 w. Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; ]' P/ A8 {" b. N& z$ c
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w7 B7 v0 a& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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& [1 F0 A5 L7 N* x3 O. U9 g1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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1 t: b9 h5 `6 R0 I$ l% h公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅; ?; x' V9 T0 g' L# E
+ Z8 `0 |1 P! V' ]- `/ O3 h4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。- u5 L; O6 u* T1 x
; i4 P4 a6 y6 {4 G! U- b5.39.217.77據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# \# f; ]% }2 P) l# I. o8 o$ @$ b5.39.217.77現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77: F" s O, D5 P
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$ r* O5 R3 y+ h2 e2 U% \公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼 C5 p' w# c+ d6 P7 R
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇 M3 g8 J) t4 A. N5 l' p A" U, N4 w
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# m* S; t4 \: Z7 j: L9 ptvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.77: p1 X3 D- l8 D. A
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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; }0 b; r: k: E/ x* h5.39.217.77第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( B/ p8 t4 f1 g! x
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+ Z; U# v: t; M3 H. l8 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 q- K4 J$ g
奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 \5 ?" S4 K) \4 l) \, C1 ~$ [
7 G# I r: Q- o Q3 e8 N5.39.217.77孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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# \7 ^. h7 X+ n. L# D# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ l4 w0 r! t* s4 p+ F5 @
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改良版-狗仔粉) c' K5 m8 w% \" {
# k* G' Y& H0 |tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5 ?2 q" K8 Y. ^
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 J& E, K' @$ P" P
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, O, `+ ^8 R0 o/ S4 o) I' c( W% j日日新鮮即製-花生糖
# _0 o9 {- @. V' E3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \& ~, x: W0 c7 \& z+ s公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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