以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]. _; p# J' J; ?+ B* G8 S2 }7 i( ?7 Y
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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& L5 a. H7 x- v# ]2 Z+ e第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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' _4 v' X& v& o" _4 s* d公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 Y- \4 `9 L8 e9 i
零食的第一位，足見魚蛋的地位。7 ?; j2 h9 B- G' q1 b8 X
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 K2 [; E- _+ J+ \0 C
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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9 o4 f3 g! V, k( z" k& W! d+ H T基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
5 {" K# H! v/ d; T人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 E2 m1 \, U( y# {
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" |3 k: G9 x9 S8 r3 }0 q第二位：絕版瓦砵-砵仔糕4 Y6 m9 j" B$ X+ ^% \
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5 Q* B( f; o" {: E& R! a: ?公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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3 K) } K1 \8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王( u2 E+ l# ?2 e5 [& _( H" b
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。0 w- b& A; {- P! ]! _: L% _( B
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L: m$ D. ~2 Z: u4 p( |
5 I+ ?( j( e2 z. q! X8 x1 Q8 y+ j3 gtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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9 T9 L! x: v$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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x8 [5 ]+ e$ W I5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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* P" Q# ]6 K- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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0 W& J2 H3 c- Z0 I9 X- m+ F- `0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( e$ ~* X8 u* }8 u. j
5 O: b$ D4 [' \公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
, J4 G# m# \! |' d5 u. w1 v5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔 D+ }* W& C% J9 N
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/ q9 E& D6 t: n- ~9 P4 E$ G& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r* y- l: b2 q( O7 ?+ w) J) W" S2 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。, e' ^; y. m# N0 `
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) f, ~( X- ? i+ w
4 P6 q3 ^- F3 M+ i G+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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# y& H) e$ g$ Wtvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m: B, z2 H* b
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。- F, D% L2 f6 T: l" Z& H& q
% k9 a) O% W& g5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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! Q) ~& X r, I$ V4 \: R香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.773 `; R0 E! Z3 E {% g! v
2 C& S* |8 B1 j第十一位5 m% I" m2 g/ ~. i
! K2 Y% s3 M6 V, e9 c1 t/ S! n5 C5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% N" i( v/ p2 ^! k2 i( F
& ?. X% [7 p8 D: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ P V1 R e) g5 e7 o3 s
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。6 f3 o* A7 `) d$ U6 q
0 ]( C9 h# g! d9 _4 K) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位公仔箱論壇9 x3 y( Z8 ?! t; \& g( r* L4 q
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7 l& H% `1 J% a& A! {8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- F9 h) {) K$ S# f( E$ w- J
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香甜暖胃-煨番薯) J1 j% ^. ?" \/ H$ J5 r k
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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0 r( y+ ]0 G( c% V# Z. o# n揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77! i5 Z2 g% {2 X
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第十三位5.39.217.77: x, g7 v9 J6 O2 W q$ s& a
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貧窮產物-豬油渣麵
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+ J0 A8 p# ]' Z0 L4 R, l; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y P1 B5 g8 g- |0 s& \' s1 [
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇* G" M- H# v" [
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.770 }) |$ b% D8 k, n& f* s
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( {( T9 _- k% X9 E
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. C4 z6 c$ ?' D8 ^0 Utvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁公仔箱論壇$ R9 H$ N" M9 m' Y$ Y8 `
7 B; ]0 V0 t/ T! z8 B/ y三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb' [5 K$ O, `# d( C
2 n* b- D! |9 @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇0 B% m+ c- @- X* H! _2 j: S! Q# ]
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第十六位
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; y# K8 [5 H: J# W( h$ w冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇+ k8 _& T6 [1 q6 a* w7 }: R7 J
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb# U% @5 `) G* J" D, d
, }2 n! y1 _9 \- h" B1 l# |: o w手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位( F. O. ?1 Y2 M* j9 B) J
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0 F# t6 T( T; O4 l- r" u暖笠笠-熱粟米
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5 r6 f4 N. b1 ~; v. |7 z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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, e; t) |8 `) B% U$ Ntvb now,tvbnow,bttvb第十八位
6 ?! F" T0 Z- y* _9 @5 B3 k) x5.39.217.779 z" }% |( A( I0 ^% E5 O9 P' X
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2 z6 ]' b' ?! u# [. Y賭仔至愛-馬仔
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4 I! S# a# c) u8 ^公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇1 J ~8 t' [, I+ e
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第十九位
% P9 Q8 l) [* x5 h, H3 q& n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 V( Y5 Z; Z2 m
# m% S# j Q+ ~公仔箱論壇+ ?' x' s" |2 y* J
, F- i2 |0 Q& p) c. \" j/ I用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb) C- e( ?* @% _; h- Q: E
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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0 B3 S. x' a( g2 |- Y% F6 j5.39.217.77多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇6 r$ x% Z, u8 C* n8 g* z
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清香軟滑-香縑砥?( V, T$ f3 i& t$ H2 e$ W j
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5 T9 s# {9 V/ \& R' O4 H
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 1 b0 \7 ]% ?. J- S
' p- L9 C# N4 e9 J. ]公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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, o8 S" Q/ ~% Q& S0 d: M5 s4 q3 ?五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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' P( m; y6 z9 y( J, }+ N: ~第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 a2 g# x0 r! Z; R4 j& f1 ?# H, q
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睇戲前必掃-鹵味. }1 F& Y" P, t9 j. y+ y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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6 C. u% f- E V0 M* }5 c公仔箱論壇第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb5 h# L' ?+ l$ t2 s$ o1 W2 c
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# A) `* ?- [$ b; D" k: g7 I' y公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇9 |: @4 D- V& r9 ~& g
W3 h3 t& I0 j( V7 Z E清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。" Y* J9 C2 \( |
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 ~3 U( U& h& r3 t9 i
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。: W' o" N3 k& P
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇0 o- f5 e8 H; ]$ b7 t$ n7 I
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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1 P: q8 K$ ^: V# V公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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& V- ~. l' `5 S# P" X. s8 u+ A公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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( b6 U/ x0 s a" N- ^5.39.217.77第二十六位1 D! q1 D6 q( q7 c& x( ?
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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1 J) h( e0 W3 I$ ]) W- g6 |公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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3 u9 `$ ~# S0 ~- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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* g, a) G" U1 d; L0 z改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.779 z: f: e9 g2 I1 O, d) q
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇1 Q" G7 E- |9 O3 |- E
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 f% F2 E1 j' H2 O8 M. F Q1 f
0 B" w1 ?; u4 }* z: P公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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