以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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. U X/ q+ f8 H6 c2 ?. @第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77% |- d* Y3 n) ? j" q$ ?$ X" p; [
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又分享下大家對佢地既回憶=]0 P; x. [; _ k8 ^7 _: R% i3 E
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77% G" o9 q0 {+ V1 R
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ' ?$ N! _3 I2 ^" V9 H/ @
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, [ L" L- G
4 W& |! h8 X: V& G( }# Z, wtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
. C. Q, ^! ^- z" L+ z7 ^+ X5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇6 `2 ?2 f$ _0 {( g7 \7 i
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
& i7 E! d: E+ L2 w0 h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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( t7 G1 g. N6 U- m: H: R* k8 gtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77: ^3 _- R% D' H& f$ a
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5 l- _0 C; F! X0 i. ~" n+ r+ v5.39.217.77砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。$ H2 M% d6 H3 m4 E
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇( P) m2 Q# D2 A j
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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8 J) |" E; T' @4 L, d5 z# i" H2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) ?/ B# Z. L; a8 G
, b$ _3 B" @# d" I: z* Q5 n公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇* I6 ] P1 z5 n& G- T. m
- L$ [5 \3 H# N" y0 n& L1 w, f1 q+ r# dtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" P2 a. w8 V8 m6 a, E
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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+ }7 n5 @) G% @2 f) h5 `第七位：三點三-菠蘿包
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8 f: m y. H7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: t( R: _/ e9 k( {" g/ dtvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
, A: S( r* ]* h+ s4 {; P% f+ J7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m" R( j" D. p4 B0 S9 U$ K) K. i
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！! Z" Q8 q$ |9 a. G8 I, Q
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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. t1 ?. |7 L6 ?4 e豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇$ B7 W' M- |/ G, }: H5 V
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \2 }0 T# E0 v8 ], c" B' {
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇! ~" n, R9 v/ @* m
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' w v! x4 ^5 E, E9 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。1 L3 ?9 s* K& ^+ {) `
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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5 p2 ^% i+ w, E9 k+ B0 A' X7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 R+ v8 S) L& }! V* T
香港經典小食 (第十一至二十位)+ U* p. p3 s& M; E, H0 k6 t
; F- ~: ?/ R: O* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位tvb now,tvbnow,bttvb, d- e( O: t, ]$ o
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失傳手製-芝麻卷
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& W) D$ T, q4 U, }+ V+ a' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
6 Z+ y" T3 r- Y5 D4 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m7 c3 n; p$ Q5 \* C) W# K; R
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。% I2 t/ s* ~' d' c( R& Y
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第十二位公仔箱論壇0 U; n: ~5 w; o, i
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香甜暖胃-煨番薯. D$ o$ U" e% X \
* O7 C6 K; ^ \從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v; g9 Z4 y0 ?- h# h" t
" r r, y# D8 E公仔箱論壇第十三位公仔箱論壇3 A# U+ w3 i8 |. {/ R1 C
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 b) M5 ^5 F$ O8 {3 U |' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.776 c- c/ d* W6 i
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。0 l: b4 {1 q/ C+ [
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第十四位
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3 H; D! _9 s/ o @公仔箱論壇名人捧場-沙翁5.39.217.77/ e1 Y/ q* J8 s5 [: O
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。, e) \) K3 h- C' K
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
& c+ a8 u0 _& N8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 N* j5 X7 O& P3 |. e
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: P$ x, U2 Z- W, d# C
9 d2 ]/ e" Z3 {6 c- T公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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冬天必食-炒栗子8 b- S( [. ^# `" _+ N
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇4 X" b! |5 t/ ~8 D" M+ g, t
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: Q; D, D3 H
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第十七位5.39.217.77# m! d' M2 ?4 }* d- H
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% e: ^# {7 M/ `( v, n; Etvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米5.39.217.778 \+ T5 Y1 p5 D# c7 {; [6 u
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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" c8 z9 i! `% _7 l6 _, s+ ~4 b賭仔至愛-馬仔5.39.217.778 j& p. g. I) w' D2 q1 [9 N
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇( _& i8 A3 t" B1 y5 d7 _/ e, o
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第十九位5.39.217.778 v' Z; u) R5 h" }
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. J; z' r; a! n0 A6 J5.39.217.77
4 j9 h/ G! I' jtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
9 L4 L0 y$ d6 c6 T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~) l$ I7 }" N# l( o; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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! O1 g/ i* h0 P: Z* P0 X公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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Z, C7 Q, M3 r% ~% U第二十位
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9 M2 u: S; c( d+ _; {公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
6 s) q. ]2 r! T: N5 w) t小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 v# ? M/ R" e
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; [! v8 f% ^0 Q7 A) v鹹甜有致-麥芽糖夾餅
; \& H) A) `+ p1 o9 b- N: Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ T4 I$ s5 @$ s
五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇5 w! ~7 B. D6 b/ P' s) V- u
* M0 v9 Q1 D0 }- ^, B第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 B# t" u6 _0 p$ i6 P
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: |$ u* h2 l6 X4 o; F公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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0 w5 Z# ^8 q* {% ^; T1 y( Dtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; G3 I; h4 S' ^; Q- o2 q
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb) D. e4 _6 }( x4 N4 u1 y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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; Z! e: Q: s+ d4 l/ V0 w, v$ U. o據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77! f1 E) @3 C, n ]* O2 \5 f
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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$ g9 {3 j- y O: @# `公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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0 n4 L2 {* P& `3 P# L1 J; e煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇: A% _8 p; A) H% R( P
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5 f. R) R( R+ T
- X- ~2 c6 V6 c" s+ ^第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 p, S8 Z" _8 n3 T& |) d+ `. \& _! _
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3 u( ~% {/ `! n/ ~$ }' b: Y. R公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇 [: ~! i# l$ v+ q
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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) A2 Z9 x/ ]4 s8 \" c, W5 I( E5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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/ k. t' F# I6 x8 W0 F9 M6 N狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。/ ?* c0 m$ E; c/ T* Q Y- `
) W8 [' d) [7 C2 g傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。$ ?, a* \* M1 C# O
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' Q9 @* {& d( O$ o$ T" A
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
