以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇. x3 A1 b+ Z4 ~& b( b5 u$ B x
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% H4 Z5 t: u' e, ?公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]$ @- j$ G2 \# W+ R
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: h( z! {# N* w! d3 Y又分享下大家對佢地既回憶=]
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- ~3 {( v3 C( y5 h5 D+ p) p5.39.217.77第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 l3 z% E5 f) y7 N7 L. e零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb' X& p9 g9 H+ g4 T0 f: |
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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. _$ B) D- {8 q0 |4 v3 j) k5.39.217.77基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
& t; ]1 g" F+ d ttvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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+ s( f% l0 f2 z% }) U; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y" l7 V# V' t3 A9 Q) }5 k
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 }6 s; h$ w, t
, w: y* T3 ?$ \0 Y2 J9 ]公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔. ?' w! K, j2 n+ D( s
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b S/ M" d% b$ N5 @/ Y: s
/ ^6 x# L* j: F0 L9 U3 i! _第四位：明星至愛-魚肉燒賣王( P' Q# F" F! u
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: b4 T6 V W! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。. `1 F$ d$ j; _* A/ z
1 o+ V- ^$ I3 x$ e/ v0 [5.39.217.77第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- v+ d$ {. k, n- V2 m1 K" P8 E' D8 J
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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# p9 E8 W( x* Y街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。1 }5 T0 w1 w. |# @& D( B
( F U4 b/ h" qtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅: i4 r1 f3 R5 k1 i; I. M
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇* d: P; u9 E% J+ T% H
( |; a: g K0 S2 Y公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
8 v) q/ n6 P+ x, H/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: n! m8 y) C. C5 z( b8 V
第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77. R f9 |( j' I3 @
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇$ Y7 l4 C" d( g. ~
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇, ~' L" ~/ B: A
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* s: F, X+ q& Z; c( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O4 [# b. Z$ d% X7 c仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 ?! }% z# ` Q5 c5 g9 T
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。7 p- K9 l6 k% E* O. s
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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- T0 G* x9 f! v# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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8 l9 F' F9 A' K糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。+ ~" v" M- U) a
' }9 T1 S$ w: k* T5.39.217.77第十位：鬆化香甜-蛋撻
6 o1 O& a: [8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 E a1 [1 q$ ~% _% M; |7 g
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3 e& b/ _7 z; N2 U/ ?9 O蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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: a6 o: q+ u! u) R. A$ G香港經典小食 (第十一至二十位); x. _2 y. A8 t3 I2 Q! d
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第十一位5 V4 Q- S. c. n1 }2 m( l
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) I* F4 M6 \+ M- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?) V" x- t" y0 A, L6 R. U失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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1 e1 W+ M5 Y/ h. E7 t4 Y" \4 I+ \公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ X4 a P- y. b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位5.39.217.77: m Z* B/ b& D! ^0 e( h2 ~
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. _& [% o! z9 C5 A, X' c KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x* r: {. r. z+ J8 r5.39.217.77香甜暖胃-煨番薯6 S+ E, ^, B0 C/ m% q
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。1 o+ P. O$ n9 t" o
& ]: @# H4 b {揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇% r% V% h! \3 g) G ]6 V4 z b' b
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 T H% U, }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間 f# \! M4 d2 B
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ ~! L) X- W) a3 a8 E3 v第十四位 5.39.217.77" s+ O" ]6 R' q# ?# L/ ]: z) b
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 @5 {* h1 S: g- L
9 n8 w5 n9 V, m; z沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位公仔箱論壇9 E# n* X& \+ }9 X8 e2 ~* T3 ^
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5 K' z1 I O% I" _( Q極濃-熱蔗汁
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! M4 {' n+ k+ H1 V- q" Q' y$ [5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L" W, g( X- x- E8 {" c
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位5.39.217.77, y0 u) y- f* v, Z: X+ ?0 ]
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' j) n; T. P% _" ~$ _冬天必食-炒栗子公仔箱論壇) M+ [, l6 A+ ~2 Y# l; y% Y
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 l$ H u ]# l: W# t
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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4 g% e; U5 S, z2 a5.39.217.77手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇$ k% _" B/ h+ { g
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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7 f, j+ I7 @" [; _7 J賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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# b$ X# Z& m6 c. s! d( _ Z童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇8 l U* _) B1 v/ ]& H; P
: h3 G) c: k3 d7 U' e3 Stvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
' y& D3 q0 }4 a/ x$ g3 z& x0 I5.39.217.77小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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" B# E6 F/ c5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇/ L9 n0 |8 C* N2 ^$ E. r- U
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。, W' s2 J) y+ I; k/ `
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇: p' a( k# B. p1 ?, K6 X/ r
. { A: `7 w8 W; Z& Ztvb now,tvbnow,bttvb第二十三位: V+ b3 `9 _8 _# t) g4 K0 c6 f
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永不過時老餅-老婆餅
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9 \) j: y, n m H0 [% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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I Z/ \8 e8 f1 @( s3 o% k公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
6 o6 H4 T% S+ s0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。' K; @: P& M# \( V" L
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 p3 k, h' ]* C, Q6 ~
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
8 ?) L) a# V0 j( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 a1 H6 q% |5 O2 V! d: U! K
第二十五位
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1 j; D$ p. b- `' F; t& ptvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.771 {4 h9 v9 t7 z7 R- Q
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb4 |. Z. V9 K2 d2 e9 a
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' h( c( r' D4 k" R4 f* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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1 ~2 t& Z, U+ T" C" U/ k5.39.217.77孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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' @. r4 O7 c, I4 J# \ a5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉5.39.217.77 Z8 `( Q6 i5 `, N" F% R" i
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
0 X4 f( z! W; g3 p+ Q/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `; f: {: W$ z* h9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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* L, i# S: p$ s4 t& W# J2 p" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇3 |& |* [ c" [# S: K) y. C, U1 W
4 {2 o+ U: y# f2 Q- x5 x7 C花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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